کره پسته یکی از خوشمزه‌ترین و مغذی‌ترین فرآورده‌های آجیل است که به دلیل طعم خاص و خواص فراوان یکی از خوراکی‌های سالم به حساب می‌آید. این خوراکی مغذی با وجود ویتامین E، فیبر و چربی‌های مفید، گزینه‌ای عالی برای وعده صبحانه و میان‌وعده است. طرز تهیه کره پسته را بخوانید تا مانند کره گردو بدون نگرانی بابت افزودنی‌های بازاری، آن را در منزل مطابق ذائقه خود درست کنید.
مواد لازم برای تهیه کره پسته
- پسته خام بدون پوست ۲ تا ۳ پیمانه
- نمک نصف قاشق چای‌خوری
طرز تهیه کره پسته
مرحله اول: پسته را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه کره پسته، فر را روی ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد روشن و گرم کنید. پسته‌های خام و بدون نمک را به صورت یکنواخت روی یک سینی فر تمیز و خشک پخش کنید. آن‌ها را به مدت هفت تا نه دقیقه در فر قرار دهید تا رنگ‌شان کمی طلایی و عطر طبیعی‌شان آزاد شود.
برای برشته شدن یکنواخت، در اواسط زمان پخت، سینی را خارج کنید و پسته‌ها را به آرامی هم بزنید. این مرحله باعث می‌شود کره پسته شما طعمی غنی‌تر و بافتی نرم‌تر داشته باشد. اگر در استفاده از پسته تازه برای تهیه این کره شک دارید، می‌توانید مطلب خواص پسته تازه را بخوانید.
مرحله دوم: پسته را پودر کنید
در دومین مرحله از طرز تهیه کره پسته باید پس از بو دادن، پسته‌ها را حدود ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا از حرارت بیفتند اما در نظر داشته باشید که برای ادامه کار باید کمی گرم باشند. سپس آن‌ها را به غذاساز منتقل کنید. مقدار کمی نمک برای متعادل کردن طعم کره به آن بیفزایید. از دیگر کره‌های آجیلی می‌توان به تهیه کره بادام زمینی اشاره کرد که گزینه‌ای مناسب برای صبحانه و وعده‌های رژیمی‌تان است.
فرآیند آسیاب را آغاز کنید و مخلوط را تا زمانی ادامه دهید که بافتی یکدست و خامه‌ای حاصل شود. در صورت نیاز، کناره‌های ظرف غذاساز را با کاردک یا قاشق تمیز بتراشید تا همه مواد به طور یکنواخت مخلوط شوند. در ابتدا، پسته‌ها حالت پودری و خشک پیدا می‌کنند، سپس به شکل گلوله‌هایی در کنار دیواره ظرف درمی‌آیند و در نهایت به یک کره پسته نرم، براق و کرمی تبدیل می‌شوند.
چنانچه در طول فرآیند، مخلوط بیش از حد گرم شد یا دستگاه تحت فشار قرار گرفت، قبل از ادامه کار چند دقیقه صبر کنید تا هم مواد و هم موتور دستگاه خنک شوند. این کار از حفظ کیفیت بافت و طعم کره پسته اطمینان حاصل می‌کند. با پسته تازه و پوست آن می‌توانید یک مربای خوشمزه و هوس‌برانگیز هم درست کنید؛ طرز تهیه مربای پوست پسته تازه را بخوانید.
مرحله سوم: کره را سرو کنید
در سومین مرحله از طرز تهیه کره پسته، پس از آماده شدن کره‌تان، آن را بچشید. در صورت نیاز، مقدار کمی نمک به دلخواه اضافه کنید تا طعم متعادل و مطلوبی به دست آید. سپس اجازه دهید کره پسته در دمای اتاق خنک شود. بعد از سرد شدن، کره را داخل شیشه یا ظرف دار تمیز و خشک منتقل کنید و در آن را محکم ببندید. پیشنهاد ما طرز تهیه گتوی پسته، یک کیک خوشمزه و جذاب برای دورهمی‌هایتان است.
این کره پسته خوش‌طعم را می‌توانید تا یک هفته در دمای اتاق و یا تا یک ماه در یخچال نگهداری کنید، بدون اینکه کیفیت یا طعم آن کاهش یابد.
نکات تکمیلی تهیه کره پسته
در تهیه کره پسته با طعمی بی‌نظیر و بافتی نرم، با رعایت نکاتی می‌توانید مراحل تهیه آن را به راحتی شکل پیش ببرید تا نتیجه‌ای عالی برایتان حاصل شود. پس از نکات تکمیلی زیر غافل نشوید.
