طرز تهیه پاستا با پنیر چدار و بیکن خوشمزه و کرمی با بیکن

یک قابلمه بزرگ را پر از آب کنید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا به جوش بیاید. سپس مقدار کافی نمک به آب اضافه کنید تا طعم پاستا بهتر شود. پاستا را به آب در حال جوش اضافه کنید و گه‌گاه هم بزنید تا دانه‌ها به هم نچسبند. اجازه دهید پاستا طبق زمان نوشته شده روی بسته‌بندی یا تا رسیدن به حالت آل دنته (نیم‌پز و کمی سفت) بپزد. سپس آن را آبکش کنید و در صورت نیاز با کمی آب سرد بشویید.

نکته: پاستاهای کوتاه و توخالی مثل پنه یا ماکارونی‌های پیچ‌دار بهترین گزینه‌ برای جذب سس پنیری بوده و طعم بهتری به غذا می‌بخشند.

قبل از هر کاری بیکن‌ ایرلندی را با یک قاشق غذاخوری کره روی حرارت متوسط تا زیاد سرخ کنید تا حسابی تُرد و برشته بشوند. بعد از پخت، آن‌ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود. وقتی خنک شدند، آن‌ها را به صورت تقریبی خرد کنید تا ترکیبی از تکه‌های ریز و درشت داشته باشید.

۲ قاشق باقی‌مانده از کره را در یک قابلمه متوسط روی حرارت متوسط تا زیاد ذوب کنید. سپس آرد را اضافه کنید و با همزن دستی یک دقیقه خوب هم بزنید تا به شکل خمیر دربیاید و خامی آرد گرفته شود.

سپس حرارت را کم کنید و شیر را کم‌کم اضافه کنید. در حین اضافه کردن، مرتب هم بزنید تا آرد و شیر خوب با هم ترکیب شوند و گلوله نشوند. حواستان باشد ته و دیواره‌های قابلمه را هم خوب هم بزنید تا خمیر آرد کامل در شیر حل شود. اگر احساس کردید سس خیلی غلیظ می‌شود، کمی شیر بیشتر اضافه کنید.

وقتی غلظت سس به حدی رسید که پشت قاشق چوبی را پوشش بدهد، ترکیب پنیر رنده‌شده چدار و پارمزان را در چند مرحله اضافه کنید. حرارت را در این مرحله پایین نگه دارید تا سس فقط کمی قل بزند، نه بیشتر. اگر احساس کردید سس زیادی غلیظ شده است، کمی شیر به آن اضافه کنید تا بافتش روان‌تر شود. حالا پایه سس آماده است و می‌توانید از آن در ترکیب نهایی پاستای خود استفاده کنید.

فلفل سیاه و بیشتر تکه‌های بیکن را به سس اضافه کنید و مقداری از بیکن را برای تزئین کنار بگذارید. بعد پاستای پخته شده و برگ‌های تازه آویشن را داخل قابلمه بریزید و یک دقیقه اجازه دهید به آرامی در سس گرم شود.

اگر سس خیلی غلیظ بود، کمی آب پاستا اضافه کنید تا کمی رقیق‌تر شود. در آخر، پاستا را با بیکن و آویشن تزئین کنید و نوش جان کنید.