ترشک یکی از خوشمزه‌ترین و البته بهترین تنقلاتی است که می‌توانید در منزل تهیه کنید و از آن لذت ببرید. قبلا در کتاب کاله طرز تهیه ترشک آلبالو را بررسی کرده بودیم و اکنون می‌خواهیم به خاطر خواص زردآلو، طرز تهیه ترشک زردآلو را به روش بازاری و با روش‌های مختلف بررسی کنیم.
مواد لازم جهت تهیه ترشک زردآلو با جوهر لیمو
- برگه زردآلو یک کیلو
- آب یک لیتر
- نمک ۲۰ گرم
- جوهر لیمو ۱۰۰ گرم
- شیره نبات یک فنجان
- رنگ خوراکی به مقدار لازم
۱. طرز تهیه ترشک زردآلو
اولین مرحله از طرز تهیه ترشک زردآلو این است که آب را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا به جوش آید. بعد از این که آب جوش آمد نمک و جوهر لیمو را اضافه کنید و هم بزنید تا خوب همه مواد در آب حل شوند. در نهایت شیره نبات و رنگ خوراکی را بریزید و هم بزنید و در آخر زردآلوها را به ظرف اضافه کنید. اجازه دهید یک تا دو ساعت خوب مواد روی اجاق بجوشند بعد از روی اجاق بردارید و بگذارید خنک شود. ترشک زردآلو شما آماده است. آن را می‌توانید در ظرف مناسب بریزید و هر زمان خواستید نوش جان کنید.
مواد لازم جهت تهیه ترشک زردآلو بدون جوهر لیمو
- برگه زردآلو یک کیلو
- آب یک لیتر
- نمک ۲۰ گرم
- شیره نبات یک فنجان
- رنگ خوراکی به مقدار لازم
۲. طرز تهیه ترشک زردآلو بدون جوهر لیمو
برای تهیه ترشک زردآلو بدون جوهر لیمو دقیقا همان مواد روش بالا را باید استفاده کنید و فقط دیگر در آن جوهر لیمو نمی‌ریزید اما خوب است به جایش برای آن که کمی ترشکتان ترش شود چند قطره آبلیمو تازه بریزید. پس درست مثل روش بالا ابتدا آب را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید، بعد از این که آب جوش آمد نمک و آبلیمو را اضافه کنید و هم بزنید و در نهایت شیره نبات و رنگ خوراکی و زردآلوها را اضافه کنید و هم بزنید و اجازه دهید یک تا دو ساعت خوب مواد روی اجاق بجوشند بعد از روی اجاق بردارید و بگذارید خنک شود. ترشک زردآلوی شما آماده است. نوش جان!
مواد لازم برای تهیه ترشک زردآلو با رب انار
- زردآلو ۲۰ عدد
- رب انار ۴ قاشق غذاخوری
- آبلیمو یک قاشق چای‌خوری
- نمک و شکر به مقدار لازم
۳. طرز تهیه ترشک زردآلو با رب انار
برای تهیه ترشک زردآلو با رب انار ابتدا بعد از شستن زردآلوها، هسته آن‌ها را در بیاورید و سپس آن‌ها با یک لیوان آب روی حرارت بگذارید تا به مدت ۱۵ دقیقه نرم شوند. بعد رب انار، شکر و نمک را هم به قابلمه اضافه کنید و بگذارید با شعله کم این مواد خوب به خورد هم بروند. در نهایت آبلیمو را اضافه کنید و شعله گاز را خاموش کنید و بگذارید ترشکتان خنک شود. بعد میل کنید. نوش جان!