انتخاب پسته در تهیه کره پسته
انتخاب پسته مرغوب، اولین و مهم‌ترین قدم در تهیه کره پسته خانگی است پس تاثیر قابل توجهی در کیفیت و طعم نهایی آن دارد. پسته‌های خام، بدون نمک و تازه می‌تواند بهترین انتخاب باشد. برای کره‌ای با بافت نرم و کرمی‌تر حتما از پسته‌هایی با پوست سبز روشن و سالم استفاده کنید. حال که برای تهیه کره، پسته خام در دسترس‌تان است می‌توانید به طرز تهیه شیرینی اسکار پسته‌ای هم فکر کنید.
همچنین، پسته‌های تازه و با کیفیت، میزان روغن طبیعی بیشتری دارند که باعث نرم‌تر شدن کره و غنای طعم آن می‌شود. در آخر این نکته را در نظر داشته باشید که نمک و حرارت اضافی می‌تواند طعم کره را تحت تاثیر قرار دهد و روند آسیاب کردن را دشوارتر کند.
تهیه کره پسته طعم دار
اگر به دنبال تغییر طعم و ایجاد تنوع در کره پسته خانگی هستید، می‌توانید با افزودن مواد طبیعی مانند عسل، دارچین، قهوه، شکلات آب شده، وانیل، پودر شیر خشک، پودر نارگیل یا حتی پودر کاکائو، کره‌ای خوش‌طعم و متفاوت تهیه کنید. این افزودنی‌ها نه تنها عطر و مزه کره را خاص‌تر می‌کنند، بلکه می‌توانند خواص تغذیه‌ای آن را هم افزایش دهند. تهیه کره پسته طعم‌دار، روشی ساده برای تجربه طعمی تازه و هیجان‌انگیز در صبحانه یا میان‌وعده است.
تهیه کره پسته سبز
اگر رنگ کره پسته برایتان بسیار مهم است که سبز طبیعی باشد باید پسته‌های خام و تازه خود را به مدت یک ساعت در آب ولرم خیس کنید. سپس آن‌ها را آبکشی کنید و روی یک دستمال یا حوله تمیز بریزید. با کمک دستمال، پسته‌ها را به یکدیگر بمالید تا پوستشان از یکدیگر جدا شود. حال مراحل بالا را پیش ببرید تا کره پسته سبز رنگ داشته باشید. اگر پسته‌های خام‌تان با پوست است پس چه بهتر که با پوستشان یک مربای هوس‌برانگیز درست کنید؛ طرز تهیه مربای پوست پسته خام را بخوانید.
کاربرد کره پسته در وعده های غذایی
کره پسته، محصول غنی و مغذی است که از آسیاب مغزهای پسته تازه و با کیفیت به دست می‌آید. این ماده سرشار از چربی‌های سالم، پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی است که طعم منحصر به فرد و بافت کرمی کره‌ایش، آن را به یک انتخاب محبوب برای استفاده در خوراکی‌ها و دسرها تبدیل کرده است. در ادامه به مهم‌ترین کاربردهای آن اشاره خواهد شد:
استفاده در خوراکی و دسرها
کره پسته به دلیل طعم غنی و بافت کرمی، در تهیه شیرینی‌ها، کیک‌ها، موس‌ها و شکلات‌ها کاربرد فراوان دارد. همچنین می‌توان آن را روی نان، پنکیک یا وافل برای یک صبحانه سالم و انرژی‌زا استفاده کرد.
افزودن به نوشیدنی ها
این کره می‌تواند در اسموتی‌ها و قهوه‌ها برای تقویت طعم و ارزش غذایی به کار رود. همچنین به عنوان یک جایگزین سالم برای کره‌های دیگر مانند کره بادام زمینی یا کره حیوانی مناسب است.
نگه داری کره پسته
پسته را می‌توان برای مدت کوتاه در جای خنک و تاریک خارج از یخچال نگهداری کرد، اما برای ماندگاری طولانی‌تر، بهتر است کره پسته را در ظرف در بسته داخل یخچال قرار دهید. به دلیل چربی بالا، پسته و کره آن سریع فاسد می‌شوند، بنابراین نگهداری در فریزر تا یک سال کیفیت و طعم را حفظ می‌کند. ممکن است روغن کره جدا شود که با هم زدن قبل از مصرف مشکل حل می‌شود. اگر از علاقه‌مندان نوشیدنی هستید، حتما طرز تهیه شیر دسته زعفرانی خانگی را برای خود درست کنید.
