طرز تهیه آبگوشت ماست تبریز، متفاوت‌ ترین آبگوشت ایرانی

در اولین مرحله برای درست کردن یک آبگوشت ماست تبریزی خوشمزه، باید لپه‌ها را آماده کنید. برای این کار، اول لپه‌ها را پاک کنید تا هیچ‌گونه سنگ‌ریزه‌ای نداشته باشد. آن‌ها را شسته و به مدت حداقل دو ساعت بخیسانید. این کار باعث می‌شود که لپه‌ها نرم‌تر شده و زودتر بپزند.

پس از این که زمان خیساندن لپه‌ها به پایان رسید، آن‌ها را به همراه شش لیوان آب روی حرارت بگذارید. پس از این که آب به جوش آمد، حرارت را کم کنید و اجازه بدهید که لپه‌ها بپزند. از دیگر آش‌های محلی می‌توان به طرز تهیه آش ماست بروجرد اشاره کرد.

در طول مدتی که لپه‌ها در حال پختن هستند، باید مرغ را آماده کنید. شما برای درست کردن این غذا می‌توانید از بخش‌های مختلف مرغ مثل سینه یا ران استفاده کنید. فقط باید استخوان بخش مورد نظر را بگیرید، به تکه‌های کوچک‌تر خرد و سرخ‌شان کنید.

حالا در یک تابه کمی روغن ریخته و آن را روی حرارت قرار بدهید. صبر کنید تا روغن کمی گرم شود. تکه‌های مرغ را به تابه اضافه کرده و سرخ‌شان کنید. پس از سرخ شدن مرغ، آن‌ها را باید به لپه‌های در حال پخت اضافه کنید. از طرز تهیه آش ماست ساده غافل نشوید.

پیاز داغ یکی از اجزای ثابت و پای همیشگی سرو انواع آش ایرانی است. اما شاید برایتان جالب باشد که بدانید این آبگوشت متفاوت را می‌توانید به همراه پیاز داغ سرو کنید. پس در طول مدتی که مواد اولیه شما در حال پختن هستند، می‌توانید به سراغ پیاز داغ رفته و آن را آماده کنید.

پیاز را پوست گرفته و خلالی خردشان کنید. در تابه با روغن داغ سرخ‌شان کنید تا طلایی شوند.

حالا نوبت آن رسیده که مایه ماست را آماده کرده و به مواد آبگوشت اضافه کنید.

پس از گذشت یک ساعت از زمان پختن لپه‌ها، به قابلمه سر بزنید. بهتر است یکی دو تا از لپه‌ها را از قابلمه خارج کرده و بین انگشتان‌تان فشار بدهید تا از پختن آن‌ها اطمینان حاصل کنید. اگر لپه به راحتی له شد، نشان می‌دهد که پخته و اگر سفت بود و له نشد، باید زمان بیشتری برای پخت آن اختصاص بدهید.

ماست‌ها را در یک کاسه ریخته و به کمک یک قاشق خوب هم بزنید تا ماست کاملا خامه‌ای و یکدست شود. بعد نمک، زردچوبه و نعناع خشک را هم به آن اضافه کنید و مجدد هم بزنید. آش رشته با ماست محلی، طعمی ترش و هوس‌انگیز دارد از آن غافل نشوید.

حالا مایه ماستی را به قابلمه‌ای که حاوی لپه‌ها و مرغ‌ها است، اضافه کنید. لازم است در حین اضافه کردن ماست، با دست دیگرتان مواد قابلمه را مرتب مخلوط کنید تا ماست به اصطلاح نبرد؛ تکه تکه و دلمه دلمه نشود. این هم زدن را آنقدر ادامه بدهید تا ماست به جوش بیاید.

حالا فقط کافی است تا مواد آبگوشت شما به مدت ۱۵ دقیقه دیگر روی حرارت بماند تا جا بیفتد و آبگوشت ماست تبریزی شما آماده شود.

پس از آماده شدن و جا افتادن آبگوشت، نوبت به سرو آن می‌رسد. می‌توانید آبگوشت را در یک ظرف بزرگ یا کاسه‌های تک نفره سرو کرده و روی آن را با پیاز داغی که آماده کرده‌اید، تزیین کنید. این آبگوشت را به همراه تلیت نان مورد نظر خود و در کنار سبزی خوردن سرو کنید و از طعم بی‌نظیر این غذای متفاوت لذت ببرید.