طرز تهیه ماکارونی مجلسی و رستورانی برای مهمانی و دورهمی

طرز-تهیه-ماکارونی-مجلسی-و-رستورانی
متوسط
6-8 نفر
آماده سازی
30 تا 60 دقیقه
پخت
30 تا 60 دقیقه

ماکارونی غذایی است که هم می‌توان آن را برای وعده‌های غذایی خانوادگی تهیه کرد و هم در مجالس و دورهمی‌ها به عنوان یک غذای مجلسی خوشمزه در لیست غذاها قرار داد. اما احتمالا الان برایتان سوال شده که طرز تهیه ماکارونی مجلسی چه تفاوتی با طرز تهیه ماکارونی ساده دارد.

اگر دوست دارید جزییات و فوت‌وفن‌های طرز تهیه ماکارونی مجلسی برای مهمانی و دورهمی‌ها را بدانید در ادامه این مطلب همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه ماکارونی مجلسی

  • ماکارونی یک بسته
  • گوشت چرخ کرده ۴۵۰ گرم
  • پیاز سه عدد
  • قارچ ۲۵۰ گرم
  • نخود فرنگی ۲۵۰ گرم
  • زردچوبه و آویشن به مقدار لازم
  • نمک و فلفل به مقدار لازم
  • رب گوجه چهار قاشق غذاخوری
  • سیب زمینی (برای ته دیگ) دو عدد بزرگ

طرز تهیه ماکارونی مجلسی و خوشمزه

۱. جوش آوردن آب و آبکش کردن ماکارونی

آبکش کردن ماکارونی ساده

اولین مرحله از طرز تهیه ماکارونی مجلسی درست مثل طرز پخت ماکارونی با سویا این است که در یک قابلمه بزرگ، آب بریزید و مقداری نمک و روغن اضافه کنید. سپس قابلمه را روی شعله گاز بگذارید تا جوش آید. بعد از جوش آمدن، ماکارونی ساده یه فرمی خود را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید با توجه به دستورالعملی که روی بسته ماکارونی درج شده بین ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بجوشد.

بعد از آن‌که ماکارونی به میزان کافی نرم شد، نوبت آن است که ماکارونی خود را آبکش کنید.

نکات مهم برای آبکش کردن ماکارونی 

حواستان باشد ماکارونی خیلی نجوشد وگرنه خیلی نرم می‌شود و در نتیجه ماکارونی شما شفته و له خواهد شد.

بعد از آبکش کردن، ماکارونی را با آب سرد بشورید تا هم به هم نچسبد و هم نشاسته اضافه از آن که وجودش باعث له شدن ماکارونی در حین پخت می‌شود خارج شود.

اگر دوست دارید می‌توانید برای آبکش کردن ماکارونی خود زیر سبد آبکشتان یک قابلمه مناسب بگذارید تا آب ماکارونی که سرشار از خاصیت است را برای تهیه یک سوپ خوشمزه استفاده کنید فقط دقت داشته باشید اگر از این آب برای سوپ استفاده می‌کنید حواستان باشد که دیگر نمک به مواد سوپتان اضافه نکنید.

۲. تهیه مواد ماکارونی مجلسی

طرز تهیه ماکارونی مجلسی

دومین مرحله از تهیه ماکارونی مجلسی، تهیه مایه ماکارونی است. برای تهیه ماکارونی ابتدا پیازها را خوب خرد کرده و در روغن تفت دهید تا خوب طلایی شود سپس گوشت چرخ کرده را بریزید و خوب تفت دهید تا رنگش از قرمزی درآید و بپزد. بعد از آنکه گوشت خوب سرخ شد مقداری زردچوبه بریزید.

حالا نوبت نخود فرنگی پخته یا کنسروی است. نخود فرنگی را به مواد بالا اضافه کنید و بلافاصله قارچ‌ها را که خوب خرد کرده‌اید به مواد اضافه کنید و اجازه دهید آب بیاندازد و سرخ شود.

بعد از این‌که همه مواد بالا با هم مخلوط و خوب سرخ شدند، رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کنید و تفت دهید و همزمان نمک، فلفل و آویشن را هم به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا خوب در مواد حل شوند. مایه ماکارونی شما آماده است.

چند نکته مهم در تهیه مایه ماکارونی مجلسی

مایه ماکارونی مجلسی هم می‌تواند خیلی ساده باشد، یعنی با موادی که ما گفتیم آماده شود، یا برای رنگارنگ کردن ماکارونی‌تان شامل مواد مختلفی از جمله نخود فرنگی، هویج و غیره باشد.

در تهیه مایه ماکارونی می‌توانید به جای رب از آب گوجه استفاده کنید یا حتی سس قرمز بزنید تا طعم بهتری بگیرد.

