دسر یکی از خوراکی‌های خوشمزه و بسیار متنوعی است که با آن می‌توانید در مهمانی‌های چای عصرانه، از مهمانانتان پذیرایی کنید. بیشتر دسرها مثل کاسترد، تیرامیسو با پنیر خامه‌ای و پودینگ شکلاتی با مواد اولیه‌ای تهیه می‌شوند که در بیشتر خانه‌ها موجود بوده، یا به راحتی قابل تهیه هستند. در این مطلب با طرز تهیه دسر پان اسپانیا آشنا می‌شویم؛ یک دسر خوشمزه و البته شیک که طعم خوش آن تا مدت‌ها به یاد شما می‌ماند.
مواد لازم برای طرز تهیه دسر پان اسپانیا
- شیر ۴ پیمانه
- شکر سفید ۱ پیمانه
- بیسکویت پتی‌بور ساده ۱ بسته
- آرد سفید ۰٫۵ پیمانه
- مغز گردوی خرد شده ۱٫۳ پیمانه
- موز ۲ عدد
- تخم مرغ ۲ عدد
- خامه صبحانه ۱۰۰ گرم
- نشاسته ذرت ۲ قاشق غذاخوری
- پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری
- وانیل ۱ قاشق چای‌خوری
مراحل طرز تهیه دسر پان اسپانیا
۱. خرد کردن بیسکویت‌ها
در اولین مرحله از طرز تهیه دسر پان اسپانیا، باید بیسکویت‌ها را آماده کنید. برای این کار، بیسکویت‌های پتی‌بور ساده را در دستگاه غذاساز یا خردکن خانگی ریخته و دو سه پالس بزنید تا بیسکویت‌های شما خرد شوند.
اگر دستگاه برقی نداشتید، می‌توانید خرد کردن بیسکویت‌ها را به صورت دستی هم انجام بدهید. برای این کار، بیسکویت‌ها را در یک کیسه پلاستیکی ریخته و با گوشت‌کوب دستی یا وردنه، له کنید.
دقت داشته باشید که نیازی به پودر شدن کامل بیسکویت‌ها نیست و بهتر است بیسکویت‌ها بافت خود را حفظ کرده و به اصطلاح زیر دندان بیایند.
پس از خرد کردن بیسکویت‌ها، مغز گردوها را هم در همان دستگاه بریزید، یا با کمک چاقو خرد کنید.
با بیسکوییت پتی بور می‌توانید انواع مختلفی از دسر را تهیه کنید. طرز تهیه دسر با بیسکوییت پتی به روش‌های مختلف را در کتاب کاله مطالعه کنید.
۲. آماده کردن مواد کرمی دسر
پس از خرد شدن بیسکویت‌ها، آن‌ها را کنار بگذارید و به سراغ آماده‌سازی لایه کرمی و خامه‌ای دسر بروید. برای این کار، ابتدا تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه بشکنید و سپس شکر را به همراه وانیل به آن اضافه کنید. ترکیب شکر و تخم‌مرغ را با کمک همزن به اندازه‌ای بزنید که بافتی کرم‌رنگ پیدا کرده و دانه‌های شکر کاملا در آن حل شود. این مرحله معمولا ۲ تا ۳ دقیقه طول می‌کشد.
حالا آرد و نشاسته ذرت را الک کرده و به مواد خود اضافه کنید و مجددا با کمک همزن، مواد را هم بزنید.
پس از اینکه مطمئن شدید آرد و نشاسته ذرت به خوبی در مواد مخلوط شده و به صورت گلوله گلوله باقی نمانده‌اند، نوبت به اضافه کردن شیر می‌رسد.
شیر را به تدریج به مواد اضافه کرده و با کمک یک همزن دستی هم بزنید تا مواد به خوبی مخلوط و یکدست شوند. پس از آن، مواد را به یک قابلمه یا شیرجوش انتقال داده و روی حرارت متوسط قرار بدهید و مدام هم بزنید تا مواد شما بافتی غلیظ و کرمی پیدا کند.
پس از غلیظ شدن مواد، آن را از روی حرارت بردارید، خامه صبحانه را اضافه کرده و مخلوط کنید.
