طرز تهیه ماکارونی مجلسی و رستورانی برای مهمانی و دورهمی

اولین مرحله از طرز تهیه ماکارونی مجلسی درست مثل طرز پخت ماکارونی با سویا این است که در یک قابلمه بزرگ، آب بریزید و مقداری نمک و روغن اضافه کنید. سپس قابلمه را روی شعله گاز بگذارید تا جوش آید. بعد از جوش آمدن، ماکارونی ساده یه فرمی خود را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید با توجه به دستورالعملی که روی بسته ماکارونی درج شده بین ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بجوشد.

بعد از آن‌که ماکارونی به میزان کافی نرم شد، نوبت آن است که ماکارونی خود را آبکش کنید.

نکات مهم برای آبکش کردن ماکارونی 

حواستان باشد ماکارونی خیلی نجوشد وگرنه خیلی نرم می‌شود و در نتیجه ماکارونی شما شفته و له خواهد شد.

بعد از آبکش کردن، ماکارونی را با آب سرد بشورید تا هم به هم نچسبد و هم نشاسته اضافه از آن که وجودش باعث له شدن ماکارونی در حین پخت می‌شود خارج شود.

اگر دوست دارید می‌توانید برای آبکش کردن ماکارونی خود زیر سبد آبکشتان یک قابلمه مناسب بگذارید تا آب ماکارونی که سرشار از خاصیت است را برای تهیه یک سوپ خوشمزه استفاده کنید فقط دقت داشته باشید اگر از این آب برای سوپ استفاده می‌کنید حواستان باشد که دیگر نمک به مواد سوپتان اضافه نکنید.

دومین مرحله از تهیه ماکارونی مجلسی، تهیه مایه ماکارونی است. برای تهیه ماکارونی ابتدا پیازها را خوب خرد کرده و در روغن تفت دهید تا خوب طلایی شود سپس گوشت چرخ کرده را بریزید و خوب تفت دهید تا رنگش از قرمزی درآید و بپزد. بعد از آنکه گوشت خوب سرخ شد مقداری زردچوبه بریزید.

حالا نوبت نخود فرنگی پخته یا کنسروی است. نخود فرنگی را به مواد بالا اضافه کنید و بلافاصله قارچ‌ها را که خوب خرد کرده‌اید به مواد اضافه کنید و اجازه دهید آب بیاندازد و سرخ شود.

بعد از این‌که همه مواد بالا با هم مخلوط و خوب سرخ شدند، رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کنید و تفت دهید و همزمان نمک، فلفل و آویشن را هم به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا خوب در مواد حل شوند. مایه ماکارونی شما آماده است.

چند نکته مهم در تهیه مایه ماکارونی مجلسی

مایه ماکارونی مجلسی هم می‌تواند خیلی ساده باشد، یعنی با موادی که ما گفتیم آماده شود، یا برای رنگارنگ کردن ماکارونی‌تان شامل مواد مختلفی از جمله نخود فرنگی، هویج و غیره باشد.

در تهیه مایه ماکارونی می‌توانید به جای رب از آب گوجه استفاده کنید یا حتی سس قرمز بزنید تا طعم بهتری بگیرد.

برای دم کردن ماکارونی ابتدا مقداری روغن در کف قابلمه عمیق و نچسب مد نظرتان بریزید سپس برش‌های ضخیم سیب زمینی را کف قابلمه بگذارید و اجازه دهید سرخ شود. سپس اولین لایه از ماکارونی آبکش شده را بریزید و بعد چند قاشق از مایه ماکارونی اضافه کنید و هم بزنید. این کار را تا اتمام مایه ماکارونی و ماکارونی ادامه دهید.

برای آن‌که ماکارونی‌تان خوش عطر و طعم باشد مقداری زعفران دم کرده بریزید و بعد در قابلمه که رویش دم‌کنی کشیدید را بگذارید و اجازه دهید ماکارونی به مدت ۳۵ الی ۴۵ دقیقه بپزد.

برای سرو ماکارونی مجلسی، ابتدا قابلمه را که از روی گاز برداشتید برای مدت کوتاهی در آب سرد قرار دهید تا ته دیگ‌تان به راحتی جدا شود. سپس روی قابلمه ظرف سروتان را قرار دهید و قابلمه را بچرخانید تا ماکارونی‌تان درسته و قالبی درآید. ماکارونی مجلسی شما آماده است. نوش جان!

نکته مهم برای تهیه ماکارونی مجلسی

اگر مهمان‌هایتان گیاهخوار یا وگان هستند می‌توانید ماکارونی مجلسی خود را با سویا و سیب زمینی درست کنید. طرز تهیه ماکارونی با سویا و سیب زمینی را می‌توانید در کتاب کاله بخوانید.

برای آن دسته افرادی که به هر دلیل نمی‌خواهند یا نمی‌توانند گوشت قرمز مصرف کنند هم توصیه می‌کنیم گوشت مرغ را جایگزین کنند. طرز تهیه ماکارونی با مرغ را می‌توانید در کتاب کاله مطالعه کنید.

برای زیباتر شدن ته دیگ ماکارونی‌تان می‌توانید قبل از گذاشتن سیب زمینی کف قابلمه مقداری کنجد بریزید کنجد به سیب زمینی می‌چسبد و بعد از پخت نمای زیبایی به ته‌دیگتان می‌دهد.