کیک کدو حلوایی با رسیدن فصل پاییز، سر و کله‌‌اش در آشپزخانه مادربزرگ‌هایمان پیدا می‌شود. شاید گمان کنید تنها راه استفاده از این میوه مغذی، تهیه کدو حلوایی کبابی است اما سخت در اشتباه هستید. از دل این میوه نارنجی و پاییزی می‌توان ده‌ها دسر، کیک و نوشیدنی بیرون کشید که باورش برایتان سخت است. در کتاب کاله برای هریک از موارد گفته شده ده‌ها دستور وجود دارد که با خواندن آنها به راحتی می‌توانید درست کنید. طرز تهیه کیک حلوایی بدون شیر یکی از آنها است که می‌توان به راحتی و هر مناسبتی در خانه با و بدون فر درست کرد.
مواد لازم برای تهیه کیک کدو حلوایی بدون شیر
- آرد همه منظوره یک و یک‌دوم فنجان
- شکر یک فنجان
- پوره کدو تنبل یک‌دوم فنجان
- آب یک فنجان
- روغن نباتی پنج قاشق غذاخوری
- ادویه کدو تنبل دو قاشق چای‌خوری
- وانیل یک قاشق چای‌خوری
- سرکه سیب یک قاشق غذاخوری
- جوش‌شیرین یک قاشق چای‌خوری
- بیکینگ‌پودر یک‌دو قاشق چای‌خوری
- نمک یک‌دوم قاشق چای‌خوری
طرز تهیه کیک کدو حلوایی بدون شیر
۱. مواد خشک را را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه کیک کدو حلوایی بدون شیر باید در کاسه‌ای مناسب آرد، بیکینگ‌پودر، نمک، جوش شیرین، ادویه کدو تنبل و شکر را در یک کاسه مناسب بریزید و با یکدیگر خوب ترکیب کنید. قبل از ترکیب تمامی مواد خشک حتما در کاسه‌ای جداگانه آرد، جوش شیرین و نمک را با یکدیگر مخلوط و الک کنید. با این کار کیک‌تان سبک‌تر خواهد شد. در ادامه فر را با دمای ۱۷۷ درجه سانتی‌گراد روشن کنید. حال قالب کیک‌تان را با کمی روغن چرب کنید.
۲. پوره کدو حلوایی را آماده کنید
در دومین مرحله از طرز تهیه کیک کدو حلوایی بدون شیر ، قبل از پیش بردن مابقی مراحل به سراغ کدو حلوایی‌تان بروید. کدو را از وسط نصف و تخمه‌های آن را کامل جدا کنید. سپس آن را به تکه‌های کوچک‌تر تقسیم کنید. تکه‌های کدو را داخل یک سبد استیل بگذارید. حال یک قابلمه را تا نصفه آب پر کنید. سبد را به گونه‌ای داخل قابلمه بگذارید که آب وارد سبد نشود. قابلمه را روی حرات ملایم بگذارید تا آب به جوش بیاید. کدوها که بخارپز شدند را باید از قابلمه بیرون بیاورید. پوست آنها را جدا کنید. کدوهای پوست گرفته‌شده را داخل ظرف غذاساز بریزید و آن را تبدیل به پوره کنید. به یاد داشته باشید که آب اضافه کدو را با کمک صافی بگیرید. با خواص کدو حلوایی آشنا شوید تا دسر و کیک‌های بیشتری از آن در این روزهای پاییزی درست کنید.
۳. مواد تر را اضافه کنید
در سومین مرحله از طرز تهیه کیک کدو حلوایی بدون شیر باید در کاسه مواد خشک‌تان دو تا فرورفتگی کوچک و یک فرورفتگی بزرگ ایجاد کنید. داخل دو تا فرورفتگی کوچک را وانیل و سرکه بریزید. در فرورفتگی بزرگ‌تر روغن را بریزید. در ادامه پوره کدو حلوایی و آب را هم اضافه کنید. حال با کمک لیسک، تمامی مواد داخل کاسه را با یکدیگر مخلوط کنید. تا جایی مواد را با یکدیگر مخلوط کنید که خمیر کیک‌تان یکدست شود.
۴. کیک کدو حلوایی را بپزید
در چهارمین مرحله از طرز تهیه کیک کدو حلوایی بدون شیر باید مایه کیک را در قالب ریخته و در طبقه وسط فر از قبل گرم شده بگذارید. زمان را روی ۴۰ دقیقه تنظیم کنید تا کیک کدو حلوایی‌تان کامل بپزد. کیک پخته را از فر بیرون بیاورید. کیک را روی توری خنک‌کننده بگذارید تا با دمای اتاق خنک شود. در نهایت با فراستینگ پنیری، پودر قند یا برش‌های میوه تزئین و سرو کنید. در صورت نبود فر در دسترس‌تان می‌توانید دستور تهیه کیک کدو حلوایی در قابلمه را بخوانید.
