طرز تهیه شیرینی حلزونی کرمدار به سبک قنادی و حرفه ای

در اولین مرحله از طرز تهیه شیرینی حلزونی کرمدار ، مواد لازم را آماده و در دمای محیط قرار دهید. در این مرحله باید یک کاسه مناسب انتخاب کنید تا همه مواد را به جز آرد در آن بریزید. مواد را با کمک هم‌زن برقی یا دستی به مدت یک دقیقه کامل بزنید تا با یکدیگر مخلوط شوند. در ادامه آرد الک‌شده را به آرامی و در چند مرحله به آن اضافه کنید. از آن‌جا که جنس آردها متفاوت است پس آن را به آرامی تا جایی به مخلوط اضافه کنید که خمیری نرم، صاف و براق داشته باشید. اگر خمیرتان کمی چسبنده بود جای نگرانی نیست فقط کمی روغن به آن اضافه کنید. خمیر را خوب ورز دهید. روی کاسه را با یک حوله تمیز بپوشانید. کاسه خمیر را باید برای ۴۵ دقیقه تا یک ساعت در محیطی گرم بگذارید تا حجم آن دو برابر شود. پای سیب ترکیه‌ای هم دستوری مشابه این شیرینی دارد حتما آن را هم امتحان کنید.

در دومین مرحله از طرز تهیه شیرینی حلزونی کرمدار باید روی سطح کار خود کمی آرد بپاشید. حال خمیر شیرینی را روی آن قرار دهید تا به راحتی بتوانید چونه‌هایی اندازه نارنگی دربیاورید. روی چانه‌ها را با یک حوله تمیز بپوشانید تا خمیر خشک نشود. چانه‌ها را یکی‌یکی با دستان خود در اندازه‌های ۳۵ تا ۴۰ سانتی‌متری رول کنید. طول رول‌ها مهم نیست تنها خیلی کوچک نباشد. حال خمیر را به شکل حلزون دور خود بپیچید. مجدد ۲۰ دقیقه دیگر به رول‌ها استراحت دهید تا حجم بگیرند و پف کنند. در آخر با کمک برس شیرینی‌پزی کمی شیر را روی رول‌های حلزونی‌تان رومال کنید. از درست کردن پای سیب فرانسوی برای میهمانی‌هایتان غافل نشوید.

در سومین مرحله از طرز تهیه شیرینی حلزونی کرمدار باید فر را با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا خوب گرم شود. سینی رول‌ها را برای ۱۵ تا ۲۰ دقیقه داخل فر بگذارید. برای پخت شیرینی حلزونی کرم‌دار بهتر است که المنتورهای پایینی با حرارت کمتر باشد. سینی شیرینی را بیرون بیاورید تا خنک شوند. تا زمانی که شیرینی‌ها خنک شوند به سراغ درست کردن کِرم شیرینی حلزونی‌تان بروید.

در اولین مرحله از طرز تهیه کرم شیرینی حلزونی باید شیر، شکر و نشاسته را داخل یک قابلمه مناسب بریزید و آنقدر هم بزنید تا نشاسته کامل حل شود. حال قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید. با بیشتر شدن غلظت مخلوط باید کره و گلاب را هم اضافه کرده و هم بزنید. حال ظرف یا قابلمه‌تان را سلفون بکشید تا روی آن نبندد.

در آخرین مرحله از طرز تهیه شیرینی حلزونی کرمدار بعد از سرد شدن شیرینی‌ها باید آن‌ها را تک‌تک سوراخ یا از وسط نصف کنید. کرم را داخل قیف شیرینی‌پزی ریخته و وسط شیرینی حلزونی‌ها را با آن پر کنید. در صورت تمایل می‌توانید رنگ خوراکی هم به کرم شیرینی اضافه کنید. در نهایت آن‌ها را در ظرف دلخواه چیده و با پودر پسته تزئین‌شان کنید. شما این شیرینی خوشمزه را به همراه چای یا قهوه اسپرسو می‌توانید نوش‌جان کنید.