شیرینی بهشتی یکی از کم‌هزینه‌‌ترین شیرینی‌هایی است که با ساده‌ترین مواد در منزل می‌توانید آن را برای هر مناسبت و جشنی درست کنید. این شیرینی خوشمزه را در روزهای نوروز و قبل از آن می‌توان در ویترین شیرینی‌فروشی‌ها در شکل و اندازه‌های متفاوت دید اما شما می‌توانید آن را در منزل هم تهیه کنید. اگر خواهان این شیرینی نرم و کرکی هستید می‌توانید در مطالب قبلی طرز تهیه شیرینی بهشتی با روغن جامد را بخوانید. با توجه به علاقه افراد به این شیرینی، طرز تهیه شیرینی بهشتی با پیمانه لیوان را برایتان خواهیم گفت تا بدون دردسر آن را در حد قنادی در منزل درست کنید.
مواد اولیه برای تهیه شیرینی بهشتی
- آرد یک و نیم لیوان
- پودرقند نصف لیوان
- روغن جامد نصف لیوان
- روغن مایع دو و نیم قاشق غذاخوری
- زعفران دم‌کرده یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
- پودرهل نصف قاشق چای‌خوری
- پودر کاکائو یک قاشق چای‌خوری
- خرفه، کنجد به مقدار لازم
طرز تهیه شیرینی بهشتی با پیمانه لیوان
۱. روغن جامد و پودر قند را مخلوط کنید
گاهی درست کردن شیرینی به دلیل نداشتن ترازو بسیار سخت است اما با استفاده از لیوان به عنوان پیمانه، اندازه‌گیری مواد بسیار راحت خواهد بود پس با این روش شیرینی بهشتی را در خانه درست کنید. در اولین مرحله از طرز تهیه شیرینی بهشتی با پیمانه لیوان باید روغن جامد، پودرقند و هل را با یکدیگر مخلوط کنید پس با دور تند برای پنج دقیقه آن‌ها را هم بزنید تا حجیم و پفکی شوند. در صورتی که مواد شیرینی را با هم‌زن دستی هم می‌زنید حتما زمان بیشتری برای هم زدن بگذارید تا مخلوط کرمی رنگ شود.
۲. روغن مایع و آرد را به مخلوط اضافه کنید
در دومین مرحله از طرز تهیه شیرینی بهشتی با پیمانه لیوان باید روغن مایع گفته‌شده را به مخلوط اضافه کرده و برای دو تا سه دقیقه دیگر هم بزنید. در ظرفی جداگانه آرد را دو تا سه بار الک کنید تا شیرینی سبک‌تری داشته باشید. حال آرد الک‌شده را آرام و در چند مرحله به مواد اضافه کنید و با لیسک به آرامی هم بزنید. دقت داشته باشید آرد را تا زمانی باید به مخلوط اضافه کنید که خمیر شیرینی به دست‌تان نچسبد. خمیر شیرینی بهشتی به راحتی جمع می‌شود پس نیازی به ورز دادن اضافه نیست چراکه روغن می‌اندازد. پس تنها مراقب باشید خمیر به دست‌تان نچسبد.
۳. خمیر را تقسیم کنید
سومین مرحله از طرز تهیه شیرینی بهشتی با پیمانه لیوان انتخاب طعم آن است. اگر هر سه طعم این شیرینی کرکی را می‌پسندید پس باید خمیر را به سه قسمت تقسیم کنید. در یک ظرف زعفران دم‌کرده و در ظرفی دیگر پودر کاکائو گفته شده را اضافه کنید. ظرف سوم که هیچ افزودنی به آن اضافه نشده است همان شیرینی بهشتی ساده‌تان می‌تواند باشد. حال بعد از اضافه کردن زعفران و کاکائو، خمیر را خوب مخلوط کنید تا یک‌دست شود. شیرینی مربایی هم پیشنهاد خوبی برای پذیرایی از میهمان‌ها و دوستان‌تان در دورهمی‌ها می‌تواند باشد.
۴. مواد را داخل قیف بریزید
در چهارمین مرحله از طرز تهیه شیرینی بهشتی باید مواد را داخل قیف با ماسوره مورد نظر بریزید. کاغذ روغنی اندازه سینی فر را بریده و داخل آن پهن کنید. سپس شیرینی را با فاصله از هم داخل سینی فر یا تابه پایپ کنید. برای زیبایی روی آن‌ها کنجد یا خرفه بریزید. کوکی کشمشی یکی دیگر از شیرینی‌های خوشمزه‌ای است که برای روزهای نوروز و پذیرایی آن را بهتان پیشنهاد می‌کنیم.
