طرز تهیه کباب دیگی
طرز تهیه کباب دیگی
4 نفر
آسان
کمتر از 30 دقیقه
30 تا 60 دقیقه

طرز تهیه کباب دیگی: با چاشنی سس گوجه‌ فرنگی

0,0 rating
907 بازدید

انواع کباب در فرهنگ و رسوم غذایی ما ایرانی‌ها جایگاه ویژه‌ای دارد. این غذای پرطرفدار انواع مختلفی دارد که یکی از آن‌ها کباب دیگی است. طرز تهیه کباب دیگی بیشتر به عنوان وعده شام ساده مورد استفاده قرار می‌گیرد. برای تهیه این خوراک سنتی از گوشت گوسفندی و گوشت گوساله چرخ کرده استفاده می‌شود.

کباب دیگی را در قدیم در ظرف‌های سفالی تهیه می‌کردند. امروزه به جای کباب دیگی سنتی، بیشتر از مدل کباب تابه‌ای استفاده می‌شود. این غذا در کمتر از چهل دقیقه تهیه می‌شود، بنابراین اگر فرصت کافی برای تهیه غذا ندارید، کباب تابه‌ای گزینه مناسبی است. در ادامه طرز تهیه کباب دیگی خانگی ساده و خوشمزه با چاشنی سس گوجه فرنگی آموزش داده می‌شود. با دنبال کردن دستور تهیه یک کباب خوشمزه خانگی درست کنید.

غذای اصلی
تعداد نفرات 4 نفر
درجه سختی آسان
زمان آماده سازی کمتر از 30 دقیقه
زمان پخت 30 تا 60 دقیقه

مواد لازم برای تهیه کباب دیگی خانگی

گوشت چرخ کرده 600 گرم
گوجه فرنگی چهار عدد
پیاز بزرگ دو عدد
سیب زمینی (برای سرخ کردن) دو عدد
جوز هندی یک قاشق چای‌خوری
آبلیموی ترش یک قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
زردچوبه، نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
گوشت چرخ کرده 600 گرم
گوجه فرنگی چهار عدد
پیاز بزرگ دو عدد
سیب زمینی (برای سرخ کردن) دو عدد
جوز هندی یک قاشق چای‌خوری
آبلیموی ترش یک قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
زردچوبه، نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم

طرز تهیه کباب دیگی

مرحله اول

برای تهیه کباب دیگی خوشمزه، اولین مرحله آماده‌سازی گوشت چرخ کرده و طعم دادن به آن است. به همین منظور، ابتدا پیازها را پوست بگیرید و سپس، آن‌ها را رنده کنید. یک کاسه بردارید و پیاز رنده شده و گوشت چرخ کرده را داخل کاسه بریزید. آن‌ها را با دست خوب مخلوط کنید.

مرحله دوم

در ادامه، جوز هندی، نمک، فلفل سیاه و مقداری زردچوبه به مواد بزنید. در ادامه، به کمک دست شروع به ورز دادن گوشت کنید تا ادویه به خوبی به خورد گوشت رود. ورزن دادن را آنقدر ادامه دهید تا گوشت حالت چسبندگی پیدا کند.

مرحله سوم

مایه کباب ورز داده شده را داخل یک کاسه ریخته و روی آن را با سلفون بپوشانید. اجازه دهید تا حدود نیم ساعت مایه داخل یخچال استراحت کرده و خودش را بگیرد. در این فاصله پیاز باقیمانده را به صورت خلالی خرد کنید.

مرحله چهارم

مقداری روغن داخل تابه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا روغن داغ شود. در همین حین زردچوبه را داخل روغن بریزید تا هم زمان با روغن داغ شود. فراموش نکنید خواص زردچوبه با حرارت بیشتر می‌شود. هنگامی که روغن داغ شد، پیاز خرد شده را داخل آن ریخته و تفت دهید تا زمانی که سبک و شفاف شود. رب گوجه را به پیاز اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا رب هم سرخ شده و طعم خامی‌اش گرفته شود.

مرحله پنجم

در این مرحله از طرز تهیه کباب دیگی، سیب زمینی‌ها را پوست بگیرید و به صورت خلالی خرد کنید. سپس، آن‌ها را قبل از سرخ کردن داخل آب سرد قرار دهید.

