طرز تهیه حلیم بادمجان با مرغ، خوشمزه و کشدار

در اولین مرحله از طرز تهیه حلیم بادمجان با مرغ، به سراغ آماده کردن بادمجان‌ها می‌رویم. ابتدا بادمجان‌ها را شسته و پوست بکنید، سپس به همه جای بادمجان‌ها نمک بپاشید و آن‌ها را در یک ظرف آبکش قرار بدهید. اجازه بدهید بادمجان‌ها به مدت ۳۰ دقیقه استراحت کنند تا تلخی موجود در بادمجان‌ها گرفته شده و دیگر طعم تلخ نداشته باشند.

پس از آن، بادمجان‌ها را با دستمال خشک کرده و در روغن سرخ کنید. همچنین می‌توانید به جای سرخ کردن در روغن، بادمجان‌ها را در هواپز قرار بدهید تا پخته و برشته شود. در انتها، بادمجان‌ها را کنار بگذارید و به سراغ آماده کردن سایر مواد اولیه بروید.

سینه مرغ را هم به همراه یکی از پیازها، نمک، فلفل سیاه و قدری زردچوبه در قابلمه گذاشته و به قدری آب بریزید که روی مرغ را بپوشاند. قابلمه را روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید سپس در صورتی که روی سطح آب کف ایجاد شده بود، آن را با قاشق بگیرید.

حرارت را کم کنید و در قابلمه را بگذارید. اجازه بدهید تا سینه مرغ شما به مدت یک تا یک ساعت و نیم بپزد.

پس از این مدت، سینه مرغ را از روی حرارت برداشته و ریش‌ریش کنید. می‌توانید از آب مرغ باقیمانده، برای تهیه غذاهای دیگر استفاده کنید.

عدس را هم که پاک کرده و شسته‌اید، ابتدا ترجیحا به مدت ۱ ساعت بخیسانید تا زمان پخت عدس کمتر شود سپس عدس‌ها را در یک قابلمه ریخته و به همراه آب تا زمان نرم شدن عدس‌ها و کشیده شدن آب موجود در قابلمه، بپزید.

حالا تمام مواد اولیه و اصلی برای آماده کردن حلیم بادمجان با مرغ آماده شده است. بادمجان‌ها را به همراه مرغ‌های ریش‌ریش کرده، عدس پخته و مغز گردو در یک کاسه یا هر ظرف مناسب دیگری که دارید، بریزید سپس مواد را به کمک گوشت‌کوب به خوبی له کنید، به طوری که تمام مواد در هم حل شده و بافتی یکدست پیدا کنند.

نکته: به جای گوشت‌کوب می‌توانید از غذاساز هم استفاده کنید.

در آخرین مرحله از طرز تهیه این غذای خوشمزه، باید پیاز داغ را آماده کنید. پیازها را به صورت خلالی خرد کرده، در یک ماهیتابه بریزید و به همراه روغن تفت بدهید.

پس از اینکه پیازها طلایی شدند، ابتدا سیر رنده شده و سپس نعنا خشک را اضافه کرده و اجازه دهید تا سیر و نعنا هم به مدت یک تا ۲ دقیقه تفت بخورند.

سپس مواد له کرده را به همراه نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به ماهیتابه اضافه کنید. به مدت تقریبا ۱۵ دقیقه به هم زدن مواد ادامه داده و اجازه دهید تا به خوبی تفت بخورند.

در این فاصله، کشک را در نصف پیمانه آب حل کنید تا رقیق و یکدست شود. سپس آن را هم به ترکیب مواد داخل ماهیتابه اضافه کرده و هم بزنید. اجازه بدهید تا حلیم بادمجان شما به مدت تقریبا ۱۵ دقیقه دیگر روی حرارت بماند تا کشک به خوبی به خورد مواد رفته و یکدست شود سپس حلیم بادمجان خود را از روی حرارت برداشته و برای سرو به ظرف مورد نظر منتقل کنید.

می‌توانید روی این غذا را با پیاز داغ، نعنا داغ، کشک و مغز گردو تزیین کرده و به همراه نان سنگک سرو کنید.