طرز تهیه آش بی بی سه شنبه نذری معروف اراکی

برای تهیه این آش طبق روال پخت آش‌های دیگر حبوبات را از چند ساعت قبل به طور جداگانه خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید.

نخود و لوبیاها را با چند پیمانه آب و مقداری نمک داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا نیم‌پز شوند. بعد از گذشت حدود یک ساعت وقتی احساس کردید که نیم‌پز شدند، عدس را اضافه کنید و صبر کنید تا تمام حبوبات با هم بپزند.

نوبت آماده کردن کوفته ریزه‌های آش است. پیاز کوچک را داخل یک کاسه رنده کنید و آبش را بگیرید. حالا گوشت چرخ کرده را به پباز اضافه کنید و با هم ورزشان دهید. مقداری نمک و فلفل هم اضافه کنید و با آن گوشت‌های قلقلی کوچک درست کنید.

احتمالا در این فاصله حبوبات پخته شدند. بعد از پخت کامل حبوبات، سبزی آش خرد شده را اضافه کنید و مجددا مواد را روی حرارت بگذارید تا سبزی آش هم بپزد.

بعد از نیم ساعت پیازداغ و نمک و فلفل و ادویه را اضافه کنید و صبر کنید تا مواد با هم جوش بخورند. بعد از چند جوش گوشت قلقلی‌ها را داخل آش بریزید و منتظر بمانید تا آش لعاب بیندازد.

یک ربع مانده که قابلمه را از روی حرارت بردارید، رشته‌ها را اضافه کنید و حدود 10 دقیقه دیگر صبر کنید تا رشته‌ها بپزند. آش بی بی سکینه محلی آماده است. داخل ظرف مناسب بکشید و با مقداری کشک و نعنا داغ آش را تزیین کنید.

حتما حبوبات را از شب قبل خیس کنید تا زودتر پخته شوند و از نفخ شکم جلوگیری شود.

این آش را با تفاوت‌هایی در مواد و طرز تهیه در نیشابور با همین نام می‌پزند. در واقع آش بی بی سه شنبه همان آش رشته است که با تفاوتهایی در مواد اولیه تهیه می‌شود. اگر دوست دارید می‌توانید نگاهی به دستور تهیه آش رشته مجلسی هم بیندازید.

اگر دوست دارید با غذاهای محلی اراک بیشتر آشنا شوید توصیه می‌کنیم طرز تهیه تتالی را هم در کتاب کاله بخوانید.