کدو حلوایی یا همان کدو تنبل سرو‌کله‌اش با فصل سرما پیدا می‌شود. رنگ نارنجی و طعم فوق‌العاده این میوه پاییزی آدمی را به هوس درست کردن دسرهای جذاب برای میهمانی‌ها می‌اندازد. یکی از این دسرهای جذاب و خوش‌طعم چیزکیک است که در مطالب قبلی به ساده‌ترین روش تهیه چیزکیک کدو حلوایی اشاره کرده‌ایم که می‌توانید آن را بخوانید. با این میوه سرشار از ویتامین و مواد مغذی به راحتی می‌توان پنکیک یا کیک هم درست کرد. شما در ادامه می‌توانید طرز تهیه کیک کدو حلوایی در قابلمه و بدون فر را بخوانید.
مواد لازم برای تهیه کیک کدو حلوایی در قابلمه
- پوره کدو حلوایی ۴۵۰ گرم
- آرد سفید همه‌منظوره دو فنجان
- تخم‌مرغ بزرگ چهار عدد
- شکر یک و یکدوم فنجان
- شکر قهوه‌ای یکدوم فنجان
- روغن نباتی یک فنجان
- وانیل یک قاشق چای‌خوری
- جوش‌شیرین دو قاشق چای‌خوری
- پودر دارچین دو قاشق چای‌خوری
- میخک آسیاب‌شده سه‌چهارم قاشق چای‌خوری
- پودر زنجبیل یکدوم قاشق چای‌خوری
- جوزهندی یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
- ادویه کدو تنبل یک قاشق چای‌خوری
- نمک به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه فراستینگ پنیری کیک کدو حلوایی
- پنیر خامه‌ای پرچرب یک بسته
- کره بدون نمک یکدوم فنجان
- پودرقند سه پیمانه
- ادویه کدوتنبل یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
- وانیل یک قاشق چای‌خوری
- نمک یک‌هشتم قاشق چای‌خوری
طرز تهیه کیک کدو حلوایی در قابلمه
۱. مواد را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه کیک کدو حلوایی در قابلمه باید یک قابلمه مناسب با قالب کیک‌تان انتخاب و داخل آن را کمی آردپاشی کنید. قابلمه را کنار بگذارید. به سراغ دیگر مراحل پخت بروید. کدویی را که از قبل شسته و برش داده‌اید را خوب پوره کنید. شما برای تهیه کیک کدو حلوایی تنها به ۴۵۰ گرم پوره کدو نیاز دارید. در یک کاسه بزرگ پوره کدو تنبل، شکر سفید، شکر قهوه‌ای، تخم‌مرغ، وانیل و روغن را بریزید. مواد را با یکدیگر با کمک هم‌زن دستی یا برقی برای ۱۴ دقیقه خوب مخلوط کنید تا یک‌دست شوند. برای آشنایی با این میوه مغذی می‌توانید مطلب خواص کدو حلوایی در کتاب کاله را بخوانید.
۲. ادویه ها را مخلوط کنید
کیک کدو حلوایی را به کیک ادویه‌ها یا کیک تند می‌شناسند پس در دومین مرحله از طرز تهیه کیک کدو حلوایی در قابلمه به سراغ ادویه‌ها بروید. در کاسه‌ای جداگانه آرد، جوش‌شیرین، دارچین، میخک، زنجبیل، جوزهندی، ادویه کدو تنبل و نمک را با یکدیگر به خوبی مخلوط کنید. بهتر است قبل از اضافه کردن آرد به ادویه‌ها، آن را دو بار الک کنید. حال این مواد خشک را به مخلوط اولی اضافه کنید. مواد را با کمک یک لیسک خوب هم بزنید. دقت کنید که مایه یک‌دست باشد. با وجود کدو در دسترس‌تان پنکیک کدو حلوایی را به عنوان یک صبحانه مقوی حتما درست کنید.
۳. کیک را بپزید
در سومین مرحله از طرز تهیه کیک کدو حلوایی به سراغ قابلمه‌تان بروید. قابلمه را به همراه شعله‌پخش‌کن روی حرارت ملایم بگذارید تا گرم شود. سپس مایه کیک کدو حلوایی را در قالب موردنظرتان بریزید. قالب را دو تا سه بار به زمین بزنید. آن را داخل قابلمه قرار دهید، در قابلمه را دم‌کنی بگذارید، حرارت را کم کنید. ۴۰ تا ۳۵ دقیقه برای پخت کیک زمان در نظر بگیرید. سپس به مدت ۱۰ دقیقه روی توری سیمی بگذارید تا خنک شود. در ادامه فراستینگ پنیری را درست کنید. از طرز تهیه کیک هویج و کدو حلوایی در روزهای پاییزی غافل نشوید.
