شیرینی قیطونی با ظاهری پر از مغزیجات خوشمزه و رنگارنگ یکی از بهترین شیرینی‌های خانگی است که به سادگی می‌توانید در منزل آن را درست کنید. تنها کافی است طرز تهیه شیرینی قیطونی را بدانید تا در کنار دستور تهیه شیرینی مربایی با روغن جامد و دیگر شیرینی‌های خشک میز پذیرایی‌تان را در روزهای نوروز با این شیرینی و دیگر انواع شیرینی مناسب عید تزئین و از میهمان‌هایتان پذیرایی کنید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی قیطونی
- آرد برنج چهار قاشق غذاخوری
- آرد نخودچی سه قاشق غذاخوری
- آرد سفید یک‌دوم پیمانه
- پودر قند یک‌دوم پیمانه
- روغن جامد یک‌دوم پیمانه
- عسل یک‌دوم پیمانه
- روغن مایع دو قاشق غذاخوری
- پودر هل یک قاشق چای‌خوری
- وانیل یک‌دوم قاشق چای‌خوری
- پودر نارگیل به مقدار لازم
- کنجد به مقدار لازم
طرز تهیه شیریین قیطونی
۱. پودر قند، روغن و وانیل را الک کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه شیرینی قیطونی باید مواد لازم را از ۳۰ دقیقه قبل در دمای محیط بگذارید. سپس پودر قند را یک تا دو بار الک کنید تا کیفیت شیرینی‌تان چند برابر شود. حالا روغن جامد را به همراه پودر قند و وانیل با سرعت متوسط هم‌زن برقی برای ۷ دقیقه هم بزنید. این کار را تا جایی باید ادامه دهید که مخلوط کرمی رنگ و روشن شود. هنگام هم زدن دورگیری مواد را فراموش نکنید که به بافت منسجم شیرینی کمک خواهد کرد. طرز تهیه شیرینی اسکار گردویی از دیگر شیرینی‌های خانگی آسان است که باید آن را امتحان کنید.
نکته: دقت داشته باشید که مخلوط‌تان بافتی پفکی و نرم به خود بگیرد.
۲. روغن مایع و هل را اضافه کنید
در دومین مرحله از طرز تهیه شیرینی قیطونی باید روغن مایع و پودر هل را به ترتیب به مخلوط اضافه کنید. سپس با دور کند هم‌زن، مخلوط را برای یک تا دو دقیقه هم بزنید. دقت داشته باشید که هم زدن را فقط تا جایی ادامه دهید که مواد به خوبی با یکدیگر مخلوط شوند. خواندن طرز تهیه شیرینی نخودچی با لیوان کمک‌تان خواهد کرد تا میز رنگ و لعابی برای پذیرایی داشته باشید.
۳. آردها را اضافه کنید
در سومین مرحله از طرز تهیه شیرینی قیطونی به سراغ آردها بروید. آردها را با یکدیگر ترکیب کنید. سپس دو تا سه بار الک کنید. ناگفته نماند که آردها را جداگانه هم می‌توانید الک کرده سپس با یکدیگر مخلو‌ط‌شان کنید. حال مخلوط آرد را به آرامی داخل کاسه بریزید. با دست یا لیسک مواد را هم بزنید. مواد را تا جایی باید هم بزنید که دیگر به دست‌تان نچسبد. خمیر را با نوک انگشتان‌تان جمع کنید. در نهایت خمیر را گرد کرده و داخل کیسه فریزر بگذارید تا برای یک ساعت در محیط استراحت کند. از دیگر شیرینی‌هایی که برای عید به راحتی می‌توانید آن را درست کنید طرز تهیه شیرینی ساق عروس رنگی است.
نکته: آردها را حتما دو تا سه بار الک کنید چراکه این هوادهی به بافت ترد و لطیف شیرینی‌تان کمک می‌کند.
۴. شیرینی را آماده کنید
در چهارمین مرحله از طرز تهیه شیرینی قیطونی باید در کاسه‌های کوچک به مقدار لازم گلاب، پودر نارگیل و کنجد را داخل کاسه‌های کوچک ریخته و کنار دست‌تان بگذارید. حال اندازه یک گردو از خمیر بردارید. آن را در دستان خود گرد کنید. در ادامه خمیر گرد شده را داخل ظرف عسل سپس داخل پودر نارگیل بغلتانید. در این مرحله دقت داشته باشید که در صورت استفاده از گلاب، خمیر زیادی در گلاب نماند چراکه طعم شیرینی به تلخی خواهد زد. از خواندن طرز تهیه شیرینی اسکار کنجدی غافل نشوید.