مرحله ششم

یک قابلمه متوسط بردارید. مایه گوشت را داخل تابه ریخته و به کمک دست گوشت را خوب کف تابه پهن کنید. زیر شعله گاز را روشن کنید. وقتی گوشت تغییر رنگ داد و آب انداخت، به مقدار لازم روغن اضافه کنید تا سرخ شود. در این حین پیاز و رب تفت داده شده را روی کباب یا کنار آن بریزید. گوجه فرنگی را هم از وسط نصف کنید و داخل قابلمه بچینید تا آب بیندازد. در قابلمه را ببندید تا کباب‌ها مغزپخت شوند.

مرحله هفتم

در این حین تا زمانی که کباب‌ها مغزپخت شوند، سیب زمینی‌ها را با یک دستمال تمیز خشک کنید و به صورت جداگانه با مقدار کمی روغن سرخ کنید. بعد از این که کباب آماده شد، آن را داخل یک ظرف مناسب ریخته و سیب زمینی سرخ کرده را کنار کباب بچینید.

نکات طرز تهیه کباب دیگی

مرحله اول

برای تهیه کباب دیگی خوشمزه، اولین مرحله آماده‌سازی گوشت چرخ کرده و طعم دادن به آن است. به همین منظور، ابتدا پیازها را پوست بگیرید و سپس، آن‌ها را رنده کنید. یک کاسه بردارید و پیاز رنده شده و گوشت چرخ کرده را داخل کاسه بریزید. آن‌ها را با دست خوب مخلوط کنید.

مرحله دوم

در ادامه، جوز هندی، نمک، فلفل سیاه و مقداری زردچوبه به مواد بزنید. در ادامه، به کمک دست شروع به ورز دادن گوشت کنید تا ادویه به خوبی به خورد گوشت رود. ورزن دادن را آنقدر ادامه دهید تا گوشت حالت چسبندگی پیدا کند.

مرحله سوم

مایه کباب ورز داده شده را داخل یک کاسه ریخته و روی آن را با سلفون بپوشانید. اجازه دهید تا حدود نیم ساعت مایه داخل یخچال استراحت کرده و خودش را بگیرد. در این فاصله پیاز باقیمانده را به صورت خلالی خرد کنید.

مرحله چهارم

مقداری روغن داخل تابه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا روغن داغ شود. در همین حین زردچوبه را داخل روغن بریزید تا هم زمان با روغن داغ شود. فراموش نکنید خواص زردچوبه با حرارت بیشتر می‌شود. هنگامی که روغن داغ شد، پیاز خرد شده را داخل آن ریخته و تفت دهید تا زمانی که سبک و شفاف شود. رب گوجه را به پیاز اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا رب هم سرخ شده و طعم خامی‌اش گرفته شود.

مرحله پنجم

در این مرحله از طرز تهیه کباب دیگی، سیب زمینی‌ها را پوست بگیرید و به صورت خلالی خرد کنید. سپس، آن‌ها را قبل از سرخ کردن داخل آب سرد قرار دهید.

مرحله ششم

یک قابلمه متوسط بردارید. مایه گوشت را داخل تابه ریخته و به کمک دست گوشت را خوب کف تابه پهن کنید. زیر شعله گاز را روشن کنید. وقتی گوشت تغییر رنگ داد و آب انداخت، به مقدار لازم روغن اضافه کنید تا سرخ شود. در این حین پیاز و رب تفت داده شده را روی کباب یا کنار آن بریزید. گوجه فرنگی را هم از وسط نصف کنید و داخل قابلمه بچینید تا آب بیندازد. در قابلمه را ببندید تا کباب‌ها مغزپخت شوند.

مرحله هفتم

در این حین تا زمانی که کباب‌ها مغزپخت شوند، سیب زمینی‌ها را با یک دستمال تمیز خشک کنید و به صورت جداگانه با مقدار کمی روغن سرخ کنید. بعد از این که کباب آماده شد، آن را داخل یک ظرف مناسب ریخته و سیب زمینی سرخ کرده را کنار کباب بچینید.

نکات طرز تهیه کباب دیگی

دیدگاه ها

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *