عدسی یکی از غذاهای سنتی و محبوب در بسیاری از فرهنگ‌ها است که با ترکیب عدس و سیب‌زمینی تهیه می‌شود. این غذا به دلیل مواد مغذی فراوان، طعم دل‌پذیر و روش تهیه ساده، گزینه‌ای مناسب برای وعده‌های غذایی روزانه است. عدس پروتئین، فیبر و آهن کافی دارد و سیب‌زمینی منبع پتاسیم و ویتامین C است. پس از طرز تهیه عدسی با سیب زمینی غافل نشوید.
مواد لازم برای تهیه عدسی با سیب زمینی
- عدس ۲/۵ لیوان
- سیب‌زمینی بزرگ ۱ عدد
- پیاز بزرگ ۱ عدد
- آرد سفید ۱ قاشق غذاخوری
- روغن ۳ قاشق غذاخوری
- رب گوجه رنگی ۲ قاشق غذاخوری
- نمک به مقدار لازم
- فلفل به مقدار لازم
- زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه عدسی با سیب زمینی
مرحله اول: عدس را خیس کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه عدسی با سیب زمینی، عدس‌ها را تمیز پاک کنید. عدس پاک کرده را در یک کاسه بزرگ برای ۳۰ دقیقه خیس کنید. بهتر است دو تا سه بار آب عدس را عوض کنید. اکنون و تا زمانی که عدس‌ها خیس می‌خورند به سراغ مرحله بعدی بروید.
مرحله دوم: پیاز را تفت دهید
در دومین مرحله از طرز تهیه عدسی با سیب زمینی به سراغ پیاز بروید. پیاز را پوست گرفته و به صورت نگینی ریز خرد کنید. در یک قابلمه مناسب، به مقدار لازم روغن بریزید. با داغ شدن روغن، پیاز را تفت دهید تا جایی که کمی سبک شود. حال زردچوبه را اضافه کرده و برای پنج دقیقه پیازها را تفت دهید. در نهایت بوی خامی پیازها گرفته و سبک شده‌اند.
حال رب گوجه خانگی را هم به پیازها اضافه کنید و برای دقایقی خوب تفت دهید تا پیازها کامل رنگ بگیرند.
مرحله سوم: عدس را اضافه کنید
در سومین مرحله از طرز تهیه عدسی با سیب‌زمینی باید عدس‌ها را آبکش کنید. حال عدس‌ها را به همراه فلفل به قابلمه اضافه کنید. عدس‌ها را برای دقایق کوتاهی هم بزنید تا با پیاز و رب گوجه حسابی مخلوط شود.
در ادامه مقدار آب گفته شده را هم داخل قابلمه بریزید. حرارت را زیاد کنید تا آب جوش بیاید و بعد حرارت را کم کنید تا عدس‌ها به آرامی پخته شوند. اگر از علاقه‌مندان به عدس هستید حتما طرز تهیه سوپ دال عدس ترکیه‌ای را درست کنید.
مرحله چهارم: آرد را تفت دهید
در چهارمین مرحله از طرز تهیه عدسی با سیب زمینی، مقدار کمی روغن داخل تابه بریزید. آرد را داخل تابه بریزید و برای دقایقی تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. در نهایت آرد را به قابلمه عدسی اضافه کنید تا یک عدسی لعاب‌دار داشته باشید.
مرحله پنجم: سیب‌زمینی را اضافه کنید
در ادامه طرز تهیه عدسی با سیب زمینی باید سیب‌زمینی را پوست بگیرید و بشویید. سیب‌زمینی را به صورت مکعبی خرد و به قابلمه اضافه کنید. دقت داشته باشید زمانی که عدس‌ها نیم‌پز هستند باید سیب‌زمینی را به همراه نمک داخل قابلمه بریزید. ۳۰ دقیقه زمان دهید تا عدس و سیب‌زمینی بپزند.
مرحله ششم: عدسی را سرو کنید
در آخرین مرحله از طرز تهیه عدسی با سیب‌زمینی، هنگامی که عدس و سیب‌زمینی‌ها کامل پخته شدند باید داخل ظرف سروتان بریزید. با کمی پیاز داغ، روغن زیتون و جعفری خرد شده، عدسی‌تان را تزئین و به همراه نان داغ و برش لیموترش سرو کنید.
