طرز تهیه نان شیرمال ساده برای صبحانه ساده و سریع

اولین مرحله برای تهیه نان شیرمال ساده در خانه این است که فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. یک کاسه آب را در فر قرار دهید و در یک ظرف دیگر، پودر مخمر فوری را با آب ولرم مخلوط کنید.

نکته: چنانچه آب شما برای به عمل آوردن مایه خمیر زیادی گرم باشد، باکتری‌های موجود در آن می‌میرند و مایه خمیر شما عمل نمی‌آید.

در مرحله دوم، روی کاسه‌ای را که در آن خمیرمایه را عمل آوردید، با بشقاب بپوشانید و اجازه دهید مخلوط خمیرمایه و آب حباب بزند. در یک ظرف بزرگ دیگر، شیر، تخم‌مرغ، شکر و نمک را باهم مخلوط کنید.

در مرحله سوم، آرد را الک کرده و به تدریج نیمی از آن را به همراه مایه خمیر به ظرف اضافه کنید و خوب هم بزنید تا گلوله نشود و مواد یکدست شوند.

در مرحله چهارم، روغن را به مخلوط اضافه کنید و آرد باقی‌مانده را به آرامی با آن مخلوط کنید تا خمیر یکدستی به دست آید.

برای عمل آوردن خمیر نان، مقداری آرد را روی تخته کار یا سطح صاف آشپزخانه خود بپاشید. خمیر را از ظرف خارج کرده و با دست به مدت ۱۵ دقیقه خوب ورز دهید.

نکته: اگر خمیر سفت شد، مقداری شیر به آن اضافه کنید تا خمیر شما نرم‌تر و انعطاف‌پذیرتر شود.

در این مرحله و پس از این‌که خمیر خوب ورز خورد و ترکیب شد، روی خمیر را با دستمال آشپزخانه بپوشانید و به مدت ۴۵ دقیقه در محیط گرم آشپزخانه به آن استراحت بدهید. حجم خمیر تا پایان این مدت باید دو برابر شده باشد که نشان‌دهنده ورز خوردن صحیح و کیفیت خوب خمیرمایه است.

بعد از گذشت ۴۵ دقیقه و استراحت کردن خمیر، آن را از کاسه به روی میز کار برگردانید و با دست فشار دهید تا حباب‌های هوا از آن خارج شود. سپس با کمک ترازوی آشپزخانه، از خمیرتان گلوله‌هایی به وزن ۱۰۰ گرم جدا کنید.

با استفاده از وردنه، گلوله‌های خمیر را کمی صاف کنید یا به هر شکلی که دوست دارید، به خمیر شکل دهید. برای اینکه روی سطح نان شیرمال شما حالت براق پیدا کند، زرده یک عدد تخم‌مرغ را با ۲ قاشق غذاخوری شیر، کمی زعفران دم‌کرده و یک قاشق چای‌خوری روغن مخلوط کنید. این رومال را با استفاده از قلم موی مخصوص آشپزی، روی خمیرها مالیده و برای تزیین، روی آن کنجد و سیاهدانه یا مغز خشکباری همچون بادام و پسته بپاشید.

خمیرهای شیرمال را با فاصله از هم، روی سینی فر قرار دهید و داخل فر از قبل گرم شده، به مدت ۲۰ دقیقه بپزید. بعد از گذشت این مدت، اگر سطح شیرمال شما طلایی نشده بود، فر را روی حالت گریل گذشته و مجددا شیرمال‌ها را بپزید.

نکته: به خاطر داشته باشید که نان شیرمال به سرعت پخته می‌شود، بنابراین تا زمانی که در فر هستند، حواستان به آن‌ها باشد.

پس از اینکه شیرمال‌ها پختند، آن‌ها را از فر خارج کنید و پس از اینکه کمی سرد شدند، همراه با چای تازه‌دم نوش جان کنید. حتی چای ماسالا هم گزینه مناسبی است تا همراه با این نان خوش‌طعم مصرف کنید.