اگر به دنبال یک صبحانه متفاوت و خوش‌رنگ هستید، مارمالاد هویج کنار مربای هویج بدون آب، انتخابی ایده‌آل است. این مارمالاد با بافتی نرم، رنگ نارنجی شفاف و عطر دلنشین، مانند مارمالاد و مربای پرتقال می‌تواند زینت‌بخش میز صبحانه‌تان شما باشد. پس برای میز صبحانه‌ای رنگین طرز تهیه مارمالاد هویج را مرحله به مرحله بخوانید و با سه روش آسان آن آشنا شوید.
مواد لازم برای طرز تهیه مارمالاد هویج
- هویج ۷۵۰ گرم
- شکر ۲ و ۱/۳ پیمانه
- لیمو ترش ۲ عدد
طرز تهیه مارمالاد هویج
مرحله اول: هویجها را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه مارمالاد هویج، هویجها را به خوبی شسته و پوست‌شان را بگیرید. یک هویج متوسط را با رنده درشت یا ریز، رنده کنید. در نهایت باید حدود ۵۰ گرم هویج رنده شده داشته باشید. هویج را کنار گذاشته و به سراغ مابقی هویجها بروید. در ادامه هویجها را به شکل حلقه‌ای خرد کنید تا پخت یکنواخت‌تری داشته باشند. پیشنهاد ما طرز تهیه مربای هویج خانگی است.
نکته: اگر برای بار اول مارمالاد درست می‌کنید حتما با یک ترازو، مواد لازم را دقیق اندازه‌گیری کنید.
مرحله دوم: هویجها را پخته کنید
هویج‌های خرد شده را در یک قابلمه مناسب بریزید و به اندازه‌ای آب اضافه کنید که کامل روی هویجها را بپوشاند. از دیگر مارمالادهای خوشمزه و خوشطعم می‌توان به تهیه مارمالاد سیب اشاره کرد.
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید هویجها به مدت ۱۰ دقیقه یا تا زمانی که نرم شوند، به آرامی بپزند. پس از پخت، هویجها را از آب خارج کرده و آبکش کنید.
نکته ۱: برای عطر و طعم بیشتر مارمالاد می‌توانید یک تکه چوب دارچین یا کمی پوست لیمو در این مرحله به آب اضافه کنید.
نکته ۲: دقت داشته باشید هویجها خیلی نرم نشوند تا بافت‌شان هنگام تهیه مارمالاد حفظ شود.
مرحله سوم: هویجها را پوره کنید
در سومین مرحله از طرز تهیه مارمالاد هویج، باید هویج‌های پخته را با کمک مخلوط‌کن یا گوشتکوب، کامل پوره‌شان کنید. حال بافتی نرم و یکدست خواهید داشت. در صورت وجود آب در پوره هویج، باید آن را با کمک آبکش صاف کنید تا آب اضافه آن کامل گرفته شود. در نتیجه پوره غلیظ برای تهیه مارمالادتان آماده است. اگر به دنبال مارمالادی متفاوت هستید، مارمالاد و مربای انجیر بهترین گزینه است.
مرحله چهارم: مارمالاد را بپزید
در چهارمین مرحله از طرز تهیه مارمالاد هویج باید دو پیمانه یا معادل ۴۰۰ گرم از پوره هویج را همراه با هویج رنده شده و شکر در یک قابلمه مناسب بریزید. قابلمه را رو حرارت کم بگذارید. مواد را مرتب هم بزنید. پنج دقیقه زمان دهید تا مخلوط جوشیده و شکر کامل حل شود. صبور باشید تا مارمالاد به غلظت مناسب برسد. در روزهای تابستان از تهیه مارمالاد توت فرنگی غافل نشوید.
نکته: در صورت مشاهده کف باید آن را با قاشق تمیز بردارید تا مارمالادی شفاف و خوش‌رنگ داشته باشید.
مرحله پنجم: مارمالاد هویج را سرو کنید
در پنجمین مرحله از طرز تهیه مارمالا هویج، پس از خنک شدن مارمالاد باید کمی پوست لیمو (زست لیمو) و مقداری آب لیمو به آن اضافه کنید. حال مواد را به آرامی هم بزنید تا عطر و طعم لیمو با مارمالادتان حسابی ترکیب شود.
در نهایت مارمالادتان را در شیشه‌های تمیز، گرم و استریل بریزید. در آنها را محکم بسته و در جای خشک و خنک نگه‌داری کنید.
