همبرگر با پنیر گودا یک انتخاب ساده اما بی‌نظیر برای عاشقان طعم‌های خاص و دلچسب است. با استفاده از گوشت چرخ‌کرده تازه و نمک به‌عنوان مواد اصلی، این برگرهای اسماش به سرعت و با روشی آسان در ماهیتابه چدنی تهیه می‌شوند تا رویه‌ای کاراملی و خوش‌طعم داشته باشند.
افزودن پنیر گودای کاله و سس مخصوص خانگی، طعمی کرمی و بی‌نظیر به این همبرگرها می‌بخشد که می‌تواند تجربه‌ای فراموش‌نشدنی در هر وعده غذایی برای شما رقم بزند. در ادامه، طرز تهیه کامل و نکات مهم برای داشتن بهترین همبرگر با پنیر گودا را به صورت مرحله‌به‌مرحله شرح داده می‌شود.
همچنین اگر به ترکیب برگر با پنیر گودا علاقه‌مند هستید، می‌توانید طرز تهیه چیز برگر با سس قارچ و پنیر ورقه ای گودا کاله را مطالعه کنید.
مواد لازم برای تهیه ساندویچ همبرگر با پنیر گودا
- گوشت چرخ‌کرده ۴۵۰ گرم
- نمک ۱ قاشق چای‌خوری
- روغن ۱/۲ قاشق غذاخوری
- کره پاستوریزه کاله ۱ قاشق غذاخوری
- پنیر گودای برش‌خورده کاله ۱۷۰ گرم
- نان همبرگر به مقدار لازم
- کاهو، گوجه‌فرنگی، پیاز قرمز به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه سس همبرگر
- سس مایونز کاله ۱/۲ پیمانه
- سس خردل کاله ۲ قاشق غذاخوری
- عسل ۱ قاشق غذاخوری
- سس باربیکیو ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه همبرگر با پنیر گودا
مرحله اول: فرم‌دهی به گوشت چرخ‌کرده
گوشت چرخ‌کرده را به چهار یا شش قسمت مساوی تقسیم کنید. بهتر است هر قسمت را با دست‌تان به شکل یک گلوله یا توپ دربیاورید. این کار باعث می‌شود هنگام پخت، راحت‌تر بتوانید آن را به شکل دایره‌ای و یکدست پهن کنید و در نهایت برگرهایی مرتب‌تر و خوش‌فرم‌تری داشته باشید. البته اگر نخواستید این مرحله را انجام بدهید، اجباری نیست؛ اما با این روش، کنترل بیشتری روی شکل نهایی برگرها خواهید داشت.
یک ماهیتابه چدنی بزرگ را روی شعله نسبتاً زیاد قرار بدهید. چند دقیقه صبر کنید تا ماهیتابه کاملاً داغ شود. این مرحله خیلی مهم است، چون اگر سطح ماهیتابه به اندازه کافی گرم نباشد، گوشت هنگام پخت به خوبی نمی‌‌پزد و نمی‌تواند آن لایه کاراملی و خوشمزه روی برگر ایجاد شود.
مرحله دوم: سرخ کردن برگرها و افزودن پنیر گودا
وقتی ماهیتابه کاملاً داغ شد و برگرها را آماده کرده‌اید، خیلی سریع با برس مخصوص، کمی روغن روی سطح ماهیتابه بمالید. سپس نیمی از کره پاستوریزه کاله را داخل ماهیتابه بیندازید. دقت کنید که کره سریع شروع به دود کردن می‌کند، پس باید با سرعت عمل کنید.
یکی از برگرها را داخل ماهیتابه بگذارید و با کفگیر آن را فشار بدهید تا پهن شود. بهتر است فقط یک یا دو بار فشار بدهید تا گوشت زیادی له نشود. حالا روی آن کمی نمک و فلفل بپاشید. این مراحل را برای باقی‌مانده گوشت هم تکرار کنید. هر طرف برگرها را حدود دو تا سه دقیقه سرخ کنید.
وقتی یک طرف کاملاً سرخ شد، برگر را برگردانید، روی طرف دیگر آن هم نمک بپاشید و بگذارید حدود دو دقیقه دیگر بپزد. در آخر، برش‌های پنیر را روی برگرها قرار بدهید و چند لحظه صبر کنید تا پنیر آب شود و حالت کش‌دار و خوش‌طعم پیدا کند.
مرحله سوم: تهیه سس مخصوص برگر با پنیر گودا
تمام مواد را داخل یک کاسه بریزید و با یک همزن دستی یا چنگال آن‌قدر هم بزنید تا کاملاً با هم ترکیب شوند و بافتی یکدست، نرم و کرمی پیدا کنند. حتماً گوشه‌های ظرف را هم خوب تمیز کنید تا هیچ ماده‌ای باقی نماند.
وقتی سس کاملاً آماده شد، می‌توانید آن را به عنوان دیپ کنار سیب‌زمینی سرخ‌کرده یا روی برگرها و ساندویچ‌ها بریزید تا طعم و مزه‌ای خاص و لذیذ به غذایتان بدهد. اگر بخواهید، می‌توانید این سس را از قبل آماده کرده و در یخچال نگه دارید تا موقع سرو، آماده باشد. اگر به طعم تند و فلفلی علاقه دارید، پیشنهاد می‌شود طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده هندی را مطالعه کنید.
