کتلت یکی از لذیذترین و احتمالا قدیمی‌ترین غذاهایی است که طعم آن ما را یاد خاطرات نوستالژی دوران کودکی‌مان می‌اندازد. هر ایرانی حداقل یکبار طعم این غذای خوشمزه را در کنار سیب زمینی سرخ شده، سبزی و خیارشور امتحان کرده است. این غذای اصیل ایرانی میتواند گزینه مناسبی برای وقت‌هایی باشد که از غذاهای خورشتی و برنجی خسته شده‌اید و هوس یک غذا ساندویچی کرده‌اید.
این غذا با مواد اولیه ساده‌ای مثل گوشت چرخ کرده، سیب زمینی، تخم مرغ و پیاز و ادویه تهیه می‌شود که در هر خانه‌ای مهیا است. تهیه کتلت در خانه پروسه سختی ندارد اما برای اینکه خرد نشوند و ترد و خوشمزه باشند چند نکته اساسی که در ادامه گفته‌ایم را حتما باید رعایت کنید. برای یادگیری طرز تهیه کتلت گوشت خانگی و تمام فوت و فن‌های پخت آن با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کتلت گوشت خانگی ترد و خوشمزه
- گوشت چرخ کرده۵۰۰ گرم
- سیب زمینی متوسطهفت عدد
- تخم مرغچهار عدد
- پیاز متوسطدو عدد
- هویجیک عدد
- آرد سوخاریبه مقدار لازم
- نمک، فلفل و زردچوبهبه مقدار لازم
طرز تهیه کتلت گوشت خانگی ترد و خوشمزه
مرحله اول
کتلت از غذاهای خوشمزه ایرانی است که در مناطق مختلف با مواد اولیه متفاوتی تهیه و سرو می‌شود. پیش از این چند نوع جذاب از این غذا مثل کتلت ماهی، کتلت میگو و کتلت مرغ زعفرانی را به شما آموزش داده‌ایم اما این‌بار می‌خواهیم اصیل‌ترین نوع آن یعنی کتلت گوشت را با هم یاد بگیریم.
برای تهیه کتلت گوشت خانگی ابتدا کاسه‌ای تمیز انتخاب کنید و داخل آن پیاز‌ها را رنده کرده و آب آن را کامل بگیرید.
مرحله دوم
سپس سیب زمینی‌هایی را که از قبل پخته‌اید به همراه هویج پخته شده رنده و به پیاز‌های داخل کاسه اضافه کنید.
مرحله سوم
در ادامه گوشت چرخ‌کرده، تخم مرغ، نمک، فلفل و زردچوبه و هر ادویه‌ای که مایل بودید را به مواد داخل کاسه اضافه کنید. دستکش دست کنید و همه مواد را با هم خیلی خوب ورز دهید تا کاملا مخلوط شوند. اگر احساس کردید مواد کتلت کمی شل است، حدود ۱ قاشق آرد به آن اضافه کنید تا موقع سرخ کردن کتلت‌ها خرد نشوند.
مرحله چهارم
حالا نوبت به سرخ کردن کتلت است. یک گلوله از مواد را برداشته و با دست به آن شکل دهید و پشت و روی آن را به آرد سوخاری آغشته کنید. داخل یک تابه مقداری روغن ریخته و شعله را روشن کنید تا روغن داغ داغ شود. کتلت‌ها را که از قبل آماده کرده‌اید آرام داخل روغن بگذارید و با حرارت ملایم سرخ کنید تا مغز پخت شوند. بعد از این که یک طرف کتلت سرخ شد، آن‌ها را برگردانده و طرف دیگر را نیز سرخ کنید.
مرحله پنجم
بشقابی تمیز انتخاب کنید و با دستمال کاغذی روی آن را بپوشانید. کتلت‌های سرخ شده را یکی پس از دیگری روی آن قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها جذب شود. سپس کتلت‌های آماده شده را داخل ظرفی که دوست دارید بچینید و دور آن را با سیب‌زمینی سرخ کرده، سبزی، خیارشور، گوجه یا هر دورچین دیگری که می‌پسندید تزئین کنید. کتلت گوشت شما آماده است، نوش جان.
نکات پخت کتلت
- سیب زمینی را می‌توانید هم به صورت خام و هم پخته استفاده کنید.
- هنگام سرخ کردن، شعله را ملایم کنید تا کتلت‌ها علاوه بر سرخ شدن مغزپخت شوند.
- کتلت‌های گوشت را می‌توانید با نان تافتون یا بربری در کنار یک کاسه ترشی لیته مخصوص نوش جان کنید.