نکته: در صورت عدم علاقه به عسل می‌توانید آن را با گلاب جایگزین کنید.
۵. شیرینی را بپزید
در پنجمین مرحله از طرز تهیه شیرینی قیطونی باید فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود سپس داخل سینی فرتان کاغذ روغنی پهن کرده و کنار بگذارید. حالا شیرینی‌ها را با فاصله از هم داخل سینی فر بچینید. سینی را برای ۱۵ دقیقه در طبقه وسط فر بگذارید تا پخته شوند. با طلایی شدن زیر شیرینی‌ها، فر را خاموش کنید. سینی را بیرون بیاورید و کمی صبور باشید تا شیرینی‌ها خنک شوند. در نهایت آنها را داخل ظرف مورد نظرتان بچینید. از دیگر شیرینی‌های نوستالژی می‌توانید به سراغ طرز تهیه شیرینی میکادو با گردو حرفه‌ای بروید.
نکات تکمیلی تهیه شیرینی قیطونی
شیرینی قیطونی همانند طرز تهیه شیرینی بهشتی با روغن جامد، یکی از شیرینی‌های خوشمزه عید به حساب میآید که با تهیه آن می‌توانید به میز پذیرایی‌تان رنگ و لعابی دیگر دهید. نکات تکمیلی زیر را بخوانید تا مراحل پخت را راحت‌تر پیش ببرید.
شکل دادن به خمیر شیرینی قیطونی
شیرینی قیطونی را به ظاهر گرد آن می‌شناسند پس باید آنها را در اندازه‌های یکسان درست کنید. برای راحتی کارتان می‌توانید یک چونه از آن برداشته سپس قالب بزنید. با این حال در روش سنتی آن را با دست شکل می‌دهند. اندازه یکسان شیرینی‌ها به پخت بهتر و یک‌دست آنها کمک می‌کند. از خواندن طرز تهیه شیرینی اشکی بدون فر و هم‌زن غافل نشوید.
پوشش و تزئین شیرینی
در دستور تهیه شیرینی قیطونی دست‌تان کامل باز است تا با توجه به ذائقه‌تان مغزیجات را انتخاب کرده و تنها محدود به پودر نارگیل یا کنجد نشوید. پس کنجد خام، پودر پسته، پودر گردو، پودر بادام، فندق و ترافل‌های رنگی می‌توانند از بهترین گزینه‌ها به حساب آیند.
برای تزئین شیرینی‌ها هم می‌توانید از سس شکلاتی هم استفاده کنید. فقط به یاد داشته باشید که خمیرتان باید کمی مرطوب باشد تا مغزیجات به آنها بچسبد. با در دسترس بودن کنجد، از تهیه سوهان کنجدی غافل نشوید که یک میان‌وعده عالی برای کودکان‌تان به حساب میآید.
طرز تهیه شیرینی قیطونی بدون فر
شیرینی قیطونی را می‌توان مثل دستور تهیه شیرینی مربایی بدون فر بدون فر هم درست کرد. برای این کار شما به یک قابلمه نسوز یا تابه دو طرفه احتیاج دارید. مراحل تهیه شیرینی را کامل پیش ببرید. سپس کف قابلمه‌تان، کاغذ روغنی بیاندازید. در ادامه شیرینی‌ها را با فاصله داخل قابلمه بچینید. در قابلمه را دم‌کنی بپیچید. سپس از شعله پخش‌کن و حرارت کم برای پخت استفاده کنید. بهتر است یک سیخ چوبی زیر در قابلمه بگذارید تا بخار خارج شود. با این‌کار شیرینی‌تان خمیر نمی‌شود.
خشکی خمیر شیرینی
اگر هنگام شکل دادن به خمیر متوجه خشکی آن شدید باید یک تا دو قاشق چای‌خوری آب یا شیر سرد به مخلوط اضافه کنید. مجدد خمیر را هم بزنید تا نرم شود. از سویی دیگر نباید خمیر شیرینی را خیلی هم بزنید چراکه به روغن خواهد افتاد. در نتیجه شیرینی به هنگام پخت، خشک خواهد بود. از دیگر شیرینی‌هایی که به میزتان حال و هوای نوستالژی می‌دهد طرز تهیه شیرینی پنجره‌ای بدون قالب است پس از آن غافل نشوید.