با استفاده از کفگیر، برگرها را از ماهیتابه بردارید و بلافاصله آن‌ها را سرو کنید. می‌توانید آن‌ها را داخل نان برگر بگذارید و با سس مخصوص خانگی میل کنید. اگر دوست داشتید، چند برگ کاهو تازه، چند حلقه گوجه‌فرنگی و پیاز هم به برگرها اضافه کنید تا طعم و بافت متنوع‌تری داشته باشند.
نکات تکمیلی برای تهیه همبرگر با پنیر گودا
رمز برگری خوشمزه، توجه ویژه به مواد تشکیل‌دهنده، سس و نوع پنیری است که برای تهیه آن استفاده می‌کنید:
ویژگی های گوشت چرخ کرده مناسب برای تهیه برگر
برای تهیه برگر باکیفیت، گوشت چرخ‌کرده‌ای انتخاب کنید که ترکیبی از چربی و گوشت تازه داشته باشد تا طعم و آبداری مناسب را به دست آورید. بهتر است درصد چربی گوشت حدود ۲۰ درصد باشد تا هم برگر نرم و خوش‌طعم شود و هم هنگام پخت خشک نشود. از گوشت گوساله یا گاو تازه استفاده کنید و از خرید گوشت‌هایی که رنگ‌شان غیرطبیعی یا بوی نامطبوع دارند خودداری کنید.
همچنین، گوشت را تازه چرخ‌شده تهیه کنید و از چرخ‌کرده‌های بسته‌بندی شده که ممکن است کیفیت پایین‌تری داشته باشند کمتر استفاده کنید تا طعم بهتری در برگر نهایی داشته باشید.
بهترین انواع پنیر گودا روی همبرگر
اگر می‌خواهید برگری خوش‌طعم و متفاوت درست کنید، انتخاب پنیر گودای مناسب بسیار اهمیت دارد. می‌توانید از گودای تازه و ملایم استفاده کنید که بافتی نرم و طعمی کره‌ای و کمی شیرین دارد و خیلی خوب روی برگر ذوب می‌شود. اگر طعم دودی را دوست دارید، گودای دودی را امتحان کنید؛ این نوع پنیر بافتی نیمه‌سفت و طعمی عمیق و دودی دارد که با مواد خوش‌عطر مثل بیکن یا سس باربیکیو به خوبی ترکیب می‌شود.
برای برگرهای خاص‌تر هم سراغ گودای کهنه بروید؛ این نوع پنیر بافتی کمی خشک‌تر و طعمی قوی‌تر و آجیلی دارد و بهتر است آن را به صورت رنده‌شده یا برش‌های نازک استفاده کنید. هنگام پخت، پنیر را در آخرین دقایق روی گوشت قرار بدهید و درب تابه یا گریل را ببندید تا خوب آب شود و با گوشت ترکیب شود.
انتخاب انواع سس برای سرو همبرگر با پنیر گودا
برای سرو همبرگر با پنیر گودا، علاوه بر سسی که در این دستور تهیه به آن اشاره شده است، دست شما برای انتخاب انواع سس مناسب برای برگر باز است. برای مثال شما می‌توانید از سس قارچ خامه‌ای، سس سیر لبنانی، سس باربیکیو، سس هزار جزیره یا گزینه‌ای رژیمی مانند سس ماست و سس مایونز با ماست هنگام سرو برگر خانگی خود استفاده کنید.
آشنایی با پنیر گودای کاله
پنیر گودا کاله یک پنیر نیمه‌سخت است که بافتی نرم و طعمی ملایم و خامه‌ای دارد و از شیر گاو تهیه می‌شود. این پنیر هنگام حرارت دیدن به‌راحتی ذوب می‌شود و کمی حالت کشسان پیدا می‌کند، به همین دلیل گزینه‌ای بسیار مناسب برای تهیه غذاهای گرم مانند پنینی، پاستا، گراتن سیب‌زمینی و انواع اسنک‌ها به شمار می‌آید. گودا کاله منبعی غنی از کلسیم، پروتئین، فسفر و ویتامین‌های مفید برای بدن است.
برگرهای اسماش چیست؟
برگرهای اسماش (به انگلیسی: Smash Burgers) نوع خاصی از همبرگرها هستند که در حین پخت، گوشت چرخ‌کرده را با فشار مستقیم (معمولاً با کفگیر یا دست) روی سطح داغ ماهیتابه یا گریل پهن می‌کنند. این کار باعث می‌شود گوشت خیلی سریع روی حرارت بالا سرخ شود و لایه‌ای کاراملی، ترد و خوش‌طعم روی برگر تشکیل شود. به دلیل این روش پخت، برگرهای اسماش نازک‌تر و با لبه‌های تردتری نسبت به همبرگرهای معمولی هستند و طعم‌شان بسیار غنی و جذاب می‌شود.
نظر شما درباره طعم برگر با پنیر گودا چیست؟ حتماً تجربه‌تان را با ما به اشتراک بگذارید.
