در دستورالعمل آشپزی امروز، طرز تهیه بستنی ماسالا وگان با شیر فندق را آموزش می‌دهیم. ترکیب ادویه هندی با بستنی، ترکیب فوق‌العاده‌ای است. از طرفی اگر بستنی خانگی با شیر گیاهی تهیه شود، نه تنها طعم منحصر به فردی خواهد داشت بلکه حاوی ارزش غذایی بالایی است. در دستور این بستنی خانگی از شیر فندق استفاده شده است. این شیر گیاهی علاوه بر این که سرشار از آنتی اکسیدان و اسید فولیک است، لاکتوز ندارد و برای افراد حساس به لاکتوز قابل مصرف است.
در گذشته بسیاری از کشورها ماسالا را به عنوان نوشیدنی دارویی استفاده می‌کردند. امروزه به دلیل طعم خوب این ادویه مخلوط از آن در تهیه چای ماسالا و انواع دسر با ماسالا استفاده می‌شود. یکی از انواع دسرهایی که با این ادویه ترکیبی درست می‌شود، بستنی ماسالا است.
در ادامه، با طرز تهیه بستنی ماسالا وگان با شیر فندق، همراه ما باشید تا یک دسر خوشمزه با طعمی متفاوت را تجربه کنید. این دسر برای همه افراد قابل استفاده است و تنها به افراد با رژیم وگان یا افراد حساس به لاکتوز شیر محدود نمی‌شود.
مواد لازم برای تهیه بستنی ماسالا وگان
- فندق بو ندادهیک‌و‌نیم فنجان
- شیر فندق کالهیک فنجان
- روغن نارگیلیک‌چهارم فنجان
- پودر ماسالاسه تا چهار قاشق غذاخوری
- شربت افرایک‌چهارم فنجان
- شکر قهوه‌اییک‌چهارم فنجان
- وانیلیک قاشق چای‌خوری
- هلیک‌چهارم قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاهیک‌چهارم قاشق چای‌خوری
طرز تهیه بستنی ماسالا وگان با شیر فندق
مرحله اول
قبل از شروع به تهیه این بستنی خوشمزه ابتدا شیر فندق را تهیه کنید. با کمک کتاب کاله می‌توانید طرز تهیه شیر فندق خانگی را امتحان کنید. اگر چندان حوصله تهیه شیر گیاهی خانگی را ندارید، پیشنهاد می‌کنیم از شیر فندق آماده استفاده کنید که در بازار هم موجود است. فندق‌های خامی را که در آب گذاشتید، به مدت چهار تا شش ساعت کنار بگذارید تا خیس بخورند و مرطوب شوند. بعد از این مدت، آن‌ها را آبکش کنید.
مرحله دوم
کاسه‌ای که می‌خواهید بستنی را در آن سرو کنید از شب قبل در فریزر بگذارید تا حسابی سرد شود.
مرحله سوم
پودر ماسالا را با سه‌چهارم فنجان آب‌جوش مخلوط کنید تا به مدت 10 دقیقه در آب حل شود. به این ترتیب، در اثر حرارت عطر و طعم ماسالا بلند می‌شود. این فنجان را در یخچال قرار دهید تا حسابی خنک شود.
مرحله چهارم
در این مرحله فندق‌های مرطوب شده را به همراه ماسالا درون مخلوط‌کن بریزید. شیر فندق، روغن نارگیل، شربت افرا، شکر قهوه‌ای، وانیل و مخلوط فلفل سیاه و پودر هل را به مواد درون مخلوط‌کن اضافه کنید. دستگاه را روشن کنید. اجازه دهید دستگاه سه تا چهار دقیقه پالس بزند تا مخلوط شما به طور کامل یک‌دست شود.
مرحله پنجم
مواد تهیه شده را درون بستنی‌ساز بریزید. اگر بستنی‌ساز ندارید، مراحل را به ترتیبی که در ادامه توضیح داده می‌شود، انجام دهید. کاسه‌ای که در فریزر قرار داده بودید را بیرون بیاورید. مواد مخلوط‌شده را درون آن بریزید و هم بزنید تا به طور کامل مواد بستنی سرد شود. سپس، مواد را مجدد درون فریزر قرار دهید.
مرحله ششم
هر 45 دقیقه یک‌بار ظرف بستنی را بیرون بیاورید و به مدت یک دقیقه مواد را به کمک چنگال هم بزنید. این کار را در چهار ساعت اول انجماد برای تهیه بستنی خود انجام دهید. سپس، بستنی ماسالا وگان شما آماده است. برای سرو می‌توانید ظرف‌ها را با چوب دارچین تزیین کنید. نوش جان!
نکات تهیه بستنی ماسالا وگان
- قانون هر 45 دقیقه هم زدن در چهار ساعت اول انجماد بستنی بسیار مهم است. این کار به شکستن کریستال‌های کوچک یخ شکل‌گرفته در بستنی کمک می‌کند و باعث می‌شود بستنی شما خامه‌ای شود.
- می‌توانید برای داشتن بافت خامه‌ای منسجم، موز را جایگزین فندق خام کنید.
- اگر پودر ماسالا نداشتید می‌توانید از ترکیب چندین ادویه مانند: دارچین، هل، زنجبیل، بادیان ختایی، میخک، جوز هندی و فلفل سیاه به همراه کمی چای سیاه استفاده کنید.
- با توجه به نکات انتخاب شیر گیاهی در آشپزی می‌توانید از شیر بادام آماده هم به عنوان جایگزین شیر فندق استفاده کنید. در ضمن نیازی به تهیه این شیرها در خانه نیست. چرا که به راحتی در فروشگاه‌ها قابل دسترسی هستند.
- این بستنی به دلیل استفاده از شیر غیر لبنی و مواد بدون گلوتن برای افراد وگان، افرادی که بیماری عدم تحمل لاکتوز و حساسیت به گلوتن دارند بسیار مناسب است.
- این بستنی 371 کالری دارد.
- در این بستنی برای مصرف هر نفر حدود 5.7 گرم پروتئین، 31 گرم کربوهیدرات و یک گرم فیبر موجود است.
- میزان کلسترول در این بستنی صفر است.
- ماندگاری بستنی ماسالا وگان در فریزر یک هفته است.
