شاید ترکیب پرتقال در غذاها به نظر شما جالب نباشد، اما تا فرصت باقی است و این میوه خوش طعم به وفور در بازار است، به سراغ دستور پخت یک غذای خوشمزه و متفاوت می‌رویم. شکی نیست که زرشک پلو با مرغ یکی از غذاهای محبوب ایرانی است، اما این‌بار پیشنهاد ما به شما، زرشک پلو با مرغ پرتقالی است.
این غذای خوش طعم با مزه ملس خود، به راحتی به یکی از غذاهای مورد علاقه شما تبدیل می‌شود. خصوصا زمانی که عطر پرتقال تازه با زعفران و کره ترکیب شود. در ادامه با ما باشید تا طرز تهیه سس مرغ پرتقالی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه زرشک پلو با مرغ پرتقالی
- مرغدو ران کامل
- آب پرتقال طبیعیدو لیوان
- پیازیک عدد متوسط
- کره پاستوریزه کاله۵۰ گرم
- زعفران دم شدهدو قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل، زردچوبه، پودر سیر و... به مقدار لازم
- پرتقال برای تزئینبه مقدار لازم
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ پرتقالی
مرحله اول
کره را داخل تابه بریزید و اجازه دهید کاملا گرم و ذوب شود. سپس تکه‌های ران را به کره اضافه کنید. در ادامه مقداری نمک و ادویه به مرغ بزنید تا در روند سرخ شدن، رنگ بهتری به خود بگیرند.
مرحله دوم
پس از اینکه مرغ‌ها کاملا سرخ شدند، آن‌ها را به ظرف دیگری منتقل کنید. پیازهای خلال شده را به کره بیفزایید. در انتها، زردچوبه، فلفل، پودر سیر و ادویه‌های مورد علاقه‌تان را به خلال پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید تا از حالت خام خارج شوند.
مرحله سوم
پس از اینکه پیازها طلایی شدند، مرغ را مجدد به تابه برگردانید و روی خلال پیاز بچینید. در این مرحله از تهیه زرشک پلو با مرغ پرتقالی، به سراغ سس آن می‌رویم.
مرحله چهارم
توجه کنید که انتخاب شیرین یا ترش بودن آب پرتقال کاملا به سلیقه شما بستگی دارد و در آخر سس غذا همان طعمی می‌شود که انتخاب کرده‌اید. پس از اضافه کردن آب پرتقال، شعله را کم کنید و اجازه بدهید که سس خیلی آرام و ملایم جا بیفتد.
مرحله پنجم
به مرور که سس غذا غلیظ‌تر می‌شود، حجم آن کمتر می‌شود. حالا نوبت آن است که زعفران دم کرده را به مواد اضافه کنید. در این مرحله، کمی از سس را بچشید. اگر طعم آن به دلیل ترشی بیش از حد مورد قبول نبود، می‌توانید مقداری عسل اضافه کنید. اگر هم به‌نظرتان شیرین آمد، مقداری آبلیمو یا سرکه استفاده کنید تا به طعم دلخواه برسید.
مرحله ششم
پس از گذشت چند دقیقه دوباره میزان غلظت سس را ببرسی کنید، اگر به حد مطلوب رسیده و مرغ‌ها پخته بودند، چند تکه از برش‌های پرتقال را روی مرغ‌ها بگذارید تا عطر آن کاملا ظرف را پر کند.
حالا مرغ پرتقالی شما آماده است. می‌توانید آن را در کنار زرشک پلو نوش جان کنید.
نکته
- اگر طعم سس کمی تلخ شد، به کمک دارچین و شکر می‌توانید این مشکل را حل کنید.
- طرز تهیه آجیل پلو و مرصع پلو مجلسی را هم بخوانید.
- برای شما که علاقه زیادی به تهیه زرشک پلو دارید توصیه می‌کنیم طرز تهیه زرشک پلو با مرغ ریش ریش و طرز تهیه زرشک پلو بدون رب را هم در کتاب کاله مطالعه کنید.
