اگر دنبال غذایی سالم و مغذی هستید، قطعا خوب است که عدس را در برنامه هفتگی غذایی خود قرار دهید. قبلا در کتاب کاله طرز تهیه عدسی و طرز تهیه عدس پلو با کشمش را که هم خوشمزه است و هم مغذی مرور کرده بودیم و اینجا طرز تهیه عدس پلو ساده برای ۴ نفر را بررسی میکنیم.
مواد لازم برای تهیه عدس پلو ساده برای ۴ نفر
- عدس ۱/۵ پیمانه
- برنج ۴ پیمانه
- پیاز ۲ عدد
- زعفران دم کرده به مقدار لازم
- روغن به مقدار لازم
- کشمش پلویی و خرما به مقدار لازم
طرز تهیه عدس پلو ساده به صورت آبکش برای ۴ نفر
مرحله اول: پخت عدس
اولین مرحله از طرز تهیه عدس پلو ساده دمی درست مثل طرز تهیه عدس پلو با گوشت چرخ کرده این است که عدس را از قبل برای ساعتی در آب خیس کنید تا نفخ آن کامل گرفته شود سپس با مقدار آب مناسب و حرارت کم برای حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید. تنها در نظر داشته باشید که عدسها نرم نشوند. در آخر عدسها را آبکش کنید و کنار بگذارید.
مرحله دوم: درست کردن مخلوط عدس و پیاز
دومین مرحله از تهیه عدس پلو ساده برای ۴ نفر این است که همزمان که عدس میپزد باید ۲ قاشق غذاخوری روغن را در قابلمهای گرم کنید. پیاز خلالشده را اضافه کنید و تا جایی تفت دهید که شفاف شود. حالا عدس پختهشده را اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس یکچهارم قاشق چایخوری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه کنید و مجدد خوب هم بزنید.
۳. پخت عدس پلوی ساده
برای تهیه عدسپلو برای ۴ نفر، ابتدا شش فنجان آب و یک قاشق غذاخوری نمک را جوشانده و برنج خیسخورده را به آن اضافه کنید تا با حرارت بالا بجوشد. سپس حرارت را کم کنید و بهمدت پنج تا شش دقیقه هم بزنید تا برنج نرم شود، آبکش کنید و کنار بگذارید.
در مرحله نهایی، برنج پختهشده را به صورت لایهلایه با مخلوط پیاز و عدس در قابلمهای که ته دیگ آن با سیبزمینی یا نان آماده شده، بریزید. آب زعفران را روی مواد پخش کنید، یک قاشق غذاخوری روغن هم اضافه کنید.
حالا ۱۰ دقیقه حرارت را نسبتا زیاد و سپس کم کنید تا عدسپلو در مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه دم بکشد. در نهایت، برای تزیین و سرو مجلسی عدسپلو، از پیازداغ طلایی بههمراه کشمش و خرمای بدون هسته که در کره تفت داده شدهاند، استفاده کنید.
نکته: در صورت تمایل میتوانید کمی زردچوبه به آب در حال جوش برنج اضافه کنید تا برنجتان زرد شود.
طرز تهیه عدس پلو ساده به صورت دمی برای ۴ نفر
اگر فرصتتان کم است میتوانید عدس پلوی ساده را به صورت دمی دم کنید. برای این کار تمام مراحل بالا را انجام میدهید فقط برنج خیس خورده را در مقداری آب بریزید و داخلش کمی نمک و روغن اضافه کنید و روی اجاق گاز قرار دهید و بگذارید بهجوش آید.
آب قابلمه که بهجوش آمد و آب داخل قابلمه کمتر شد مخلوط عدس و پیاز را به همراه مقداری زعفران دم کرده اضافه کنید. بگذارید آب داخل قابلمه کاملا تبخیر شود بعد مقداری روغن داغ روی کل مواد بریزید و در قابلمه را که دمکنی رویش گذاشتید، ببندید تا عدس پلوی شما حداقل بهمدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت دم بکشد.
جزییات بیشتر برای طرز تهیه کته عدس را میتوانید در کتاب کاله بخوانید.
