امروزه پنیر یکی از غذاهای محبوب در بین مردم دنیا است. نه فقط خانوارها از آن استفاده میکنند بلکه آشپزهای زیادی هم در پخت و پز غذاهای رستورانی استفاده میکنند. اما انواع پنیرهای مختلف برای بسیاری از مردم ناشناخته هستند. در اینجا میخواهیم شما را با انواع پنیرهای مختلف روی کره زمین آشنا کنیم. با انواع پنیر های خوشمزه و هیجان انگیز با ما همراه باشید:
انواع پنیرهای تازه
پنیرهای تازه به دلیل بافت نرم، طعم ملایم و ارزش غذایی بالا، در بسیاری از غذاها و میانوعدهها جایگاه ویژهای دارند. این پنیرها معمولا بدون فرایند طولانی رسیدن تولید میشوند و به همین دلیل طعم طبیعیتری دارند. در ادامه با چند نمونه از معروفترین پنیرهای تازه آشنا میشوید.
- فتا: فتا یک پنیر یونانی تهیه شده از از شیر بز یا گوسفند، و نمک خورده است.
- ماسکارپونه: ماسکارپونه پنیری ایتالیایی، تهیه شده از شیر گاو و به خاطر مزهٔ شیرین، معمولا مورد استفاده برای دسرها است.
- موزارلا: موزارلا یک پنیر ایتالیایی، معمولا تهیه شده از شیر بوفالو است و مزه شیرینی هم دارد.
- ریکوتا: یک پنیر ایتالیایی، تقریبا مشابه پنیر کوتاژ، و معمولا مورد استفاده در سُس پاستا است.
انواع پنیرهای نرم
پنیرهای نرم به دلیل بافت خامهای، طعم لطیف و قابلیت پخشپذیری بالا، در میان دوستداران پنیر بسیار محبوباند. این گروه از پنیرها معمولا رطوبت بیشتری دارند و بهخاطر لطافتشان هم در پیشغذاها و هم در همراهی با نان و میوه کاربرد فراوان دارند. در ادامه چند نمونه از معروفترین پنیرهای نرم معرفی شدهاند.
- بری: پنیر فرانسوی از نوع رولایهای که از شیر گاو تهیه شده است.
- کممبر: پنیر کممبر فرانسوی از نوع رولایهای است که از شیر گاو تهیه شده و شبیه پنیر بری است البته با مزهای نسبتا ملایمتر.
- بورسین: پنیری فرانسوی تهیه شده از خامهٔ شیر گاو است که معمولا با ادویه و گیاه معطر چاشنیدار میشود.
انواع پنیرهای نیمه-نرم
یکی از انواع پنیرهای مختلف شامل دسته پنیرهای نیمه نرم است. پنیرهای نیمهنرم بافتی انعطافپذیر و طعمی متعادل دارند؛ نه به نرمی پنیرهای تازهاند و نه به سفتی پنیرهای سخت. این گروه از پنیرها بهخاطر خامهای بودن، ذوب عالی و تنوع طعمیشان در بسیاری از غذاها، ساندویچها و پیشغذاها کاربرد گستردهای دارند. در ادامه با چند نمونه از شناختهشدهترین پنیرهای نیمهنرم آشنا میشوید.
- فونتینا: پنیری ایتالیایی تهیه شده از شیر گاو است.
- گرگونزولا: پنیر ایتالیایی معروفی است که از شیر گاو تهیه میشود و بسیار خامهایتر از استیلتون و راکفورت است.
- هاوارتی: پنیری دانمارکی و تهیه شده از شیر گاو است که اغلب با شِوید طعمدار میشود.
- گودا: پنیری هلندی گودا با بافت قرمز و زرد است که از شیر گاو تهیه شده و دارای بافت خامهای است.
- راکفورت: پنیری فرانسوی دارای رگههای آبی است که از شیر گوسفند تهیه شده است.
- استیلتون: پنیری بریتانیایی با رگههای آبی است که از شیر گاو تهیه شده است.
انواع پنیرهای نیمه-سخت
پنیرهای نیمهسخت از محبوبترین گروههای پنیر هستند؛ بافت منسجمتری نسبت به پنیرهای نرم دارند اما هنوز انعطافپذیر و خوشبرشاند. این پنیرها بهخاطر طعم غنی، قابلیت رنده شدن و ذوب عالی، در انواع غذاها از ساندویچ تا پاستا و گراتن کاربرد گستردهای دارند. در ادامه با چند نمونه از مشهورترین پنیرهای نیمهسخت آشنا میشوید.
- چدار: چدار معروفترین پنیر دنیا است که در امریکا و بریتانیا از شیر گاو تهیه میشود. رنگ طبیعی آن سفید است اما معمولا به آن رنگ نارنجی اضافه میشود. بهترین مزه چدار زمانی است که از شیر خام و کهنه تهیه شده باشد.
- امنتالر: پنیری سوییسی است که از شیر گاو تهیه شده است.
- گروویر: پنیری از شیر گاو است که مزهای شبیه امنتالر دارد اما کهنهتر است و طعمی قویتر دارد.
- پرووُلون: یک پنیر خوشمزه ایتالیایی است که از شیر گاو تهیه شده است. دو ماههٔ آن مزهای ملایم دارد و شش ماههاش مزهای قویتر.
انواع پنیرهای سخت
پنیرهای سخت یکی دیگر از انواع پنیرهای مختلف دنیا هستند که به دلیل بافت متراکم، زمان رسیدگی طولانی و طعم عمیق و غلیظ، از ارزشمندترین انواع پنیر در آشپزی هستند. این پنیرها معمولا ماندگاری بیشتری دارند و بهخوبی رنده میشوند، به همین دلیل در پاستا، سالاد و بسیاری از غذاهای کلاسیک نقش اصلی را بازی میکنند. در ادامه با چند نمونه از شناختهشدهترین پنیرهای سخت آشنا میشوید
- آسیاگو: این پنیر ایتالیاییِ خوشطعم از شیر گاو تهیه میشود و حداقل ۲ سال باید سن داشته باشد.
- پارمجیانو-رجیانو (پارمسان): این پنیر ایتالیایی از شیر گاو تهیه میشود و مختص منطقهای نزدیک پارما است. پارمسان یکی از قدیمیتری و مرجعترین پنیرهای دنیا است.
- پرکورینو-رومانو: این پنیر ایتالیایی هم از شیر گوسفند تهیه میشود و مربوط به جنوب ایتالیا است.
با اختلاف فاحش بهترین پنیر ایران رو کاله تولید می کنه ، هم از لحاظ کیفیت و تنوع و همه چیز . فقط چون تو ایران زیاد فرهنگ مصرف پنیر های متنوع وجود نداره ، شاید کمتر برن سمتش
پنیر فقط پنیر لیقوان بقیه اش سوسول بازیا
قدر داشته های خودمون رو بدانیم بها بدیم ارتقاش بدیم ثبت جهانی بکنین بعدش هم لذت ببریم هم پوزش رو بدیم .
پس چرا از انواع و اقسام پنیر های ایرانی ومحلی با طعم های مختلف و فوق العاده نام نمیبرید؟!
محصولات کاله که همش از یک فرمولاسیون است و فقط اسم رو در بسته بندی عوض میکنند.