طرز تهیه گراتن سبزیجات

کلیه سبزیجات را در آب کم‌نمک حدود ۱۰ دقیقه بجوشانید و به آرامی بخارپز کنید تا پخته شده ولی له نشوند و از حالت خود خارج نشوند.

در یک قابلمه مناسب کره را ذوب کنید. سپس آنغوزه و جوز هندی را به قابلمه اضافه کرده و تفت دهید. قابلمه را از روی حرارت برداشته و آرد را اضافه کنید. به وسیله یک قاشق چوبی هم بزنید تا مایه یکدست و نرم شده و آرد گوله نشود.

آرام آرام شیر را اضافه کنید و مواد را مرتب هم بزنید.

قابلمه را دوباره روی شعله قرار دهید و تا وقتی که به جوش آید، مرتب هم بزنید. حرارت را کم کنید و به هم زدن ادامه دهید تا غلظت سس مناسب شود.

نمک و فلفل سفید و نصف پنیر پیتزا را اضافه کرده و سبزیجات آب‌پز را هم اضافه کنید. مواد را خوب مخلوط کنید.

سبزیجات آغشته به سس را داخل یک ظرف مخصوص فر که کف آن را چرب کرده‌اید، بریزید. سپس باقی‌مانده پنیر پیتزا را روی آن بپاشید. چند تکه از کره را هم روی مواد بچینید.

ظرف را داخل فری که از قبل با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌اید، قرار دهید تا به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه طلایی‌رنگ شود.

در آخر گراتن را از فر بیرون آورده و با جعفری تازه خرد شده تزیین کنید. نوش جان!