نکات تکمیلی تهیه کیک کدو حلوایی بدون شیر
کیک کدو حلوایی را همانند تهیه کیک اسفنجی می‌توان با مواد متنوعی درست کرد بدون آن‌که تغییری در مزه آن به وجود بیاید. نکات تکمیلی زیر را بخوانید تا کمک‌تان کند بدون هیچ نگرانی مراحل پخت کیک را پیش ببرید.
پخت کیک کدو حلوایی بدون شیر و فر
کیک کدو حلوایی را همانند کیک اسفنجی در قابلمه می‌توان بدون فر درست کرد. برای تهیه این کیک بدون فر نیاز است که مراحل بالا را به خوبی پیش ببرید. سپس مایه کیک را داخل قالب بریزید. قابلمه مناسب و بزرگ‌تری از قالب کیک‌تان انتخاب کنید. قابلمه را به مدت ۱۵ دقیقه به همراه شعله‌پخش‌کن روی حرارت کم بگذارید. در آخر به آرامی قالب را داخل قابلمه بگذارید. در قابلمه را با دم‌کنی ببندید تا حرارت خارج نشود. با گذشت ۳۵ دقیقه کیک کدو حلوایی‌تان در قابلمه آماده است.
تهیه فراستینگ پنیری برای کیک کدو حلوایی
راه‌های بسیاری برای تزئین کیک کدو حلوایی وجود دارد که مرسوم‌ترین آن فراستینگ پنیری است. برای این کار به یک بسته پنیر خامه‌ای پرچرب، یک‌دوم فنجان کره بدون نمک، سه فنجان پودر قند، یک‌چهارم قاشق چای‌خوری ادویه کدو تنبل، یک قاشق چای‌خوری وانیل و مقدار خیلی کمی نمک نیاز دارید. پنیر خامه‌ای را با کره با دور تند هم‌زن برای پنج تا شش دقیقه بزنید تا یکدست شوند سپس مابقی مواد را اضافه و مخلوط کنید. در نهایت با توجه به سلیقه‌تان کیک کدو حلوایی‌تان را فراستینگ کنید.
ادویه کیک کدو حلوایی
مهم نیست کیک کدو حلوایی را با شیر یا بدون آن درست می‌کنید اما ادویه، بخش مهمی از دستور آن به حساب می‌آید. در طرز تهیه ادویه کدو حلوایی نیاز به یک قاشق چای‌خوری پودر هل، یک قاشق چای‌خوری پودر میخک، یک قاشق چای‌خوری فلفل قرمز، ۲ قاشق چای‌خوری پودر زنجبیل، ۲ قاشق چای‌خوری جوزهندی و در آخر هم چهار قاشق غذاخوری دارچین نیاز دارید تا کامل با یکدیگر مخلوط‌شان کنید. طرز تهیه پای کدو حلوایی وگان یک پیشنهاد عالی برای وگان‌های عزیز است پس از آن غافل نشوید.
کیک کدو حلوایی رژیمی
شاید گمان کنید کیک کدو حلوایی رژیم غذایی‌تان را بهم بریزد و منجر به اضافه وزن‌تان شود اما سخت در اشتباه هستید. دستور تهیه کیک حلوایی با آب و بدون تخم‌مرغ، آن را تبدیل به یک کیک وگان کرده است که افراد با هر نوع رژیمی بدون نگرانی می‌توانند آن را مصرف کنند. در صورت حساسیت به مصرف لبنیات باید همانند دستور، کیک کدوحلوایی را با آب درست کنید. برای داشتن یک کیک رژیمی کدو حلوایی استفاده از ماست یونانی کم‌چرب یا ساده و آرد بدون گلوتن فراموش نشود. همان‌طور که در طرز تهیه کیک کدو حلوایی با شیره انگور توضیح داده‌ایم، شیره انگور را می‌توانید جایگزین شکر کند.
نگه‌داری کیک کدو حلوایی
کیک کدو حلوایی را به صورت عادی و بدون هیچ فراستینگی با گذاشتن در یک ظرف دربسته می‌توانید برای یک هفته در دمای محیط نگه دارید. در صورت وجود فراستینگ روی کیک تنها می‌توان آن را به مدت ۷ تا ۱۰ روز در یخچال نگه دارید. برای نگه‌داری این کیک خوشمزه در فریزر باید آن را بدون فراستینگ دوبار با پلاستیک و فویل خوب پوشانید. در صورت نبود فویل آن را داخل ظرف‌های دربسته قرار دهید تا بعد از سه ماه باز هم از طعم و عطر آن لذت ببرید. آیا از دستور تهیه مربا و مارمالاد کدو حلوایی اطلاع دارید تا به میز صبحانه‌تان رنگ و بویی دیگر بدهید؟