مواد لازم برای تهیه مارمالاد هویج با پرتقال و لیمو
- آب ۲ پیمانه
- پوست پرتقال رنده شده ۱ قاشق غذاخوری
- آب پرتقال نصف پیمانه
- پوست لیموترش ۲ قاشق چایخوری
- آب لیموترش ۱/۴ پیمانه
- هویج رنده شده ۲ پیمانه
- شکر ۲ پیمانه
- هل آسیاب شده ۳/۴ قاشق چایخوری
- نمک ۱/۴ قاشق چایخوری
طرز تهیه مارمالاد هویج با پرتقال و لیمو
مرحله اول: مواد را آماده کنید
در این دستور از تهیه مارمالاد هویج با پرتقال و لیمو، باید در یک قابلمه بزرگ، آب، پوست پرتقال، آب پرتقال، پوست لیمو ترش، آب لیمو و هویج خرد شده را با هم ترکیب کنید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و مواد را گاهی هم بزنید تا به جوش آید.
پس از به جوش آمدن، حرات را کم کنید و ۱۵ دقیقه زمان دهید تا همان دما مواد با یکدیگر جوش بخورند. در نظر داشته باشید که هنگام پخت باید گاهی مواد را هم بزنید تا هویجها نرم، ترد و آماده مرحله بعدی تهیه مارمالاد شوند. طرز تهیه مارمالاد و مربای پرتقال را بخوانید.
نکته: هم زدن مرتب از ته گرفتن هویج و چسبیدن شکر یا مرکبات به کف قابلمه جلوگیری می‌کند.
مرحله دوم: شکر و هل را اضافه کنید
پس از نرم شدن هویجها، شکر، هل و کمی نمک را به قابلمه اضافه کنید و مواد را حدود ۳۰ ثانیه به آرامی هم بزنید تا شکر کامل حل شود. حرارت را کم کنید. مخلوط را گاهی هم بزنید تا مارمالاد غلیظ شود. فراموش نکنید که کف روی مارمالاد را بگیرید. این مرحله حدود ۴۰ تا ۴۵ دقیقه طول می‌کشد. در نهایت مارمالاد را داخل شیشه یا شیشه‌های تمیز و استریل شده بریزید. حال که پرتقال در دسترس‌تان است حتما مربای پوست پرتقال خوشمزه را درست کنید.
نکته: شیشه‌ها را برای چهار ساعت یا یک شبانه روز در یخچال یا دمای محیط بگذارید تا کامل خنک و قابل استفاده شوند.
مواد لازم برای تهیه مارمالاد هویج با پودر ژلاتین
- هویج رنده شده ۲۵۰ گرم
- شکر ۲۰۰ گرم
- آب ۱/۵ پیمانه
- گلاب ۱/۴ دلیوان
- هل ۱ عدد
- پودر ژلاتین ۱ قاشق مرباخوری
- آب لیموترش نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه مارمالاد هویج با پودر ژلاتین
مرحله اول: هویجها را پوره کنید
هویجها را به خوبی شسته و پوست بگیرید. آنها را خیلی ریز خرد کنید. هویج‌های خرد شده را در یک قابلمه مناسب بریزید. حال یک و نیم لیوان آب اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید. اجازه دهید هویجها کامل بپزند تا نرم شوند. هنگامی که آب هویج کشیده شد و فقط مقدار کمی ته قابلمه باقی ماند، هویجها را با گوشتکوب برقی یا دستی پوره کنید تا بافتی نرم و یکدست حاصل شود.
مرحله دوم: مارمالاد را بپزید
در ادامه پیش بردن مراحل تهیه مارمالاد هویج با پودر ژلاتین، به پوره هویج، شکر اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شده و آب باقیمانده به جوش آید. پودر ژلاتین را به روش بن‌ماری با گلاب، آب کنید. سپس داخل قابلمه بریزید. مخلوط را خوب هم بزنید. اگر می‌خواهید مارمالاد خوش‌رنگ و شفاف باشد، کف روی سطح را با قاشق بردارید. سپس کمی آبلیمو تازه اضافه کنید تا رنگ و طعم مارمالاد حفظ شود.
نکته ۱: اضافه کردن ژلاتین منجر به حفظ عطر هویج و لیمو و بافت کشدار مارمالاد می‌شود.
نکته ۲: برای نگه‌داری طولانی مدت مارمالاد از یک قاشق چایخوری ژلاتین استفاده کنید.