نکات تکمیلی تهیه عدسی با سیب زمینی
نکات تکمیلی تهیه عدسی با سیب‌زمینی به شما کمک می‌کند تا این غذای ساده و مغذی را با طعمی بی‌نظیر و بافتی مناسب درست کنید. رعایت چند نکته کوچک در انتخاب مواد اولیه، ترتیب افزودن سیب‌زمینی و ادویه‌ها می‌تواند کیفیت و عطر عدسی را به‌طور چشمگیری افزایش دهد.
انتخاب سیب زمینی در تهیه عدسی
انتخاب سیب‌زمینی مناسب نقش مهمی در کیفیت عدسی دارد. برای تهیه عدسی سیب‌زمینی، بهتر است از سیب‌زمینی‌های سفت و تازه استفاده کنید تا هنگام پخت له نشوند و بافت عدسی حفظ شود. سیب‌زمینی‌های خیلی آردی ممکن است زود له شوند و باعث غلیظ شدن بیش از حد عدسی شوند، در حالی که سیب‌زمینی‌های کوچک و تازه طعم شیرین و ملایم‌تری به غذا می‌دهند.
اگر قصد دارید سیب‌زمینی را به صورت پوره اضافه کنید، انتخاب سیب‌زمینی‌های آردی برای له شدن راحت‌تر مناسب است، اما برای خرد کردن نگینی و پخت کامل همراه عدس، نوع سفت‌تر ارجح است.
انتخاب عدس در تهیه عدسی با سیب زمینی
برای تهیه عدسی خوشمزه و مغذی، انتخاب نوع عدس اهمیت زیادی دارد. عدس ریز و سبز معمولا برای عدسی مناسب است؛ سریع‌تر پخته می‌شود. بافتی نرم و یکدستی هم ایجاد می‌کند. از طرف دیگر، عدس قرمز هم برای افرادی که دوست دارند عدسی سریع درست شود، مناسب است اما کمی زود له می‌شود و بافت غلیظ‌تری دارد.
روش‌های افزودن سیب زمینی به عدسی
برای افزودن سیب‌زمینی به عدسی دو روش وجود دارد؛ در روش اول، سیب‌زمینی را به صورت نگینی ریز خرد کرده و همراه با عدس بپزید تا نرم شود. روش دوم، سیب‌زمینی را پوست بگیرید. به صورت کامل در عدسی بیاندازید تا آبپز شود؛ پس از پخت و نرم شدن، آن را خارج کنید و با گوشت‌کوب دستی یا برقی له کنید تا پوره یا نرم شود.
استفاده از طعم‌دهنده‌‌ها در تهیه عدسی
برای افزایش طعم و عطر عدسی، می‌توانید از ادویه‌های متنوعی استفاده کنید. زردچوبه، فلفل سیاه، پاپریکا، زیره، دارچین، پودر گشنیز و گلپر از جمله ادویه‌های مناسبی هستند که همراه با نمک برای تنظیم طعم و بهتر شدن مزه عدسی توصیه می‌شوند. از سویی دیگر افزودن هویج، کرفس یا گوجه‌فرنگی طعم و ارزش غذایی عدسی را افزایش می‌دهد.
سوالات متداول درباره طرز تهیه عدسی با سیب زمینی
هنگام پخت عدسی با سیب‌زمینی سوالات زیادی مطرح می‌شود. در این بخش به رایج‌ترین پرسش‌ها و پاسخ‌های آن‌ها اشاره کرده‌ایم.
بله، عدسی با سیب‌زمینی یک غذای گیاهی و فاقد هرگونه محصول حیوانی است.
بله، این غذا به خوبی فریز می‌شود. برای حفظ کیفیت، بهتر است پس از خنک شدن کامل در ظروف مناسب فریز شود.
بله، می‌توان از عدس قرمز استفاده کرد. عدس قرمز زودتر پخته می‌شود و لعاب بیشتری هم به عدسی می‌دهد.
اگر مقدار نمک عدسی زیاد بود و غذای شما شور شد، یک عدد سیب‌زمینی را رنده کرده و در قابلمه بریزید. سیب‌زمینی رنده شده زودتر می‌پزد و مزه غذا را متعادل می‌کند.
