طرز تهیه پاستا رژیمی کم چرب و خوش‌طعم

اگر به دنبال غذایی خوش‌طعم، سبک و سالم هستید، پاستا رژیمی با مرغ و قارچ یکی از بهترین انتخاب‌هاست. پاستا رژیمی آلفردو، بدون خامه و با شیر کم‌چرب تهیه می‌شود و در عین حال طعمی لذیذ و بافتی نرم دارد. ترکیب پاستای پنه، قارچ و سس سفید رژیمی باعث می‌شود این غذا هم برای رژیم‌های کم‌کالری مناسب باشد و هم حس سیری طولانی‌تری ایجاد کند.

چند طرز تهیه پاستای رژیمی پرطرفدار

در این بخش، چند مدل از محبوب‌ترین پاستاهای رژیمی را معرفی می‌کنیم که هرکدام با ترکیب مواد سالم و روش پخت سبک، طعمی متفاوت و دلچسب دارند.

1. طرز تهیه پاستا پستو رژیمی
   پاستا پستو رژیمی از ترکیب ریحان تازه، سیر، روغن زیتون، مغز گردو یا بادام و مقدار کمی پنیر پارمسان تهیه می‌شود. در این روش، پنه یا اسپاگتی پس از پخت با سس پستو خانگی ترکیب می‌شود. این پاستا سرشار از آنتی‌اکسیدان و طعم سبز و تازه‌ای دارد که آن را به گزینه‌ای محبوب برای رژیم‌های کم‌کالری تبدیل کرده است.
2. طرز تهیه پاستا رژیمی با گوجه
   این مدل از پاستا با سس گوجه‌فرنگی طبیعی، سیر و روغن زیتون تهیه می‌شود و یکی از ساده‌ترین و سالم‌ترین انواع پاستا به شمار می‌آید. برای تهیه آن، گوجه‌ها را خرد کرده، با سیر تفت دهید تا آبشان تبخیر شود، سپس پاستا را اضافه کنید. نتیجه، غذایی سبک و خوش‌طعم است که بدون نیاز به خامه، یک وعده رژیمی و سرشار از ویتامین C فراهم می‌کند.
3. طرز تهیه پاستا سبزیجات یا همان پاستا رژیمی سبزیجات
   این پاستا ترکیبی رنگارنگ از سبزیجاتی مانند کدو، فلفل دلمه‌ای، بروکلی، هویج و قارچ است. سبزیجات را بخارپز یا کمی تفت دهید تا تردی خود را حفظ کنند و سپس با پاستای پخته‌شده و کمی روغن زیتون یا سس شیر کم‌چرب ترکیب کنید. این پاستا وگان منبع عالی فیبر و ویتامین‌هاست و برای وعده شام رژیمی گزینه‌ای عالی محسوب می‌شود.
4. طرز تهیه پاستا مرغ رژیمی
   در این نوع، فیله مرغ گریل‌شده یا بخارپز با پاستای پخته و سس سفید سبک ترکیب می‌شود. برای تهیه سس، از شیر کم‌چرب و مقدار کمی آرد تفت‌داده‌شده استفاده کنید تا کالری آن کاهش یابد. پاستا مرغ رژیمی طعمی مشابه پاستا آلفردو دارد اما چربی آن بسیار کمتر است و برای تغذیه بعد از ورزش یا رژیم‌های پروتئینی بسیار مناسب است.

نکات کاربردی برای تهیه پاستا رژیمی

پاستا رژیمی غذایی سبک و متعادل است که اگر با دقت آماده شود، می‌تواند جایگزین سالمی برای انواع پاستاهای خامه‌ای و پرچرب باشد. در ادامه به چند نکته کلیدی اشاره شده که به بهتر شدن طعم و بافت این غذا کمک می‌کند:

استفاده از شیر کم‌چرب به‌جای خامه

برای داشتن سس سفید لطیف و کم‌کالری، بهتر است از شیر کم‌چرب به‌جای خامه استفاده کنید. شیر باعث می‌شود سس غلظت مناسبی داشته باشد اما چربی آن به حداقل برسد و طعم سبک‌تری ایجاد کند. طرز تهیه پاستا مرغ و قارچ با خامه را نیز در کتاب کاله مطالعه کنید.

تفت دادن آرد تا بوی خامی گرفته شود

در تهیه سس سفید رژیمی، بسیار مهم است که آرد را حداقل یک دقیقه با کره یا روغن تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود. این کار باعث می‌شود طعم سس دلپذیرتر شود و ته‌مزه آرد در غذا احساس نشود.

نگه داشتن مرغ‌ها جدا از سس تا زمان سرو

برای جلوگیری از خشک شدن تکه‌های مرغ، بهتر است آن‌ها را در تابه جدا تفت دهید و در پایان پخت پاستا، روی غذا بچینید. این کار هم ظاهر پاستا را زیباتر می‌کند و هم بافت مرغ نرم باقی می‌ماند.

افزودن قارچ در زمان مناسب

قارچ باید تا زمانی تفت داده شود که آبش کاملا کشیده شود و رنگ طلایی به خود بگیرد. این مرحله باعث می‌شود سس شما آبکی نشود و طعم قارچ به‌خوبی با سایر مواد ترکیب شود.

نحوه غلیظ‌تر کردن سس

اگر سس بیش از حد رقیق شد، می‌توانید کمی آرد حل‌شده در شیر یا اندکی پنیر پارمسان اضافه کنید تا قوام پیدا کند. دقت کنید حرارت را پایین بیاورید و سس را مدام هم بزنید تا ته نگیرد.

سرو پاستا بلافاصله پس از آماده شدن

پاستا رژیمی باید بلافاصله پس از ترکیب با سس سرو شود، زیرا اگر زمان زیادی بماند، بافت پنه نرم و شل می‌شود. بهتر است پاستا را در ظرف گرم بریزید تا دمای آن حفظ شود.

سوالات متداول درباره طرز تهیه پاستا رژیمی

ممکن است هنگام پخت این غذا سوالات زیر برایتان پیش بیاید