طرز تهیه کیک کارامل

خامه را در ظرفی بریزید و روی حرارت قرار دهید تا کمی گرم شود. شکر را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید، شکر را هم نزنید. به مرور شکر شروع به آب شدن و کاراملی شدن می‌کند. بعد از آنکه شکر کاملا آب شد خامه را به آرامی اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

ظرف را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود. برای امتحان کردن غلظت سس، ظرفی را چند دقیقه در فریزر بگذارید با قاشق مقداری از سس تهیه شده را داخل ظرف بریزید، سس نباید پخش شود. اگر پخش شد یعنی سس از حد مطلوب رقیق‌تر است. در اینصورت روی حرارت قرار داده و آن را هم بزنید تا به غلظت مورد نظر برسد.

فر را روشن کنید و دمای آن را روی ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود. قالب کیک را چرب کنید و کمی آرد به آن بپاشید (در صورت نیاز می‌توانید از کاغذ روغنی استفاده کنید).

آرد و بیکینگ پودر را در ظرفی مخلوط کنید و ۲ یا ۳ مرتبه آن را از الک رد کنید. کره را که در دمای محیط نرم شده است با شکر به آرامی هم بزنید. تخم مرغ‌ها را دانه دانه به آن اضافه کنید و هم بزنید. همزمان با اضافه کردن آخرین تخم مرغ، وانیل را اضافه کنید.

۱۰۰ میلی‌لیتر از سس کاراملی که آماده کرده بودید را به مایه اضافه کنید. مواد خشکی که از الک رد کرده بودید را به مایه اضافه کرده و هم بزنید. مایه را داخل قالب بریزید و به مدت ۳۰ دقیقه داخل فر بگذارید.