پودینگ خرمالو با طعم و رنگ بی‌نظیر پاییزی، وقتی همراه با مواد مغذی و مفید مانند کشمش، گردو و زنجبیل همراه می‌شود؛ عطر دلپذیر آن خانه شما را سرشار از گرما می‌کند. در این پودینگ به دو شکل از خرمالو استفاده می‌شود. اول خرمالوهای نرم و رسیده که برای درست کردن خمیر به کار می‌روند و دوم چیپس خرمالو یا خرمالوی خشک شده که برای تزیین در ظرف سرو استفاده می‌شود. اگر عاشق رنگ‌های پاییزی هستید حتما پودینگ خرمالو با کشمش را امتحان کنید.
مواد لازم برای تهیه پودینگ خرمالو با کشمش
- کره کاله (نرم شده)چهار‌و‌نیم قاشق غذاخوری
- آرد شیرینی‌پزیدو پیمانه
- پودر دارچیندو و یک چهارم قاشق چای‌خوری
- پودر جوزهندی (یا آسیاب شده)سه‌چهارم قاشق چای‌خوری
- نمک (دریایی)یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
- میپل سیروپ یا عسلیک‌چهارم پیمانه
- کشمش زرد یا سلطانییک‌چهارم پیمانه
- خرمالو (رسیده)سه یا چهار عدد
- شیر کامل کالهیک بسته
- عصاره وانیلیک‌و‌نیم قاشق چای‌خوری
- آب لیمو تازهیک قاشق غذاخوری
- جوش شیرینیک‌و‌نیم قاشق چای‌خوری
- گردو (تست‌شده و خرد شده)یک پیمانه
- شکلات زنجبیلی (کاملا خرد شده)یک‌چهارم پیمانه
- چیپس خرمالو یا خرمالو (خشک شده)به مقدار لازم
- خامه قنادیبه مقدار لازم
طرز تهیه پودینگ خرمالو
مرحله اول
کف قالب پودینگ کاغذ روغنی پهن کنید و روی آن را با کمی کره چرب کنید.
مرحله دوم
کشمش‌ها را داخل یک ماهیتابه کوچک بریزید و روی حرارت بگذارید تا آب آن شروع به خارج شدن کند. کشمش‌ها را از روی حرارت بردارید و با یک دستمال تمیز خشک کنید و صبر کنید تا خنک شوند.
مرحله سوم
سر خرمالوها را جدا کنید و گوشت آن را خارج کنید. خرمالوها را پوره کنید و داخل کاسه بریزند. پوست‌های خرمالوها را دور بریزید. شما در نهایت باید یک‌و‌نیم پیمانه پوره خرمالو داشته باشید.
مرحله چهارم
شیر را به پوره خرمالو اضافه کنید و با چنگال هم بزنید تا با هم مخلوط شوند.
مرحله پنجم
یک کاسه بزرگ بردارید و کره نرم‌شده را به همراه شکر داخل آن بریزید و با همزن برقی با سرعت متوسط بزنید تا مخلوط نرم شود و رنگ آن کم‌رنگ شود. تخم‌مرغ، عصاره وانیل و آب لیمو تازه را اضافه کنید.
مرحله ششم
نصف پوره خرمالو را به مخلوط اضافه کنید و با همزن برقی بزنید. وقتی همزن را خاموش کردید مواد چسبیده به لبه کاسه را با قاشق داخل آن بریزید. باقی پوره خرمالو را به مواد اضافه کنید و با همزن بزنید.
مرحله هفتم
جوش شیرین را داخل یک‌و‌نیم قاشق غذاخوری آب گرم حل کنید و به مواد اضافه کنید.
مرحله هشتم
آرد را به همراه نمک و ادویه‌ها الک کنید. آرد الک شده را به مواد بالا اضافه کنید و با همزن مخلوط کنید. در این مرحله نباید مواد را طولانی مدت هم بزنید. فقط کافی است که مواد با هم مخلوط شوند.
مرحله نهم
کشمش سلطانی، گردو و شکلات زنجبیلی خرد شده را به مواد بالا اضافه کنید و فقط در حدی که مواد مخلوط شوند، هم بزنید. مواد را داخل قالب پودینگ بریزید و روی آن را بپوشانید.
مرحله دهم
یک قابلمه بزرگ بردارید و تا نیمه از آب پر کنید. یک آبکش روی آن قرار دهید و دقت کنید که سطح آب پایین‌تر از آبکش باشد. قابلمه را روی حرارت زیاد بگذارید تا آب به دمای جوش برسد، سپس شعله را کم کنید.
مرحله یازدهم
قالب را داخل آبکش قرار دهید و درب قابلمه را بگذارید تا پودینگ به کمک بخار پخته شود. این مرحله سه تا سهونیم ساعت طول می‌کشد. هرازگاهی به قابلمه سر بزنید تا آب داخل آن تمام نشده باشد. اگر آب داخل قابلمه بخار شده بود به آن آب جوش اضافه کنید.
مرحله دوازدهم
قالب را از داخل قابلمه خارج کنید و روی سینک ظرفشویی قرار دهید تا به مدت ۱۵ دقیقه خنک شود. پودینگ را از قالب خارج کنید و داخل ظرف سرو قرار دهید. با کمک خامه قنادی، میپل سیروپ و چیپس خرمالو آن را تزیین کنید.
فوت‌وفن‌های تهیه پودینگ خرمالو
- در زمان پخت پودینگ برای تست کردن پخت آن باید یک خلال دندان را در مرکز قالب فرو کنید. اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد یعنی پودینگ کاملا پخته است.
- این پودینگ و پودینگ هندوانه برای سفره شب یلدای شما می‌توانند گزینه‌های خاص و لذیذی باشند.
- خرمالو از آن دست میوه‌های پاییزی است که می‌توان از آن در تهیه انواع کیک‌ها و حتی سالادها استفاده کرد.
