کیک عریان یا Naked Cake نوعی کیک مدرن و زیباست که در آن لایه‌های کیک اسفنجی با وجودی که با خامه، میوه یا تزئینات پوشیده می‌شوند، کاملا دیده می‌شوند و برخلاف کیک‌های معمولی، همه لایه‌ها کاملا با خامه پوشیده نمی‌شوند. به عبارت دیگر، در این کیک مرز بین لایه‌ها مشخص و نمایان است و ظاهر آن، طبیعی، ساده و در عین حال شیک و جذاب است. به همین دلیل کیک عریان به ویژه در جشن‌ها و مناسبت‌های خاص محبوبیت زیادی دارد.این نوع کیک خامه‌ای به‌دلیل ظاهر طبیعی، ساده و درعین‌حال شیک خود، به‌ویژه در جشن‌ها و مراسم خاص محبوبیت زیادی پیدا کرده است. در ادامه طرز تهیه کیک عریان را با جزییات مطالعه کنید.
مواد لازم طرز تهیه کیک عریان
- آرد سفید قنادی ۲ پیمانه
- شکر ۱/۵ پیمانه
- تخم‌مرغ ۴ عدد در دمای محیط
- شیر ۱ پیمانه
- روغن مایع سه‌چهارم پیمانه
- بکینگ پودر ۲ قاشق چای‌خوری
- وانیل ۱ قاشق چای‌خوری
- نمک یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
- خامه قنادی فرم‌گرفته ۱/۵ پیمانه
- میوه تازه (توت‌فرنگی، بلوبری، تمشک) به میزان لازم برای تزئین
مراحل طرز تهیه کیک عریان
مرحله اول: آماده‌سازی مواد اولیه
برای شروع، همه مواد از جمله تخم‌مرغ‌ها، شیر و خامه را دست‌کم نیم‌ساعت پیش از کار از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. این کار باعث می‌شود مواد بهتر با یکدیگر ترکیب شوند و بافت نهایی کیک نرم‌تر و منسجم‌تر باشد. فر را نیز روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کرده و قالب‌های گرد را چرب و آردپاشی کنید.
مرحله دوم: آماده‌سازی مایه کیک
در یک کاسه بزرگ، تخم‌مرغ‌ها را با شکر و وانیل حدود پنج دقیقه با دور تند همزن بزنید تا رنگ آن روشن و حجم آن زیاد شود. سپس روغن را اضافه کرده و کمی دیگر هم بزنید. حال نوبت افزودن شیر است. آن را آرام اضافه کنید و مخلوط را یک‌دست نمایید.
مرحله سوم: افزودن مواد خشک
در یک ظرف دیگر آرد، بکینگ پودر و نمک را با هم الک کرده و در سه مرحله به مخلوط مایع اضافه کنید. هر بار بعد از افزودن آرد، با لیسک یا همزن دستی، مواد را به صورت دورانی و آرام هم بزنید تا پف تخم‌مرغ‌ها نخوابد. در این مرحله بافت خمیر باید یک‌دست و کمی غلیظ باشد.
مرحله چهارم: پخت کیک
مایه آماده‌شده را به‌طور مساوی بین دو قالب تقسیم کنید. قالب‌ها را به مدت حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در فر بگذارید. برای اطمینان از پخت، خلال دندان را در مرکز کیک فرو ببرید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است. بعد از خارج کردن از فر، کیک‌ها را روی توری بگذارید تا کاملاً خنک شوند.
مرحله پنجم: برش و آماده‌سازی لایه‌ها
وقتی کیک‌ها کاملاً خنک شدند، لبه‌های آن را به آرامی برش بزنید تا کاملاً صاف شوند. سپس هر کیک را با دقت به دو لایه مساوی تقسیم کنید. برای برش دقیق می‌توانید از چاقوی دندانه‌دار یا نخ مخصوص کیک استفاده کنید. اکنون چهار لایه کیک آماده دارید.
مرحله ششم: مونتاژ و تزئین کیک عریان
لایه‌ی اول کیک را روی پایه قرار دهید و با قاشق یا قیف خامه‌ای فرم‌گرفته روی آن بریزید. با پالت خامه را پخش کرده و لایه دوم را قرار دهید. همین روند را تا لایه آخر ادامه دهید. روی آخرین لایه نیز خامه بمالید ولی نه به‌صورت کامل. کناره‌های کیک را فقط کمی با پالت خامه بکشید تا حالتی نیمه‌پوشیده داشته باشد. در انتها، با میوه‌های تازه و برگ نعنا تزئین کنید.
نکات کلیدی طرز تهیه کیک عریان
رعایت جزئیات کوچک در تهیه کیک عریان تأثیر مستقیمی بر نتیجه نهایی دارد. بافت کیک، فرم خامه کیک، برش دقیق و تزئینات ساده ولی هنرمندانه باعث زیبایی و طعم عالی این کیک می‌شود. نکات زیر به شما کمک می‌کند کیکی حرفه‌ای و زیبا تهیه کنید.
خامه را زیاد نکنید
در این مدل، کیک باید ظاهری طبیعی و بدون پوشش ضخیم داشته باشد. استفاده بیش از حد از خامه باعث می‌شود دیگر شبیه کیک کم خامه نباشد.
از کیک‌های سبک استفاده کنید
برای اینکه لایه‌ها روی هم سُر نخورند، از کیک اسفنجی که سبک و متراکم است استفاده کنید تا استحکام لازم را داشته باشید.
تراز بودن لایه‌ها اهمیت دارد
اگر کیک‌ها هنگام پخت پف غیرمتوازن داشته باشند، با یک چاقوی اره‌ای لایه بالا را برش دهید تا کاملاً صاف شوند. این کار در تهیه کیک مدرن بسیار اهمیت دارد.
خامه فرم‌گرفته غلیظ باشد
خامه‌ای که برای بین لایه‌ها استفاده می‌شود، باید سفت و فرم‌گرفته باشد تا بین لایه‌ها سر نخورد. در کیک لایه ای بدون خامه نیز گاهی از همین نوع خامه در مقدار محدود استفاده می‌شود.
تزئین با گل و میوه جلوه خاصی می‌دهد
می‌توانید از میوه‌هایی مثل توت‌فرنگی و بلوبری استفاده کنید. در بعضی مدل‌ها مانند کیک یلدایی از دانه انار یا انجیر هم استفاده می‌شود.
طعم‌دهنده‌های ساده استفاده کنید
چون کیک ظاهری ساده دارد، بهتر است از طعم‌های وانیل، هل یا بادام استفاده شود تا با ظاهر مینیمال هماهنگ باشد؛ مانند یک کیک ساده با ظاهری شیک.
انتخاب مناسبت مناسب
کیک عریان انتخابی عالی برای مناسبت‌های خاص است. در بسیاری از جشن‌ها مثل کیک روز پدر از این مدل استفاده می‌شود چون حس طبیعی‌تری به مراسم می‌دهد.
به دمای مواد توجه کنید
حتماً مواد اولیه مثل تخم‌مرغ و شیر در دمای محیط باشند. رعایت این نکته، یکی از اصول مهم در طرز تهیه کیک گریان با ظاهر منظم و پف مناسب است.
در صورتی که شما نیز تجربه‌ای در تهیه کیک عریان دارید یا پیشنهادهایی برای تزئین و طعم‌دهی بهتر آن می‌شناسید، خواهشمندیم نظرات خود را در بخش دیدگاه‌ها با ما و سایر خوانندگان به اشتراک بگذارید.
