طرز تهیه آش جو خوشمزه و مجلسی به صورت مرحله به مرحله

آش جو
آسان
4 نفر
آماده سازی
30 تا 60 دقیقه
پخت
60 تا 90 دقیقه

پخت آش به ظاهر آسان و بی‌دردسر است. اما دانستن یک سری نکات در پخت آش‌تان موثر است و طعم آن را منحصربه فردتر می‌کند. در این مقاله می‌خواهیم طرز تهیه آشی سنتی و قدیمی به نام آش جو را که احتمالا طرز تهیه آن را بلد هستید با تمام ریزه‌کاری‌ها و نکاتش به شما آموزش دهیم. با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه آش جو

  • سبزی آش1/2 کیلوگرم
  • نعنا4 قاشق غذاخوری
  • جو پوست کنده1 پیمانه
  • بلغور گندم1/4 پیمانه
  • نخود3/4 پیمانه
  • لوبیا چیتی3/4 پیمانه
  • پیاز بزرگ1 عدد
  • استاک گوشتبه مقدار لازم
  • نمک و فلفل و زردچوبهبه مقدار لازم
  • پیازداغ، سیرداغ و کشک به مقدار لازم
  • روغنبه مقدار لازم

طرز تهیه آش جو

مرحله اول

همانطور که می‌دانید برای تهیه آش باید تمام حبوبات را از ۲۴ ساعت قبل خیس کنید و چندبار آب آن را عوض کنید تا باعث کاهش نفخ شکم شود. جو و گندم را هم خیس کنید.

مرحله دوم

پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی‌رنگ شود. مقداری زردچوبه و فلفل اضافه کنید. اگر از آب گوشت استفاده می‌کنید، آن را به پیاز اضافه کرده و اگرنه حدود ۸ پیمانه آب را با عصاره گوشت ترکیب کرده و به پیاز اضافه کنید. آب گوشت طعم آش را خوشمزه‌تر می‌کند.

مرحله سوم

حرارت را کمی بالا ببرید تا آب به جوش آید سپس گندم و جو را اضافه کنید. در فاصله‌ای که گندم و جو می‌پزند، حبوبات را به صورت جداگانه داخل قابلمه با مقداری آب بپزید. بعد از حدود یک ساعت و نیم حبوبات را به آش اضافه کنید. بعد از چند دقیقه سبزی آش را اضافه کنید. توجه کنید که سبزی آش را نباید مثل سبزی قورمه سبزی ریز و ساطوری خرد کنید. آش را خوب هم بزنید و اجازه دهید سبزی هم بپزد.

مرحله چهارم

داخل یک تابه مقداری روغن بریزید و نعنا خشک را به مدت یک دقیقه با حرارت کم تفت دهید. در اواخر پخت نعنا را اضافه کنید.

آش را بچشید و بر حسب سلیقه‌تان به آن نمک و فلفل اضافه کنید.

آش جو آماده است آن را با نعنا داغ و پیازداغ و کشک تزیین کرده و نوش جان کنید.

اگر علاقمند به آش‌هایی هستید گه جو در ترکیب آنها استفاده شده است می‌توانید آش جو و هویج همدان را هم تهیه کنید.

دیدگاه ها