طرز تهیه دمی یارما: پلو محلی اردبیل

برای شروع تهیه دمی یارما هویج‌ها و سیب‌زمینی‌ها را پوست کنده و بشوئید. پس از آن، آن‌ها را به‌ صورت نگینی خرد کنید. یکی از پیازها را پس از  پوست کندن و شستن، رنده کنید و دیگری را به‌ صورت خلالی خرد کنید.

پیاز رنده شده، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به گوشت چرخ‌کرده اضافه کرده و خوب هم بزنید تا یک ترکیب یک‌دست ایجاد شود. پیاز خرد شده را به همراه مقدار مناسبی روغن درون یک قابلمه مناسب ریخته و سرخ کنید.

پس از آن‌ که رنگ پیاز خرد شده کمی طلایی شد، ترکیب گوشت چرخ‌کرده، پیاز و ادویه را درون قابلمه بریزید و تفت بدهید.

بعد از این که گوشت چرخ کرده به میزان کافی تفت داده شد، رب گوجه فرنگی و مجددا کمی زردچوبه را به آن اضافه کنید.

بعد از دو دقیقه تفت دادن گوشت و رب، هویج و سیب‌زمینی‌های نگینی شده را به قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید تا همه مواد پنج دقیقه تفت بخورند. بعد از آن، شعله زیر قابلمه را کم کنید تا به مدت 10 دقیقه روی شعله بماند.

در این مرحله بلغور گندم و دو لیوان آب ولرم را به را به مواد بیافزایید و با شعله متوسط بگذارید تا آب آن بخار شود. بعد از آن‌ که تمام آب داخل قابلمه بخار شد، در آن را با یک دم‌کنی مناسب بگذارید. زیر شعله را کم کنید تا برنج خوب دم بکشد. بعد از دم کشیدن، غذای شما آماده سرو کردن است. نوش جان!

• مواد اولیه دمی یارما حتما باید تازه باشد.
• دمی یارما را با چاشنی‌های مختلفی از جمله انواع ترشیجات  مانند: ترشی کلم قرمز یا ترشی مخلوط خانگی می‌توانید سرو کنید.
• بلغور پلو اردبیلی علی‌رغم لذیذ بودن، به خاطر داشتن بلغور گندم غذای سنگینی است. بنابراین، بهتر است از خوردن میزان زیادی از آن در یک وعده، به خصوص، شب‌ها اجتناب کنید.
• اگر به غذاها و به‌خصوص پلوهای محلی ایران علاقه‌مند هستید و می‌خواهید طرز تهیه آن‌ها را یاد بگیرید پیشنهاد ما به شما یادگیری طرز تهیه چکدرمه غذای محلی ترکمن ها و حتی دمی لخلاخ بوشهری است.