نکات تکمیلی برای تهیه عدس پلو
عدس پلو هم مثل ماش پلو فقط یک غذای ساده نیست بلکه بهخاطر وجود عدس سرشار از خاصیت است. بنابراین بهتر است با دانستن فوتوفنها و روشهای مختلف تهیه آن از طرز تهیه عدس پلو مجلسی تا طرز تهیه عدس پلوی ساده این غذا را همیشه در برنامه غذاییتان داشته باشید.
انواع روشهای پخت عدس پلو
عدس پلو سنتی: این روش متداولترین و سادهترین نوع عدس پلو است. برای آمادهسازی این نوع پلو، ابتدا عدس را خیس میکنید و سپس آن را با برنج ترکیب میکنید. سپس برنج و عدس را با روشی معمولی پخته و از ادویهها و مواد تازه مثل پیاز و کشمش برای افزایش طعم و تزیین استفاده میکنید. درست مثل همین عدس پلویی که ما در بالا گفتیم
عدس پلو با مرغ: در این نوع، عدس پلو با قطعات مرغ ترکیب میشود. ابتدا مرغ را با ادویهها و ادویه مانند زردچوبه و زیره ترکیب میکنید و سپس آن را سرخ میکنید. در ادامه، برنج و عدس را به همراه مرغ دم میکنند تا طعم و مزه خوبی ایجاد شود. طرز تهیه عدس پلو با مرغ را در کتاب کاله مطالعه کنید.
عدس پلو با گوشت چرخکرده و تکهای: در این روش، گوشت چرخکرده به عدس پلو اضافه میشود تا غذا با طعم دلچسبی ترکیب شود. گوشت را با پیاز و ادویهها سرخ میکنید و سپس با عدس و برنج ترکیب میکنید و میپزید. طرز تهیه عدس پلو با گوشت چرخ کرده و طرز تهیه عدس پلو با گوشت تکه ای را هم میتوانید در کتاب کاله با جزییات بخوانید.
عدس پلو سبزیجات: در این نوع عدس پلو به جای گوشت یا مرغ، با سبزیجات مختلف مثل هویج، لوبیا یا اسفناج ترکیب میشود. سبزیجات را تهیه و بپزید و با عدس و برنج مخلوط میکنید.
هر نوع عدس پلو ممکن است به تناسب سلیقه شما تغییر کند، و ممکن است از ادویهها و مواد تازهای مانند زرشک، زعفران و غیره برای افزایش طعم استفاده کنید. همچنین میتوانید با تجربه و آزمایشهای خود به دستور پخت دلخواهتان برسید. مثلا طرز تهیه عدس پلو دمی با گوشت یا بدون گوشت هم یکی از گزینههاست که میتوانید آن را در کتاب کاله بخوانید.
اما از میان تمام عدس پلوها، عدس پلو نذری یک گزینه متفاوت و خاص است که طرز تهیه عدس پلوی نذری را میتوانید با جزییات در کتاب کاله بخوانید.
نکاتی برای تزیین عدس پلو
برای تزیین عدس پلو خوب است هم از زعفران استفاده کنید هم در کنارش از کشمش و خرمایی که در روغن یا کره تفت دادهاید و رویش مقداری گلاب ریختهاید هم استفاده کنید. سوای اینها زرشک سرخ شده به همراه خلال پسته هم میتواند از گزینههای مناسب برای تزیین عدس پلو باشد.
ادویه مناسب عدس پلو
راز خوشمزه شدن عدس پلو به ادویههای داخلش بسته است. پس حتما هم برای تعدیل طبع عدس پلو و هم برای خوشمزه شدن عدس پلویتان از ادویه غافل نشوید. ادویه عدس پلو معمولا شامل دارچین و زیره میشود. یا حتی میتوانید از ادویه پلویی استفاده کنید.
میزان مناسب عدس به برنج برای تهیه عدس پلو
معمولا خوب است میزان عدس را به نسبت برنج یکدوم در نظر بگیرید. یعنی اگر برنجتان ۴ پیمانه است عدس را ۲ پیمانه بگیرید یا حتی یکونیم پیمانه. چون عدس بعد از پخت حجمش زیاد میشود.