نکات تکمیلی تهیه مارمالاد هویج
برای داشتن مارمالاد هویج خوش‌رنگ، نرم و کشدار، رعایت چند نکته ساده در طول مراحل پخت اهمیت زیادی دارد. نکات حرفه‌ای که در ادامه به آن اشاره شده است، به شما کمک می‌کنند تا طعم، رنگ و بافت مارمالاد به بهترین شکل حفظ شود.
انتخاب هویج در تهیه مارمالاد هویج
انتخاب هویج تازه و با کیفیت، یکی از مهم‌ترین مراحل تهیه مارمالاد هویج است. هویج‌های تازه و ترد، رنگ طبیعی، عطر دلپذیر و طعمی شیرین به مارمالاد می‌دهند، در حالی که هویج‌های پیر یا خشک ممکن است بافت و طعم نهایی محصول را تحت تاثیر قرار دهند و مارمالاد کمتر خوش‌رنگ و نرم شود. با وجود هویج تازه نباید از طرز تهیه کیک گردو و هویج با ماست غافل شد.
از سویی دیگر، پوست گرفتن کامل و خرد کردن یکنواخت هویجها هم اهمیت زیادی دارد. با خرد کردن هویجها به اندازه‌های یکسان، تمام تکه‌ها هنگام پخت همزمان نرم می‌شوند و پوره حاصل صاف، یکدست و مناسب برای تهیه مارمالاد خواهد بود.
عطر و طعم مارمالاد هویج
با اضافه کردن یک‌دوم قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده، جوز هندی و میخک به همراه شکر و هویج رنده شده در قابلمه، می‌توانید مارمالاد هویج را به یک مربای خوش‌عطر و مناسب کیک هویج تبدیل کنید. برای ایجاد طعمی ایرانی و دلپذیر، در پایان دو قاشق چایخوری گلاب و یک قاشق چایخوری هل آسیاب شده به مارمالاد اضافه کنید و حدود پنج دقیقه دیگر با حرارت کم آن را بپزید، در حالی که مرتب آن را هم می‌زنید.
این روش باعث می‌شود مارمالاد هویج نه تنها عطر و طعم غنی و مطبوعی پیدا کند، بلکه بافتی نرم و رنگی شفاف و جذاب داشته باشد، همان چیزی که یک مارمالاد هویج حرفه‌ای و خوشطعم باید داشته باشد. در صورت عدم علاقه به عطر و طعم گلاب، آن را با وانیل جایگزین کنید. از دیگر مارمالادهای خوش‌رنگ و لعاب می‌توان به مارمالاد زردآلو اشاره کرد.
اضافه کردن ادویه‌ها و گلاب در مراحل پخت، عطر طبیعی هویج را تقویت می‌کند و طعم مارمالاد را به سطحی متفاوت و متمایز می‌رساند.
نحوه استریل کردن شیشه ها برای نگه‌داری مارمالاد هویج
برای حفظ کیفیت و ماندگاری مارمالاد هویج، شیشه‌ها باید کامل استریل شوند. ابتدا شیشه‌ها را با آب داغ خوب بشویید یا در ماشین ظرفشویی قرار دهید. سپس آنها را کامل آبکشی کنید و همچنان مرطوب، روی سینی فر بچینید. سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید و به مدت حدود ۱۵ دقیقه یا تا زمانی که شیشه‌ها خشک شوند، نگه دارید. پس از خارج کردن شیشه‌ها با احتیاط، آنها را با مارمالاد یا مربا پر کنید. پیشنهاد ما به شما طرز تهیه مربای هلو و مارمالاد خوشمزه است.
استفاده از شیشه و در استریل شده، علاوه بر افزایش ماندگاری، از رشد میکروب‌ها جلوگیری کرده و رنگ و طعم مارمالاد را حفظ می‌کند.
کاربردهای مارمالاد هویج
مارمالاد هویج یکی از خوش‌طعم‌ترین مارمالادها است که می‌توان آن را به شیوه‌های مختلف سرو کرد. این مربا انتخابی عالی برای صبحانه یا میان‌وعده است و می‌تواند روی نان تست، پنکیک، وافل و حتی همراه با ماست، طعمی متفاوت و دلچسب ایجاد کند.
از سویی دیگر، مارمالاد هویج گزینه‌ای جذاب برای فیلینگ و تزیین دسر، شیرینی مربایی و کیک هویج خیس به حساب می‌‌‌آید؛ می‌توانید از آن در تهیه پای، تارت، کوکی، یا حتی به‌عنوان لایه‌ای خوش‌عطر در کیک هویج، فرنی و پارفه استفاده کنید تا طعمی خاص و متفاوت خلق کنید.
