مارشمالو که این روزها حسابی غوغا کرده است یک خوراکی بین‌المللی به حساب می‌آید و ریشه آن به فرانسه برمی‌گردد. مارشمالو پایه ثابت تمام میهمانی و جشن‌های فرانسویان است تا جایی که سالانه نمایشگاه‌های رنگارنگی از این خوراکی خوشمزه در کشور فرانسه برپا می‌شود. در دنیای خوشمزه شیرینی‌پزی مارشمالو را می‌توان با طعم و ظاهرهای متفاوتی دید. شاید گمان کنید دستور آن دشوار است اما در مطالب قبلی به طرز تهیه مارشمالو وانیلی خانگی اشاره کرده‌ایم که می‌توانید آن را دنبال کنید. اگر به دنبال تهیه تنقلات سالم هستید حتما طرز تهیه مارشمالو پیچی را بخوانید که آن را بهتر از نمونه بازاری و به صورت خانگی درست کنید.
مواد لازم برای تهیه مارشمالو پیچی
- سفیده تخممرغ چهار عدد
- شکر ۴۹۰ گرم
- گلوکز ۶۰ گرم
- پودر ژلاتین ۲۵ گرم
- آب یک ششم لیوان
- وانیل به مقدار لازم
- پودر نارگیل به مقدار لازم
طرز تهیه مارشمالو پیچی
۱. مواد را آماده کنید
مارشمالو را به شکل‌های مختلفی درست می‌کنند یکی از این روش‌ها به شکل پیچ است. پس در اولین مرحله از طرز تهیه مارشمالو پیچی باید در یک کاسه ماست‌خوری به مقدار لازم آب بریزید سپس پودر ژلاتین را داخل آن بپاشید. با این کار کیفیت ژلاتین بیشتر و بهتر حفظ می‌شود. در ادامه سفیده‌های تخممرغ را به همراه وانیل با کمک هم‌زن تا جایی بزنید که فرم بگیرد. فرم گرفتن سفیده تخممرغ باید به شکلی باشد که از ظرف جدا نشود. برای آشنایی با ژلاتین و کاربردهای آن مطلب ژلاتین چیست و چه کاربردی دارد را در کتاب کاله بخوانید.
نکته: از تخم‌مرغ‌های درشت استفاده کنید.
۲. گلوکز را آماده کنید
در دومین مرحله از طرز تهیه مارشمالو پیچی باید یک قابلمه مناسب انتخاب کنید. آب، گلوکز و شکر را داخل آن بریزید. قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید تا پخته شوند. بهترین حالت آن است که به گلوکز اجازه دهید بعد از جوش آمدن ۱۰ دقیقه آرام بجوشد. حال گلوکز آماده را به مخلوط سفیده تخممرغ اضافه کنید. مخلوط را با سرعت بالا هم بزنید. در ادامه ژلاتین را هم به کل ترکیبات اضافه کنید. حال کل مخلوط را با سرعت تند برای ۱۰ دقیقه دیگر هم بزنید. دقت داشته باشید که مخلوط‌تان باید حالت کش‌دار پیدا کند. اگر مارشمالو خانگی‌تان را می‌خواهید همانند نمونه‌های بازاری درست کنید باید مخلوط‌تان را به صورت مساوی در سه کاسه جداگانه تقسیم کنید. با توجه به ذائقهتان داخل کاسه‌ها رنگ‌های خوراکی بریزید. شما با خواندن طرز تهیه پاستیل خانگی و نکاتی برای فرم گرفتن می‌توانید یک هله‌هوله خانگی دیگر هم برای کودکان‌تان درست کنید.
۳. قالب را آماده کنید
در سومین مرحله از طرز تهیه مارشمالو پیچی باید سه قالب پیرکس برای مایه مارشمالوهای رنگی‌تان در نظر بگیرید. پودر نارگیل را کف قالب‌ها بریزید. در ادامه مایه مارشمالو گرم را داخل قیف شیرینی‌پزی پلاستیکی بریزید. آن را به صورت نواری داخل ظرف‌ها بریزید. روی آن‌ها را کامل با پودر نارگیل بپوشانید سپس برای چهار ساعت داخل یخچال بگذارید تا خنک شود. در نهایت بعد از سرد شدن، نوارها را به اشکال دلخواه با یکدیگر ببافید.
نکته: برای راحتی کارتان می‌توانید کاغذ روغنی داخل قالب‌ها بیاندازید.
نکات تکمیلی تهیه مارشمالو پیچی
مارشمالو از آن خوراکی‌های جذابی است که به راحتی می‌توان آن را در خانه درست کرد. شما با خواندن دستور بالا و نکات تکمیلی زیر می‌توانید آن را حتی بهتر از نمونه‌های بازاری درست کنید.
راه‌های مختلف سرو مارشمالو
مارشمالو یکی از خوشمزه‌ترین تنقلاتی است که در میهمانی‌هایی مانند میهمانی شب یلدا یا جشن‌های تولد می‌توان به زیبایی هرچه تمام‌‌تر سرو کرد. یکی از معمول‌ترین سروهای مارشمالو پیچی به صورت کبابی است که در طبیعت کباب کرده و به همراه دیگر تنقلات مصرف می‌کنند. در روزهای سرد پاییزی مارشمالو پیچی خانگی‌تان را حتما کنار چای یا هات چاکلت کدو حلوایی نوش جان کنید. در ادامه چند راه سرو مارشمالو را پیشنهاد می‌دهیم:
- انداختن تکه‌های مارشمالو پیچی داخل فنجان قهوه داغ
- انداختن تکه‌های مارشمالو درون یک لیوان شیر گرم
- قرار دادن تکه‌های مارشمالو درون کاپ‌کیک شکلاتی
پودر نارگیل
پودر نارگیل نه تنها عطر و طعم مارشمالو بلکه ظاهر آن را هم زیباتر می‌کند. در صورت نبود پودر نارگیل می‌توانید همانند طرز تهیه موچی عروسکی از نشاسته ذرت، آرد برنج یا آرد ذرت استفاده کنید.
تزئین مارشمالو پیچی
مارشمالو که معمولا برای پذیرایی در جشن‌‌ها و تولد‌ها به عنوان یک تنقلات خوشمزه به کار می‌رود می‌تواند بهترین تزئین را داشته باشد. ساده‌ترین روش تزئین ریختن سس شکلاتی روی آن‌ها است. از دیگر راه‌های تزئین، غلتاندن آن‌ها در ترافل‌های رنگی است که برای کودکان بسیار جذاب است. با توجه به سلیقه و ذائقهتان می‌توانید پودر نارگیل را هم با رنگ خوراکی مخلوط کرده و برای تزئین به کار ببرید. تنها دقت داشته باشید که رنگ پودر نارگیل بر خلاف رنگ مارشمالوهایتان باشد.