۳. چیدن لایه‌های دسر
برای چیدن لایه‌های دسر پان اسپانیا، ابتدا موزها را به صورت حلقه‌ای خرد کنید. بعد کف هر کدام از ظرف‌ها یک قاشق غذاخوری از بیسکویت خرد کرده بریزید و روی بیسکویت‌ها را صاف کنید. سپس ۲ قاشق از مواد کرمی روی بیسکویت‌ها بریزید. این کار را یک بار دیگر تکرار کنید تا در مجموع چهار لایه بیسکویت و کرم داشته باشید.
حالا ابتدا گردوهای خرد شده را بریزید و سپس موزهای حلقه شده را روی دسر بچینید. برای اینکه موزها در مجاورت هوا تغییر رنگ ندهند، روی آن‌ها را مجددا با یک لایه کرم بپوشانید.
پس از چیدن لایه‌ها، روی ظرف‌ها را با پودر کاکائوی الک کرده یا شکلات تخته‌ای رنده شده (به دلخواه) بپوشانید.
دسرها را به مدت ۲ تا ۳ ساعت در یخچال قرار بدهید تا مواد کرمی به خورد بیسکویت‌ها رفته و آن‌ها را نرم کند. پس از آن دسر شما آماده است و می‌توانید آن را برای مهمانان خود سرو کنید.
نکته: استفاده از گردو در این دسر اختیاری است و در صورتی که به گردو حساسیت دارید، می‌توانید آن را از ترکیب مواد اولیه دسر حذف کنید.
نکات تکمیلی در طرز تهیه دسر پان اسپانیا
دسر پان اسپانیا از جمله دسرهای آسان محسوب شده که نیاز به مواد اولیه چندانی ندارد و به راحتی قابل تهیه است. این دسر علی‌رغم سادگی خود، طعم بسیار دلپذیری دارد. همچنین رعایت کردن نکات تکمیلی زیر به شما کمک می‌کند تا دسر مجلسی‌تری داشته باشید.
طرز تهیه پان اسپانیا قالبی
شما می‌توانید دسر پان اسپانیا را هم به صورت یک‌تکه و در یک ظرف بزرگ، و هم در ظرف‌های کوچک و تک‌نفره سرو کنید.
در هر دو صورت، توجه داشته باشید که زیبایی اصلی دسر پان اسپانیا در مرتب بودن لایه‌های آن است. پس توصیه می‌شود در انتخاب ظرف برای تهیه این دسر، به سراغ ظرف‌های شیشه‌ای یا طلقی یک بار مصرف بروید تا تعدد لایه‌های دسر شما به زیبایی تمام چشم‌نوازی کند.
طرز تهیه دسر پان اسپانیا با زعفران و پسته
دسر پان اسپانیای پسته‌ای، یکی از انواع خاص و بسیار مجلسی این دسر است که می‌تواند همچون جواهر بر سر میز مهمانی شما بدرخشد. برای تهیه این دسر باید ابتدا زعفران را دم کنید و سپس در مرحله‌ای که مواد کرمی را روی حرارت قرار داده‌اید، ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده را به ترکیب اضافه کنید.
سپس در مرحله چیدن مواد دسر، پس از اینکه همه لایه‌ها را به ترتیب روی هم قرار دادید، در لایه آخر به جای پودر کاکائو، از پودر پسته استفاده کنید. می‌توانید به این دسر کمی گلاب هم اضافه کنید تا عطر بهتری داشته باشد.
اگر از علاقه‌مندان به طعم زعفران هستید می‌توانید دسر زعفرانی را در برنامه تهیه خود قرار دهید. طرز تهیه دسر زعفرانی به سه روش مختلف را می‌توانید در کتاب کاله با جزییات مطالعه کنید.
طرز تهیه دسر پان اسپانیا با توت‌فرنگی
چنانچه تمایل داشتید، می‌توانید این دسر را به جای موز، با توت‌فرنگی هم تهیه کنید. فقط کافی است توت‌فرنگی‌ها را به صورت ورقه‌ای برش داده و به جای موز، در لایه مورد نظر بریزید. همچنین می‌توانید برای اینکه دسر شما طعم و ظاهر متمایزتری داشته باشد، ۱ تا ۲ قطره اسانس توت‌فرنگی به همراه ۱ قطره رنگ قرمز را به مواد کرمی دسر پان اسپانیا اضافه کنید.
