طرز تهیه باگر کیک به سبک بهترین قنادی‌ها

قبل از پیش بردن مراحل طرز تهیه باگر کیک، باید همانند دستور کیک اسفنجی ساده، تمام مواد لازم را برای ۳۰ دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا هم‌دما شوند. از این کار به‌هیچ عنوان صرفه‌نظر نکنید؛ در پف و بافت نرم کیک تاثیر زیادی دارد. بعد از ۳۰ دقیقه، تخم‌مرغ، شکر و وانیل را در یک ظرف مناسب بریزید و با همزن برقی به مدت هشت دقیقه بزنید تا خوب حجم بگیرد.

در ادامه طرز تهیه باگر کیک، به سراغ مواد تر بروید؛ با یک‌دست شدن مواد کیک، دور همزن را روی حالت کُند قرار دهید. شیر را به‌آرامی و در ۲ تا سه مرحله به مایه کیک اضافه کنید.

در همین مرحله، روغن را هم کم‌کم داخل ظرف بریزید تا با دیگر مواد کیک کامل ترکیب شود. بهتر است ۲ تا سه بار دیگر، مواد کیک را با همزن هم بزنید تا خمیر یکدست، نرم و لطیف شود. برای میهمانی‌هایتان می‌توانید کیک شیر درست کنید و به میز پذیرایی‌تان تنوعی بدهید.

در این مرحله از طرز تهیه باگر کیک، آرد و بیکینگ پودر را در یک ظرف جداگانه الک کنید. اگر هم به‌دنبال کیک کاکائویی هستید، پودر کاکائو را به آرد الک‌شده اضافه کنید. پس مواد خشک را با هم مخلوط کنید تا کامل یکدست شوند. نوبت به مخلوط کردن مواد می‌رسد.

پس مواد خشک را در ۲ تا سه مرحله به مایه کیکی که در مرحله قبل آماده کرده‌اید، اضافه کنید. هر بار که مواد خشک را اضافه می‌کنید، به‌آرامی هم بزنید تا پف کیک نخوابد و خمیر سبک و لطیف باقی بماند. با این روش بافت باگرکیک‌تان نرم خواهد بود.

در چهارمین مرحله از طرز تهیه باگر کیک، یک سینی فر یا قالب به سایز ۳۰ در ۴۰ سانتی‌متر را با کمی روغن چرب کرده و داخل آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. خمیر کیک را داخل قالب بریزید و قالب را در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید. برای تولدهایتان می‌توانید کیک تولد شکلاتی درست کنید.

کیک را به‌مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید. بعد از این زمان، با یک خلال دندان وسط کیک را تست کنید؛ اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد، یعنی کیک کامل پخته است. در نهایت قالب را از فر بیرون بیاورید. اجازه دهید کیک در محیط کمی خنک شود تا دمای آن کاهش یابد و آماده برش شود.

در ادامه پیش بردن مراحل تهیه باگر کیک، کیک را با کمک قالب مخصوص باگر کیک برش دهید. پس قالب‌تان را روی کیک قرار دهید. به سر و انتهای قالب کمی فشار وارد کنید تا کیک قالب زده شود.

برای برش از کاتر، لیوان، کاسه گرد یا هر قالب گرد دیگری می‌توانید استفاده کنید؛ برش‌ها باید گرد و در کاسه باگر قرار بگیرند. با چاقو قسمت‌های اضافی را برش دهید و جدایشان کنید. نیم‌دایره‌های جدا شده از کیک را به آرامی بردارید و کنار بگذارید.

اگر به فر و همزن برقی دسترسی ندارید؛ طرز تهیه کیک اسفنجی بدون همزن برقی و فر را بخوانید تا راحت‌تر کیک باگر را درست کنید.

در ادامه طرز تهیه باگر‌ کیک، خامه قنادی را در یک ظرف مناسب بریزید. با همزن تا جایی هم بزنید که بافت آن نرم، سبک، سفید و پفکی به‌نظر برسد. در این مرحله نیازی به ذوب یا خنک کردن اولیه خامه نیست؛ تنها باید یکدست و قابل فرم‌گیری باشد.

اگر عادت به تهیه مواد اولیه در منزل دارید پس خامه باگر را هم خودتان به آسانی درست کنید؛ تنها کافی است طرز تهیه خامه کیک تولد را در کتاب کاله بخوانید.

در هفتمین مرحله از طرز تهیه باگر کیک، یک لایه نازک خامه در قسمت داخلی قالب بریزید. یک لایه کیک قالب‌زده را داخل کاسه باگر بگذارید. با یک قلم‌مو، روی کیک را کمی شیر یا آب‌ قند بزنید. حال مقداری خامه فرم‌گرفته روی سطح کیک پخش کنید.

اگر به کاسه باگر دسترسی نداشتید از فنجان، ظرفی شبیه به کاسه باگر یا قالب‌های کاپ کیک هم می‌توانید استفاده کنید. این نکته را فراموش نکنید که همانند کیک‌های باگر آماده، کامل گنبدی نخواهد بود.

در صورت تمایل می‌توانید یک لایه فیلینگ گردو و موز خردشده هم بریزید. روی لایه را با کمی خامه بپوشانید. برای لایه‌های بعدی هم همین کار را تکرار کنید تا کاسه باگرتان پُر و همسطح لبه قالب شود. دقت داشته باشید که کیک‌تان باید به شکل گنبدی پر شود. اگر به دنبال فیلینگ جذاب‌تری هستید در کتاب کاله، طرز تهیه فیلینگ کیک را بخوانید.

نکته ۱: بهتر است لایه‌های کیک را از بزرگ به کوچک در کاسه باگر قرار دهید.

نکته ۲: از خامه رنگی هم می‌توانید برای فیلینگ و خامه‌کشی استفاده کنید.

در هشتمین مرحله از طرز تهیه باگر کیک به سراغ تزئین آن بروید. خامه را در یک کاسه بریزید. با رنگ خوراکی دلخواه مخلوط کنید. خامه رنگی را داخل قیف مخصوص بریزید و با ماسوره‌های M1 یا ۲D روی قسمت قله‌ای باگر کیک، خامه را به‌صورت زیبا و حرفه‌ای بکشید.

برای زیبایی بیشتر می‌توانید از ترافل‌های رنگی، تاپرهای تزیینی، مرواریدهای خوراکی و سایر تزئینات دلخواه استفاده کنید تا ظاهر کیک شاد و چشم‌نواز شود. حال کیک‌تان را به‌راحتی می‌توانید مانند کیک تولد با چاقو برش بزنید و در کنار نوشیدنی دلخواه‌تان سرو کنید.