اگر از درست کردن غذاهای تکراری خسته شده‌اید و دوست دارید غذاهای بین‌المللی و متفاوت را امتحان کنید، به شما تهیه سوسیس کاری (Curry Wurst) که یک غذای آلمانی است را پیشنهاد می‌کنیم.
سوسیس کاری یک غذای خیابانی بسیار لذیذ آلمانی است که به نظر می‌رسد اولین بار در هامبورگ آلمان در سال ۱۹۴۷ ابداع شده است.
این غذا آنقدر خوشمزه است که از کوچک و بزرگ همگی عاشق آن خواهند شد اما نکته مهم این است که دستور پخت‌های متفاوتی برای این غذای خیابانی خوشمزه و مهیج وجود دارد که ما در ادامه سنتی‌ترین روش آن را به شما آموزش می‌دهیم.
بااین‌حال اگر سس این غذا را آماده داشته باشید، می‌توانید همیشه در کمترین زمان این غذا را در زمان‌هایی که وقت چندانی برای تهیه ناهار یا شام ندارید، آماده کنید.
مواد لازم برای تهیه سوسیس کاری
- روغن زیتون یک قاشق غذاخوری
- پیاز زرد (خرد شده) یک‌دوم فنجان
- سیر (کوچک) یک حبه
- پودر کاری یک‌ونیم قاشق غذاخوری
- پاپریکا شیرین یک قاشق غذاخوری
- میخک (آسیاب شده) یک‌هشتم قاشق چایخوری
- دارچین (آسیاب شده) یک‌هشتم قاشق چایخوری
- سس کچاپ یک فنجان
- رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
- آب سبزیجات یا مرغ پنج قاشق غذاخوری
- سرکه سیب یک قاشق غذاخوری
- عسل یک قاشق غذاخوری
- سس ورسترشایر یک قاشق چایخوری
- شکر یک قاشق چایخوری
- خردل زرد یک‌چهارم قاشق چایخوری
- نمک نصف قاشق چایخوری
- فلفل سیاه (تازه آسیاب شده) یک‌هشتم قاشق چایخوری
- فلفل کاین به مقدار لازم
- سوسیس آلمانی (برات وورست) چهار عدد
- سیب زمینی (سرخ شده) به مقدار لازم
- پودر کاری اضافی (برای پاشیدن) به مقدار لازم
طرز تهیه سس سوسیس کاری
مرحله اول
برای تهیه سوسیس کاری ابتدا باید سس کاری را آماده کنید. پس ابتدا روغن را در یک قابلمه کوچک گرم کنید و پیازها را در آن بریزید تا در مرحله سرخ شدن خوب نرم و شفاف شوند سپس سیر را هم اضافه کنید. فقط حواستان باشد آنها را قهوه‌ای نکنید.
مرحله دوم
پودر کاری، پاپریکا، میخک و دارچین را اضافه کنید و ۳۰ ثانیه تفت دهید تا سس آماده شود.
تمام مواد باقیمانده را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. حرارت را تا حد متوسط کم کنید، روی درب را ببندید و به مدت ۱۵ دقیقه اجازه دهید تا مواد سس بجوشند اما هر از گاهی مواد را هم بزنید.
مرحله سوم
مواد آماده شده را بعد از کمی خنک شدن در مخلوط‌کن بریزید و خوب پوره کنید تا یکدست شود سپس اجازه دهید مخلوط کاملا خنک شود.
طرز تهیه سوسیس کاری یا کری وورست
ابتدا سوسیس‌ها را با کمی آب جوش بپزید. و سپس بعد از گرفتن آب اضافه، آنها را کباب یا سرخ کنید.
نکته مهم در تهیه این غذای آلمانی این است که سوسیس‌ها باید خوب سرخ شوند، طوری که که پوسته بیرونی قهوه‌ای ضخیم و تردی روی آنها ایجاد شود. بنابراین اگر سوسیس‌ها را در ماهیتابه سرخ می‌کنید، حتما از روغن کافی استفاده کنید.
در برخی از دستورهای پخت سوسیس کاری، شکاف‌های عمودی را هم روی سوسیس‌ها ایجاد می‌کنند تا بهتر پخته شوند.
می‌توانید کمی سیب‌زمینی را خلالی و سرخ کرده و همراه با سوسیس کاری سرو کنید.
سرو سوسیس کاری و سیب زمینی سرخ شده
برای سرو، سوسیس کاری را به صورت عمودی به قطعات به اندازه کوچک‌تر لقمه برش دهید، روی آن مقداری سس کچاپ کاری بریزید و پودر کاری بپاشید.
با سیب زمینی سرخ شده یا نان ساندویچی آن را سرو کنید. در آلمان سوسیس کاری و سیب زمینی سرخ شده را در سینی با خلال دندان سرو می‌کنند.
چند نکته برای تهیه این غذای خیابانی محبوب آلمانی
- اگر گیاه‌خوار هستید، در طرز تهیه ساندویچ سوسیس آلمانی به جای سوسیس انجوی می‌توانید از سوسیس گیاهی و به جای آب گوشت می‌توانید از آب سبزیجات استفاده کنید.
- پودر کاری سبب خوشمزگی بیشتر سوسیس کاری می‌شود. پس سعی کنید چهار قاشق چایخوری کامل از آن را به غذا اضافه کنید.
- اگر از طعم تند خوشتان نمی‌آید، فلفل کاین را از غذا حذف کنید.
- اگر از این غذا خوشتان آمد پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه پرتزل سوسیس را نیز امتحان کنید.
- بهتر است سس این غذا را یک روز قبل آماده کنید و در یخچال قرار دهید تا طعم‌ها خوب با هم مخلوط شوند.
- دو قاشق سس کچاپ کاری این غذا ۲۶ کیلو کالری، سه گرم کربوهیدرات و یک گرم چربی دارد.
- سس کچاپ کاری را می‌توانید تا یک ماه در یخچال نگهداری کنید.
- در آلمان از چندین نوع سوسیس آلمانی برای تهیه این غذا استفاده می‌شود. برخی از سوسیس‌های پرطرفدار برای این غذا شاملBockwurst Rotwurst و Weisswurst می‌شود. اما در ایران می‌توانید از انواع سوسیس سا سوسیس انجوی استفاده کنید.
سوسیس کاری غذای محبوب مردم آلمان
امروزه کوری وورست (Currywurst) یا همان سوسیس با سس کاری در سراسر آلمان محبوب است و در بیشتر غرفه‌های فست‌فودی غذاهای خیابانی آلمان (Schnellimbisse) یافت می‌شود و حتی گرهارد شرودر صدر اعظم سابق آلمان هم عاشق آن است.
تخمین زده می‌شود که تقریبا ۸۰۰ میلیون کاری وورست در آلمان مصرف می‌شود که ۷۰ میلیون آن فقط در برلین مصرف می‌شود! با جمعیت ۳٫۵ میلیون نفری برلین، این رقم بیش از ۲۰ سوسیس کاری برای هر برلینی در سال می‌شود.
علاقه آلمانی‌ها به سوسیس کاری آنقدر زیاد است که حتی در تاریخ ۱۵ اوت، موزه‌ای در برلین برای این غذای ملی خود درست کردند و آن را موزه کوری وورست که معادل آلمانی سوسیس با سس کاری است ایجاد کرده‌اند