مواد لازم برای تهیه ترشک زردآلو خشک و ترش
- قیسی زردآلو یک فنجان
- انار نصف فنجان
- زرشک نصف فنجان
- آلو قرمز نصف فنجان
- آب دو لیوان
- نمک به مقدار لازم
- جوهر لیمو به مقدار لازم
۴. طرز تهیه ترشک زردآلو خشک و ترش
برای تهیه ترشک زردآلوی ترش یا ترشک قیسی ابتدا قیسی‌ها را در آب به مدت دو تا سه ساعت بخیسانید تا نرم شود. بعد زرشک، آلو و انار را به همراه یک لیوان آب در یک قابلمه بریزید و بگذارید به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت خوب بپزند وقتی مواد خوب له شدند، گاز را خاموش کنید و آن‌ها را از صافی رد کنید و آنقدر با پشت قاشق فشار دهید تا چیزی غیر از هسته و پوست میوه‌ها باقی نماند. آب به دست آمده از میوه‌ها را مجدد در قابلمه بریزید و زیرش را روشن کنید بعد نمک و جوهر لیمو اضافه کنید و در نهایت قیسی‌های خیس خورده را بریزید و بگذارید حدود ۲۰ دقیقه روی حرارت متوسط بمانند تا به خورد هم بروند. ترشک ترش شما آماده است. بعدا می‌توانید هسته و مخلوطی که داشتید را هم به آن اضافه کنید. نوش جان!
اگر دوست دارید خودتان قیسی تهیه کنید می‌توانید طرز تهیه برگه زردآلو یا قیسی و طرز خشک کردن زرد آلو در آفتاب، فر، توستر و سایه را در کتاب کاله بخوانید.
نکات تکمیلی برای تهیه ترشک
همان‌طور که متوجه شدید، تهیه ترشک، چه طرز تهیه ترشک زردآلو باشد چه طرز تهیه ترشک آلبالو کار ساده‌ای است و می‌توانید به سادگی آن را در منزل تهیه کنید تا هم به صورت تنقلات آن را بخورید هم آن را به سوپ ترشک اضافه کرده و تجربه متفاوتی داشته باشید. اما دانستن نکات و فوت‌وفن‌های آن در تهیه بهتر ترشک ضروری است.
اهمیت جوهر لیمو در تهیه ترشک
یکی از موادی که معمولا به ترشک اضافه می‌شود جوهر لیمو است. جوهر لیمو به ماندگاری بیشتری ترشک و البته حفظ طعم مواد کمک می‌کند. اما اگر نمی‌خواهید و یا جوهر لیمو در منزل ندارید می‌توانید آن را از مواد لازم تهیه ترشک حذف کنید.
بهبود طبع ترشک با گلپر
یکی از بهبود دهنده‌های طبع زردآلو و البته طبع ترشک، گلپر است. پس بهتر است هنگام مصرف مقداری گلپر روی ترشکتان اضافه کنید.
تهیه ترشک زردآلو با ترکیب میوه‌های دیگر
اگر دوست دارید ترشک زردآلو شما ترکیبی از میوه‌ها باشد می‌توانید آلبالو را به عنوان یک گزینه استفاده کنید. برای طرز تهیه ترشک زردآلو با آلبالو کافی است مراحلی که در تهیه ترشک زردآلو ترش گفتیم را طی کنید تا یک ترشک خوشمزه و ترش داشته باشید.
ترکیب ترشک و لواشک
افرادی که تنقلات ترش را دوست دارند احتمالا از ترکیب ترشک با لواشک هم بسیار لذت می‌برند. شما می‌توانید با تهیه لواشک زردآلو خانگی و ترشک آن یک ترکیب خوشمزه برای خودتان تهیه کنید. کافی است در مرحله آخر تهیه ترشک مقداری لواشک را خرد کرده به آن اضافه کنید و بگذارید مقداری نرم شود.
تهیه خوراکی‌های مختلف با زردآلو
زردآلو از میوه‌های تابستانی است که خوب است با آن هم مربا درست کنید هم کمپوت. طرز تهیه کمپوت زردآلو و طرز تهیه مربای زردآلو را در کتاب کاله مطالعه کنید.
