به دنبال یک طعم خاص و جدید برای تابستان خود هستید؟ مربای گلابی کال را امتحان کنید! این مربا با ظاهری زیبا و طعمی منحصر به فرد می‌تواند یک گزینه عالی برای پذیرایی از مهمانان یا سرو در کنار صبحانه و عصرانه باشد. قبلا در کتاب کاله طرز تهیه مربای گلابی ساده را مرور کرده بودیم و در ادامه طرز تهیه مربای گلابی کال را با تمام نکات بررسی می‌کنیم.
مواد لازم برای تهیه مربای گلابی کال
- گلابی کوچک یا بزرگ کال یک کیلو
- شکر یک کیلو
- آب ۲/۵ لیوان
- زعفران، زنجبیل و دارچین به مقدار لازم
- آب لیمو ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه مربای گلابی کال
۱. آماده کردن گلابی کال
اولین مرحله از طرز تهیه مربای گلابی کال درست مثل طرز تهیه مربای سیب این است که میوه، یعنی گلابی‌ها را خوب بشویید و پوست بگیرید و بعد به صورت نگینی خرد کنید.
۲. تهیه شربت
اکنون در این مرحله در قابلمه‌ای مناسب، آب و شکر را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر به طور کامل حل شود بعد از اینکه شربت به جوش آمد، گلابی‌های خرد شده را به آن اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید.
۳. پخت مربای گلابی
بعد از اینکه مربا به جوش آمد، حرارت را کم کنید و به آرامی هم بزنید تا گلابی‌ها له نشوند. زعفران، گلاب و آبلیمو (در صورت تمایل) را به مربا اضافه کنید و به پخت ادامه دهید تا مربا به قوام دلخواه شما برسد. بعد از اینکه مربا قوام پیدا کرد، از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود. مربای خنک شده را در شیشه‌های تمیز و استریل شده بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
نکات تکمیلی برای تهیه مربای گلابی کال
تهیه مربا فرقی هم ندارد، طرز تهیه مربای انجیر سیاه باشد یا طرز تهیه مربای آلبالو فوری، چون برای تهیه هم مرباها باید نکات و فوت‌وفن‌های آن را کامل بدانید تا با مشکلاتی مثل کپک یا شکرک زدن مربا روبرو نشوید.
تفاوت تهیه مربای گلابی کال با گلابی رسیده
مربای گلابی کال نسبت به مربای گلابی رسیده‌تر ترش است بنابراین می‌توانید شکر آن را بیشتر کنید. فقط حواستان باشد حتما از گلابی‌هاس سفت استفاده کنید. اما تفاوت‌های اصلی این دو نوع مربا شامل موارد زیر است:
- زمان پخت: مربای گلابی کال به زمان پخت بیشتری نسبت به مربای گلابی رسیده نیاز دارد.
- شکر: به دلیل ترشی گلابی کال، ممکن است به شکر بیشتری نسبت به مربای گلابی رسیده نیاز داشته باشید.
- سفتی: مربای گلابی کال سفت‌تر از مربای گلابی رسیده خواهد بود.
نکاتی برای حفظ و ماندگاری بیشتر مربا
برای آن‌که مربای شما ماندگاری بالاتری داشته باشد باید به نکات زیر دقت کنید:
- از ظروف تمیز و استریل شده استفاده کنید: شیشه و درب مربا را قبل از استفاده به طور کامل با آب جوش و صابون بشویید و سپس با آب داغ بخارپز کنید.
- مربای خنک شده را در شیشه بریزید: صبر کنید تا مربا کاملاً خنک شود و سپس آن را در شیشه بریزید.
- در یخچال نگهداری کنید: مربای گلابی را در یخچال و در محلی دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید.
- از قاشق تمیز استفاده کنید: هر بار که از مربا برمی‌دارید، از قاشق تمیز و خشک استفاده کنید.
دلایل کپک زدن مربای گلابی
مربای گلابی هم مثل هر مربای دیگر ممکن است کپک بزند اما اگر از میوه‌های سالم استفاده کنید، شکر را به طور کامل در آب حل کنید و خوب در مربا را ببندید و در جای خنک و خشک به دور از رطوبت مثل یخچال نگهداری احتمالا کپک زدن مربای گلابی شما کم می‌شود.