۵. شیرینی بهشتی را بپزید
در آخرین مرحله از طرز تهیه شیرینی بهشتی با پیمانه لیوان ، سینی را داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ تا ۱۵ دقیقه بگذارید تا شیرینی‌ها بپزیند. در صورت استفاده از تابه، بعد از پهن کردن کاغذ روغنی و پایپ کردن شیرینی، در آن را با دم‌کنی بپوشانید و برای ۲۰ تا ۱۵ دقیقه روی شعله‌پخش‌کن با حرارت کم بگذارید تا آماده شوند. یادتان باشد شیرینی‌ها باید سرد شوند سپس آن‌ها را از کاغذروغنی جدا کنید. شیرینی‌ها را داخل ظرف موردنظر چیده و با گذاشتن چند عدد گل‌محمدی روی ظرف یا پاشیدن پودرنارگیل، آن‌ها را سرو کنید.
نکات تکمیلی پخت شیرینی بهشتی
شیرینی بهشتی را با کم‌ترین مواد در منزل می‌توان در حد یک قناد حرفه‌ای درست کنید. شما با درست کردن این شیرینی نرم و خوشمزه دیگر در روزهای عید نگرانی از بابت پذیرایی از عزیزان‌تان ندارید. پس برای دانستن نکات زیر برای داشتن شیرینی خوشمزه و نرم لازم است.
استفاده از آرد در تهیه شیرینی بهشتی
در تهیه کیک معمولا از آرد همه‌منظوره استفاده می‌شود اما در دستور این شیرینی کرکی و لطیف آرد سفید باید به کار برد تا شیرینی‌ها پفکی و گرد شوند. در تهیه شیرینی‌های خشکی مانند شیرینی بهشتی هم‌زدن روغن و پودر قند تاثیر زیادی زیادی روی بافت آن دارد پس برای داشتن شیرینی‌های پوک و ترد باید تا جای ممکن آن دو را هم بزنید. از سویی دیگر هنگام اضافه کردن آرد دقت داشته باشید که اگر کم باشد خمیر شل شده و هنگام پخت نازک و پهن می‌شود و اگر آرد زیاد اضافه کنید شیرینی خشک و سفت خواهد شد. از طرز تهیه شیرینی کشمشی برای دورهمی‌هایتان غافل نشوید.
جایگزین هل در خمیر شیرینی
در طرز تهیه شیرینی بهشتی در مرحله اول باید هل را به همراه پودر قند و روغن مخلوط کنید در صورت دوست نداشتن عطر و طعم هل می‌توانید وانیل، دارچین یا زنجبیل را جایگزین آن کنید. در کنار شیرینی بهشتی حتما شیرینی پفکی را هم امتحان کنید.
پایپ کردن شیرینی بهشتی
برای ظاهر زیباتر شیرینی بهشتی‌تان حتما از قیف شیرینی‌پزی استفاده کنید. با اضافه کردن چند قطره روغن‌مایع به خمیر، راحت‌تر می‌توانید پایپ کنید. اگر می‌خواهید خمیرتان را قالب بزنید نیازی به ریختن روغن داخل آن نیست. شیرینی اسکار یکی دیگر از شیرینی‌های خوشمزه مخصوص روزهای عید است که باید آن را امتحان کنید.
استفاده از زعفران در شیرینی بهشتی
رنگ و طعم شیرینی بهشتی زعفرانی معمولا وسوسه‌کننده است که آن را درست کنید اما باید دقیقا مقدار گفته‌شده را به خمیر اضافه کنید چراکه با زیادی ریختن آن، خمیر شیرینی سفت خواهد شد. درنتیجه نه می‌توان آن را پایپ کرد نه قالب زد. با خواندن طرز تهیه شیرینی نارگیلی می‌توانید یک شیرینی آسان دیگر در حد قنادی‌ها درست کنید.
روغن شیرینی بهشتی
در طرز تهیه شیرینی بهشتی با پیمانه لیوان بهتر آن است که از روغن جامد یا قنادی استفاده شود چراکه به ماندگاری و لطافت بیشتر آن کمک خواهد کرد. از سویی دیگر استفاده از این روغن در عطر و طعم آن هم تاثیر به‌سزایی دارد. اگر برای پخت شیرینی بهشتی تنها از روغن مایع استفاده می‌کنید باید مراقب باشید که شیرینی‌تان وا نرود.
خمیر شیرینی
در طرز تهیه شیرینی بهشتی این نکته را به خاطر داشته باشید که آرد را قبل از اضافه کردن به مواد دو تا سه بار الک کنید. سپس آرد را کم‌کم به مواد اضافه کنید تا خمیرتان جمع شود. ممکن است نیاز به اضافه کردن آرد داشته باشید پس آن را کم‌کم اضافه کرده و با نوک انگشتان خود خمیر شیرینی را جمع کرده و ورز دهید. دقت داشته باشید در صورت ورز دادن خمیر با کف دست به روغن خواهد افتاد. طرز تهیه شیرینی مشهدی با خمیر شیرینی آلمانی را حتما در روزهای تعطیل خود امتحان کنید.
