طرز تهیه سالاد سزار با مرغ گریل ؛ یک سالاد خوشمزه و خاص

در قلمرو آشپزی مدرنِ ایرانی، غذاهای کمی مثل سالاد سزار جذابیت دارند. با این حال این سالاد محبوب با افزودن مرغ گریل شده دستخوش دگرگونی وسوسه‌انگیزی می‌شود. قبلا در کتاب کاله طرز تهیه سالاد سزار با سالاد سزار با فیله سوخاری را مرور کرده بودیم و در ادامه طرز تهیه سالاد سزار با مرغ گریل را بررسی خواهیم کرد.

طرز تهیه سالاد سزار با مرغ گریل

مرحله اول: مرینیت مرغ

در اولین مرحله از طرز تهیه سالاد سزار با مرغ گریل باید سینه‌های مرغ را به‌صورت افقی و نازک برش دهید. آن‌ها را به‌مدت ۳۰ دقیقه در مخلوطی متشکل از آب‌لیمو ترش، روغن زیتون، نمک، فلفل، خردل، رزماری تازه و یک حبه سیر له‌شده قرار دهید تا کاملا مزه‌دار شوند.

مرحله دوم: آماده کردن مواد سالاد سزار

برای آماده‌سازی نان‌ها، ابتدا آن‌ها را به‌صورت مکعب‌های کوچک برش داده و در فر رست کنید؛ پس از خنک شدن، یک حبه سیر پوست‌گرفته را که نازک برش داده‌اید، روی نان‌ها بمالید تا طعم سیر را به‌خود بگیرند.

در ادامه، کاهوهای شسته و آبکش‌شده را برش بزنید و با یک قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون مخلوط کنید، سپس پنیر پارمسان را اضافه کنید و مواد را به‌خوبی هم بزنید.

مرحله سوم: گریل کردن مرغ

مرغ را از مایع مرینیت خارج کنید، اضافه مایع آن را تکان دهید. باقیمانده مرینیت را دور بریزید. فر یا تابه گریل را گرم کنید سپس مرغ را در تابه یا سینی فر قرار دهید و حدود چهار تا پنج دقیقه از هر طرف یا تا زمانی که کاملا پخته شود و دیگر صورتی نباشد، بپزید.

مرحله چهارم: مخلوط کردن مواد

کاهو و پنیر پارمسان را در یک ظرف مناسب با سس سالاد سزار مخلوط کنید. در نهایت، این ترکیب را در کنار مرغ گریل‌شده و نان‌های طعم‌دار شده با سیر سرو کنید.

نکته: برای تزیین هم می‌توانید از گوجه گیلاسی هم استفاده کنید یا حتی مقداری شوید تازه بریزید.

نکات تکمیلی برای تهیه سالاد سزار با مرغ گریل

سالاد سزار نوعی از سالاد است که می‌تواند نقش یک غذای کامل را داشته باشد و حتی اگر رژیم دارید هم از آن به عنوان یک وعده غذایی استفاده کنید کافی است طرز تهیه سالاد سزار رژیمی را در کتاب کاله بخوانید و همواره به نکات و فوت و فن‌های تهیه آن هم دقت داشته باشید.

جایگزین مواد سالاد سزار

برای تهیه سالاد سزار می‌توانید با توجه به ذائقه و رژیم خود، تغییراتی در موادش بدهید مثلا می‌توانید نوع پخت مرغ را عوض کنید یا حتی مواد بیشتری به سالاد اضافه کنید تا متنوع‌تر باشد. مثلا می‌توانید مرغ را سوخاری کنید. طرز تهیه سالاد سزار با مرغ سوخاری را می‌توانید در کتاب کاله بخوانید.

جایگزین کردن انواع دیگر پروتئین به جای مرغ

اگر می‌خواهید مرغ سالاد سزار شما گریل نباشد، می‌توانید آن را در فر یا حتی در سرخ‌کن بپزید. طرز تهیه سالاد سزار با مرغ ساده را با جزییات کامل در کتاب کاله مطالعه کنید. البته اگر دوست دارید غیر از مرغ از پروتئین دیگری استفاده کنید هم دستتان باز است مثلا می‌توانید از ماهی سالمون، ماهی تن یا میگو به عنوان جایگزین مرغ استفاده کنید.

استفاده از سبزیجات و غلات در تهیه سالاد سزار

سالاد سزار از آن دسته سالادهاست که می‌توانید با توجه به ذائقه خود تغییراتی در موادش ایجاد کنید تا تنوعش بیشتر باشد. مثلا می‌توانید سبزیجاتی مثل کلم بروکلی، فلفل دلمه‌ای، گوجه گیلاسی، آووکادو یا خیار را هم به مواد سالاد اضافه کنید. البته برای غنی‌تر و مقوی شدن سالاد سزار حتی می‌توانید غلات مثل کینوآ یا پاستا پخته شده را به این سالاد اضافه کنید.

نکاتی برای کباب کردن ران مرغ بدون پوست

ران مرغ بدون استخوان که برای تهیه سالاد سزار استفاده می‌کنید، خیلی سریع و حدود ۴ دقیقه از هر طرف روی گریل می‌پزد! اما خوب است برای این‌که گوشت مرغ به تابه گریل نچسبد قبل از ریختن مرغ، تابه گریل خود را گرم کنید سپس مرغ را اضافه کنید تا مرغ نچسبد.

نحوه نگهداری سالاد سزار باقیمانده

در صورتی که سس سالاد را اضافه نکرده باشید، می‌توانید سالاد سزار با مرغ گریل خود را تا پنج روز در یخچال نگهداری کنید. البته حتما سالاد سزار باقیمانده را در ظرف در بسته قرار دهید تا هوا داخلش نرود.

تاریخچه سالاد سزار

اول از همه خوب است بدانید که سالاد سزار هیچ ارتباطی به ژولیوس سزار، حاکم روم ندارد و آنقدرها هم قدیمی نیست. سالاد سزار کلاسیک از مکزیک سرچشمه گرفته است.