به دنبال یک غذای خوشمزه و مغذی هستید؟ کوکوی سبزی با سیب زمینی انتخابی عالی برای شماست که ترکیبی از سبزی کوکو و سیب‌زمینی است. قبلا در کتاب کاله طرز تهیه کوکو سیب زمینی ساده و طرز تهیه کوکو سبزی ساده را مرور کرده بودیم و در ادامه می‌خواهیم طرز تهیه کوکوی سبزی با سیب زمینی را به صورت مرحله به مرحله و همراه با نکات و فوت و فن‌های لازم برای پخت آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه کوکو سبزی با سیب زمینی
- سبزی کوکو ۵۰۰ گرم
- سیب زمینی رنده شده ۲ عدد
- آرد ۲ قاشق غذاخوری
- ماست دو قاشق غذاخورى
- سیر رنده شده ۳-۴ حبه
- تخم مرغ ۳-۴ عدد
طرز تهیه کوکو سبزی با سیب زمینی
۱. مخلوط کردن سیب زمینی و سبزی کوکو
اولین مرحله از طرز تهیه کوکو سبزی با سیب این است که سیب زمینی را که هم می‌توان به شکل خام رنده کرد هم به شکل پخته را آماده کنید و بعد سبزی کوکو را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
نکته: اگر از سیب زمینی خام برای تهیه این کوکو استفاده می‌کنید حتما بعد از رنده کردن آب اضافه را بگیرید تا کوکوی شما وا نرود.
۲.مخلوط کردن تخم مرغ و ماست
اکنون در این مرحله از تهیه کوکوی سبزی با سیب زمینی، تخم مرغ‌ها را در ظرف مناسب بشکنید و خوب هم بزنید سپس ماست، سیر رنده شده، آرد نمک، فلفل و ادویه مدنظرتان را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
۳. پخت کوکو سبزی
اکنون مخلوط تخم مرغ و سیب زمینی و سبزی را با هم مخلوط کنید و مجدد خوب هم بزنید سپس در یک ماهیتابه مناسب مقداری روغن بریزید و اجازه دهید روغن داغ شود بعد مخلوط کوکو را داخل تابه بریزید و پخش کنید. اکنون بگذارید کوکوی شما با شعله متوسط ببندد سپس شعله را کم کرده و در تابه را ببندید تا کوکو خوب بپزد و سرخ شود در نهایت هم وقتی یک طرف کوکو سرخ شد آن را برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ شود. فقط در این مرحله لازم نیست در تابه را ببندید. بعد از یک ربع کوکوی شما آماده است می‌توانید آن را همراه با ماست یا انواع ترشی و نان سرو کنید. نوش جان!
نکته: می‌توانید مقداری زرشک و البته گردوی خرد شده هم داخل مواد کوکو بریزید.
نکات تکمیلی برای تهیه کوکو سبزی
تهیه و پخت کوکو سبزی هم درست مثل تمام غذاهای ایرانی و حتی با روش سنتی آن مثلا طرز تهیه کوکوی سبزی شمالی با رعایت نکات و فوت‌وفن‌هان آن کامل می‌شود. پس نکات زیر را هم در هنگام تهیه این غذا مدنظر داشته باشید.
تفاوت کوکو سبزی با سیب زمینی خام و پخته
سیب زمینی پخته رطوبت بیشتری به مایه کوکو اضافه می‌کند، به همین دلیل ممکن است نیاز به کمی آرد یا پودر سوخاری برای سفت شدن مایه کوکو داشته باشید.
- استفاده از سیب زمینی خام در کوکو باعث می‌شود کوکو پفکی‌تر و تردتر شود.
- استفاده از سیب زمینی پخته در کوکو باعث می‌شود کوکو نرم‌تر و لطیف‌تر شود.
راز پفکی شدن کوکو
اگر می‌خواهید کوکوی شما پفکی‌تر شود، می‌توانید از یک قاشق غذاخوری بکینگ پودر به مایه کوکو اضافه کنید. طرز تهیه کوکو سبزی با آرد را در کتاب کاله تا به اهمیت استفاده از آرد و بیکینگ پودر در پف‌دار شدن کوکو پی ببرید. اما اگر عاشق کوکو سیب زمینی پفکی هستید هم می‌توانید طرز تهیه کوکو سیب زمینی پفکی را با جزییات مطالعه کنید.
اضافه کردن مواد دیگر به کوکو سبزی
برای تهیه کوکو سبزی می‌توانید به جای سیب زمینی از مواد دیگر هم برای تکمیل ارزش غذایی این غذا استفاده کنید مثلا زرشک و گردو را، هم برای تزیین و هم برای بهبود طعم به کوکو استفاده کنید یا حتی از پنیر برای این کار استفاده کنید. طرز تهیه کوکو سبزی با پنیر را هم می‌توانید در کتاب کاله مطالعه کنید.
نکاتی برای وا نرفتن کوکو سبزی
برای وا نرفتن کوکو سبزی خوب است به نکات زیر دقت داشته باشید تا حاصل کارتان یک کوکو خوش رنگ و لعاب باشد.
- رنده کردن سیب زمینی: سیب زمینی را ریز رنده کنید و آب اضافی آن را بگیرید.
- هم زدن مایه کوکو: مایه کوکو را به طور کامل هم بزنید تا مواد به طور یکنواخت پخش شوند.
- استفاده از تابه مناسب: از تابه نچسب با سایز مناسب استفاده کنید.
- تنظیم حرارت: حرارت را ملایم نگه دارید و به موقع کوکو را برگردانید.
- عدم اضافه کردن مواد اضافی: از اضافه کردن مواد اضافی مثل پیاز و یا قارچ به مایه کوکو خودداری کنید.
