سریع ترین روش تهیه ترشی گیلاس به دو روش

برای آماده کردن ترشی گیلاس تنها یک ساعت زمان نیاز دارید. برای شروع دم گیلاس‌ها را جدا کنید و آن‌ها را داخل آبکش بریزید و خوب بشویید. برای این که گیلاس‌ها سریع خشک شوند یک پارچه تمیز پهن کنید و گیلاس‌ها را روی آن پخش کنید تا کاملا خشک شوند.

در این فاصله ظرف‌های ترشی را آماده کنید. (بهتر است از ظرف‌های شیشه‌ای با درب فلزی استفاده کنید.) آن‌ها را بشویید و کنار قرار دهید تا کاملا خشک شوند. گیلاس‌ها را داخل ظرف بریزید و لابه لای آن‌ها چند عدد برگ بو، رزماری و فلفل بچینید.

داخل یک قابلمه آب را با شکر مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. کمی صبر کنید تا مخلوط آب و شکر قوام بیاید. سپس سرکه را اضافه کنید و حدود یک رب اجازه دهید تا مایع بجوشد. بعد از گذشت یک رب حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید تا کمی خنک شود.

مایه ترشی را روی گیلاس‌ها بریزید و درب ظرف را محکم ببندید تا هوا داخل آن نرود. ظرف‌ها را چند دقیقه حالت برعکس قرار دهید تا هوای داخل آن‌ها کاملا خارج شود. شیشه‌های ترشی را دو تا سه هفته در جای خنک و تاریک قرار دهید.

مطابق دستور قبل دم گیلاس‌ها را بچینید و آن‌ها را بشویید. ظرف‌های ترشی را هم آماده کنید. در این روش نیازی به حرارت دیدن مایه ترشی نیست. بنابراین گیلاس‌ها را داخل ظرف‌ها بریزید. ردیف ردیف بین آن‌ها شکر بریزید.

ظرف را با سرکه پر کنید و کمی وانیل روی آن‌ها بریزید. در ظرف را محکم ببندید و در جای خنک و تاریک نگهداری کنید. بعد از گذشت هفت روز محتویات ظرف را با هم مخلوط کنید تا شکر و وانیل کاملا حل شوند.

در ظرف را مجددا ببندید. بعد از دو هفته ترشی آماده است.