۳. درست کردن ته دیگ و دم کردن ماکارونی

دم کردن ماکارونی و طرز تهیه ماکارونی مجلسی

برای دم کردن ماکارونی ابتدا مقداری روغن در کف قابلمه عمیق و نچسب مد نظرتان بریزید سپس برش‌های ضخیم سیب زمینی را کف قابلمه بگذارید و اجازه دهید سرخ شود. سپس اولین لایه از ماکارونی آبکش شده را بریزید و بعد چند قاشق از مایه ماکارونی اضافه کنید و هم بزنید. این کار را تا اتمام مایه ماکارونی و ماکارونی ادامه دهید.

برای آن‌که ماکارونی‌تان خوش عطر و طعم باشد مقداری زعفران دم کرده بریزید و بعد در قابلمه که رویش دم‌کنی کشیدید را بگذارید و اجازه دهید ماکارونی به مدت ۳۵ الی ۴۵ دقیقه بپزد.

برای سرو ماکارونی مجلسی، ابتدا قابلمه را که از روی گاز برداشتید برای مدت کوتاهی در آب سرد قرار دهید تا ته دیگ‌تان به راحتی جدا شود. سپس روی قابلمه ظرف سروتان را قرار دهید و قابلمه را بچرخانید تا ماکارونی‌تان درسته و قالبی درآید. ماکارونی مجلسی شما آماده است. نوش جان!

نکته مهم برای تهیه ماکارونی مجلسی

اگر مهمان‌هایتان گیاهخوار یا وگان هستند می‌توانید ماکارونی مجلسی خود را با سویا و سیب زمینی درست کنید. طرز تهیه ماکارونی با سویا و سیب زمینی را می‌توانید در کتاب کاله بخوانید.

برای آن دسته افرادی که به هر دلیل نمی‌خواهند یا نمی‌توانند گوشت قرمز مصرف کنند هم توصیه می‌کنیم گوشت مرغ را جایگزین کنند. طرز تهیه ماکارونی با مرغ را می‌توانید در کتاب کاله مطالعه کنید.

برای زیباتر شدن ته دیگ ماکارونی‌تان می‌توانید قبل از گذاشتن سیب زمینی کف قابلمه مقداری کنجد بریزید کنجد به سیب زمینی می‌چسبد و بعد از پخت نمای زیبایی به ته‌دیگتان می‌دهد.

طرز تهیه ماکارونی مجلسی

فوت‌وفن‌ها و نکات مهم تهیه ماکارونی مجلسی

ماکارونی مجلسی را باید با رعایت نکات و فوت‌وفن‌ها بپزید تا حاصل کار غذایی جذاب و خوشمزه باشد. در ادامه فوت‌وفن‌های لازم برای پخت ماکارونی مجلسی را با هم مرور می‌کنیم:

ماکارونی را در زمان آبکشی زیاد هم نزنید

زمانی که ماکارونی را به آب جوش اضافه کردید مدام آن را هم نزنید چون این کار باعث بهم چسبیدن و له شدن ماکارونی خواهد شد.

ادویه مناسب ماکارونی مجلسی

برای داشتن یک ماکارونی مجلسی خوشمزه ادویه مناسب استفاده کنید. زعفران یکی از بهترین ادویه‌هاست اما نکته مهم این است که در آخرین مرحله قبل از بستن در قابلمه برای دم کشیدن ماکارونی آن را اضافه کنید. دارچین هم گزینه خوبی است اما حواستان باشد که دارچین زیادی نریزید.

طرز تهیه ماکارونی مجلسی با مرغ

برای تهیه ماکارونی می‌توانید به جای گوشت چرخ کرده از ماکارونی استفاده کنید. در طرز تهیه ماکارونی مجلسی با مرغ باید مرغ را از قبل بپزید و بعد آن را به صورت ریش‌ریش درآورید یا به شکل مکعب‌های کوچک خرد کنید و بعد از سرخ شدن پیاز به مایه ماکارونی اضافه کنید.

how to make rolled tahdig
تهیه ته دیگ ماکارونی به شکل مجلسی

تهیه ته دیگ متفاوت برای ماکارونی مجلسی

ماکارونی مجلسی خود را می‌توانید هم با ته دیگ سیب زمینی تهیه کنید هم به جای سیب زمینی از نان لواش استفاده کنید. اما اگر خواستید می‌توانید از خود ماکارونی برای تهیه ته دیگ ماکارونی استفاده کنید.

برای این کار مقداری از ماکارونی را مثل شکل بالا رول کنید و ته قابلمه بگذارید. حاصل این کار، ته دیگ جذابی است که در تصویر بالاتر می‌بینید.

دیدگاه ها