محققان می‌گویند مصرف محصولات بدون گلوتن، تنها برای افراد مبتلا به سلیاک مفید نیست. از نظر برخی از پژوهشگران کاهش مصرف گلوتن می‌تواند به سلامت دستگاه گوارش همه افراد خدمت کند و البته جان کسانی که به گلوتن حساسیت دارند را هم نجات دهد. اگر شما هم به گلوتن موجود در نان‌ها حساسیت دارید، می‌توانید به راحتی در خانه برای خود نان بدون گلوتن تهیه کنید. طرز تهیه این نان بسیار ساده است و برای خوشمزه‌تر شدن آن می‌توانید از کشمش یا ادویه دلخواهتان استفاده کنید.
مواد اولیه نان خانگی بدون گلوتن
- پودر مخلوط نان بدون گلوتن سلینو خرید آنلاین دو فنجان و یک قاشق غذاخوری
- شکر یک فنجان
- بیکینگ پودر یک و نیم قاشق چای‌خوری
- جوش شیرین نصف قاشق چای‌خوری
- نمک یک چهارم قاشق چای‌خوری
- تخم مرغ (بزرگ) دو عدد
- شیر نارگیل یک فنجان
- روغن کانولا نصف فنجان
- عصاره وانیل یک قاشق چای‌خوری
- کشمش یک فنجان
- پودر دارچین سه قاشق چای‌خوری
طرز تهیه نان بدون گلوتن
مرحله اول
برای تهیه نان بدون گلوتن ابتدا فر را با حرارت ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. مخلوط نان سلینو یا همان آرد بدون گلوتن، سه چهارم فنجان شکر، نمک و جوش شیرین را در یک کاسه بزرگ بریزید و خوب آن‌ها را با هم مخلوط کنید.
مرحله دوم
در یک کاسه دیگر تخم مرغ‌ها، شیر نارگیل، روغن کانولا و عصاره وانیل را اضافه کنید و هم بزنید تا زمانی‌که کاملا مخلوط شوند. حالا این مایه را به کاسه آرد اضافه کنید و آن‌ها را هم بزنید تا کاملا مواد به خورد آرد برود و یک مایه خمیری شکل درست شود. حالا کشمش‌ها را به خمیر اضافه کنید.
مرحله سوم
قالب نان به اندازه ۲۲ در ۱۲ سانتی‌متر را به روغن آغتشه کنید. سپس نصف خمیر را به عنوان لایه زیری در قالب بریزید.
مرحله چهارم
در یک کاسه کوچک باقی‌مانده شکر و دارچین را با هم ترکیب کنید و روی لایه زیری خمیر بپاشید و در نهایت نصف دیگر خمیر را روی لایه زیری قرار دهید. سپس با چاقو روی خمیر، سوراخ‌های کوچکی ایجاد کنید.
مرحله پنجم
قالب نان را در فر بگذارید و اجازه دهید تا به مدت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه بپزد. بعد از پختن قالب را از فر خارج کنید و به مدت ۱۰ دقیقه بگذارید تا قالب خنک شود، سپس نان را از داخل قالب خارج کنید. نان خانگی بدون گلوتن شما حالا آماده است.
چند نکته
- با مخلوط بدون گلوتن نان سلینو، می‌توانید شیرینی‌های بدون گلوتنی مثل شیرینی کشمشی یا کیک شکلاتی بدون گلوتن را آماده کنید.
- اگر دوست داشته باشید می‌توانید این نان سالم را با شیر لبنی به جای شیر نارگیل میل کنید.
- حتما از تخم مرغ‌های بزرگ با دمای اتاق استفاده کنید. واقعا در بافت نان تفاوت ایجاد می‌کند
- این نان کشمشی تا ۴ روز در یخچال تازه می‌ماند. بهتر است در یخچال نگهداری شود چون محصولات پخته شده بدون گلوتن وقتی از یخچال خارج می‌شوند به سرعت فاسد می‌شوند.
- نان بدون گلوتن را می‌توان به آسانی فریز کرد. برای فریز کردن آن ابتدا، نان خنک شده را برش دهید. بین هر برش یک تکه کاغذ مومی کوچک قرار دهید و داخل کیسه فریزر بگذارید. (کاغذ مومی از چسبیدن برش‌ها به هم جلوگیری می‌کند.)