طرز تهیه فراستینگ پنیری برای کیک کدو حلوایی
۱. مایه فراستینگ را آماده کنید
فراستینگ پنیری نه تنها زیبایی کیک را دو چندان می‌کند بلکه آن را خوش‌طعم هم می‌کند. پس در اولین مرحله از طرز تهیه فراستینگ پنیری کیک کدو حلوایی نیاز است که پنیر خامه‌ای و کره را با کمک هم‌زن خوب هم بزنید تا کامل یک‌دست شوند. تنها حواس‌تان باشد که پنیر و کره به دمای محیط رسیده باشند تا پنیر گلوله‌گلوله نشود. پودر قند، ادویه مناسب کدو حلوایی، وانیل و نمک را اضافه و هم بزنید. در آخر مایه فراستینگ را روی کیک خنک‌شده کامل پخش کنید. حال کیک را با گردو خردشده تزئین کنید. آیا شما می‌دانستید که با کدو می‌توانید برای وعده صبحانه‌تان نان کدو حلوایی داشته باشید؟
نکات تکمیلی پخت کیک کدو حلوایی با قابلمه
کیک کدو حلوایی از آن دسته کیک‌هایی است که خوردن آن در کنار یک فنجان لته کدو حلوایی در غروب روزهای پاییزی توصیه می‌شود. مراحل پخت آن همانند طرز تهیه کیک پرتقالی بسیار ساده است. نکات تکمیلی گفتهشده در ادامه، پیش بردن مراحل پخت را راحت‌تر خواهد کرد.
پوره کردن کدو حلوایی
کدو حلوایی مناسب را انتخاب و آن را از وسط نصف کنید. تخمه‌های آن را کامل جدا کنید. با کمک یک چاقوی تیز آن را به تکه‌های کوچک‌تر تقسیم کنید. تکه‌های کدوحلوایی را داخل یک سبد استیل بگذارید. حال یک قابلمه را تا نصفه آب پر کنید. سبد را به گونه‌ای داخل قابلمه بگذارید که آب وارد سبد نشود. قابلمه را روی حرات ملایم بگذارید تا آب به جوش بیاید. کدوها که بخار پز شدند باید آن‌ها را از قابلمه بیرون بیاورید. پوست آن‌ها را جدا کنید. کدوهای پوست گرفته‌شده را داخل یک کاسه بریزید. در نهایت با کمک گوشت‌کوب آن‌ها را کامل پوره کنید. به یاد داشته باشید که آب اضافه کدو کامل گرفته شود. راه برشته کردن تخمه کدو حلوایی را در کتاب کاله بخوانید.
پخت کیک کدو حلوایی در فر
در طرز تهیه کیک کدو حلوایی کامل دست‌تان باز است چراکه می‌توانید آن را با و یا بدون فر درست کنید. در طرز تهیه کیک کدو حلوایی در فر باید مراحل گفتهشده را کامل انجام دهید. سپس فر را با دمای ۱۷۶ درجه سانتی‌گراد روشن کنید. مایه کیک را داخل قالب مدنظرتان بریزید. قالب را حتما چرب و آردپاشی کنید. در نهایت قالب را برای ۴۵ دقیقه داخل فر بگذارید تا کیک‌تان طلایی‌رنگ و پخته شود. برای وعده‌های افطارتان طرز تهیه حلوای کدو حلوایی را به خاطر داشته باشید.
ادویه کیک کدو حلوایی
ادویه کدو حلوایی را می‌توانید همانند ادویه هر غذای دیگری به راحتی در منزل درست کنید. در طرز تهیه ادویه کدو حلوایی نیاز به یک قاشق چای‌خوری پودر هل، یک قاشق چای‌خوری پودر میخک، یک قاشق چای‌خوری فلفل قرمز، ۲ قاشق چای‌خوری پودر زنجبیل، ۲ قاشق چای‌خوری جوزهندی و در آخر هم چهار قاشق غذاخوری دارچین نیاز دارید تا کامل با یکدیگر مخلوط‌شان کنید.
نگه‌داری کیک کدو حلوایی
کیک کدو حلوایی به دلیل فراستینگ پنیری قابلیت نگه‌داری در دمای محیط را ندارد تنها می‌توان آن را به مدت ۷ تا ۱۰ روز در یخچال نگه دارید. برای نگه‌داری این کیک خوشمزه در فریزر باید آن را بدون فراستینگ دو بار با پلاستیک و فویل خوب پوشانید.در صورت نبود فویل آن را داخل ظرف‌های در بسته قرار دهید تا بعد از سه ماه باز هم از طعم و عطر آن لذت ببرید. برای وعده صبحانه‌تان علاوه بر پنکیک، مربا و مارمالاد کدو حلوایی هم می‌توانید درست کنید.
پف کیک کدو حلوایی در قابلمه
مهم نیست شما کیک کدوحلوایی را در فر یا در قابلمه می‌پزید، باید به پف کیک توجه داشته باشید. پس برای حفظ پف کیک و سبکی آن می‌توانید آرد را به همراه نمک، جوش‌شیرین و تمامی ادویه‌ها دو تا سه بار الک کنید. این کار علاوه بر حفظ پف کیک از ایجاد توده‌های ریز بیکینگ‌پودر و جوش‌شیرین در مایه کیک جلوگیری می‌کند. برای میان‌وعده‌هایتان در روزهای پاییزی از تهیه دونات کدو حلوایی غافل نشوید.
