طرز تهیه زرشک پلو با مرغ پرتقالی

کره را داخل تابه بریزید و اجازه دهید کاملا گرم و ذوب شود.  سپس تکه‌های ران را به کره اضافه کنید. در ادامه مقداری نمک و ادویه به مرغ بزنید تا در روند سرخ شدن، رنگ بهتری به خود بگیرند.

پس از اینکه مرغ‌ها کاملا سرخ شدند، آن‌ها را به ظرف دیگری منتقل کنید. پیازهای خلال شده را به کره بیفزایید. در انتها، زردچوبه، فلفل، پودر سیر و ادویه‌های مورد علاقه‌تان را به خلال پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید تا از حالت خام خارج شوند.

پس از اینکه پیازها طلایی شدند، مرغ را مجدد به تابه برگردانید و روی خلال‌ پیاز بچینید. در این مرحله از تهیه زرشک پلو با مرغ پرتقالی، به سراغ سس آن می‌رویم.

توجه کنید که انتخاب شیرین یا ترش بودن آب پرتقال کاملا به سلیقه شما بستگی دارد و در آخر سس غذا همان طعمی می‌شود که انتخاب کرده‌اید. پس از اضافه کردن آب پرتقال، شعله را کم کنید و اجازه بدهید که سس خیلی آرام و ملایم جا بیفتد.

به مرور که سس غذا غلیظ‌تر می‌شود، حجم آن کمتر می‌شود. حالا نوبت آن است که زعفران دم کرده را به مواد اضافه کنید. در این مرحله، کمی از سس را بچشید. اگر طعم آن به دلیل ترشی بیش از حد مورد قبول نبود، می‌توانید مقداری عسل اضافه کنید. اگر هم به‌نظرتان شیرین آمد، مقداری آبلیمو یا سرکه استفاده کنید تا به طعم دلخواه برسید.

پس از گذشت چند دقیقه دوباره میزان غلظت سس را ببرسی کنید، اگر به حد مطلوب رسیده و مرغ‌ها پخته بودند، چند تکه از برش‌های پرتقال را روی مرغ‌ها بگذارید تا عطر آن کاملا ظرف را پر کند.

حالا مرغ پرتقالی شما آماده است. می‌توانید آن را در کنار زرشک پلو نوش جان کنید.

• اگر طعم سس کمی تلخ شد، به کمک دارچین و شکر می‌توانید این مشکل را حل کنید.
• طرز تهیه آجیل پلو و مرصع پلو مجلسی را هم بخوانید.
• برای شما که علاقه زیادی به تهیه زرشک پلو دارید توصیه می‌کنیم طرز تهیه زرشک پلو با مرغ ریش ریش و طرز تهیه زرشک پلو بدون رب را هم در کتاب کاله مطالعه کنید.