۴ نفر
آسان
کمتر از 30 دقیقه
کمتر از 30 دقیقه

طرز تهیه بابا غنوج

0,0 rating
4542 بازدید

بابا غنوج که بابا قانوش یا بابا گانوش هم تلفظ می‌شود و اسم دیگر آن متبَل است، یک نوع پیش غذای مشهور در خاورمیانه است که با بادمجان درست می‌شود. در تهیه بابا غنوج ابتدا بادمجان را کباب می کنند، سپس پوست کنده و همراه به ارده، ادویه، روغن زیتون و سیر له می‌کنند.

در دانشنامه آزاد ویکی‌پدیا آمده است که در سده اول میلادی کشیش بزرگی به نام بابا غنوج می‌زیسته است که مردم او را بسیار دوست داشتند. روزی یکی از شاگردانش برای او خوراکی تهیه شده از بادمجان کباب شده و چند نوع سبزی و ارده آورده اما باباغنوج راضی به خوردن این خوراکی به تنهایی نشده و آن را بین مردم روستا تقسیم کرده است. مردم هم که از این بخشش خوشحال شده بودند، نام او را روی این خوراک گذاشتند.

پیش غذا
تعداد نفرات ۴ نفر
درجه سختی آسان
زمان آماده سازی کمتر از 30 دقیقه
زمان پخت کمتر از 30 دقیقه

مواد لازم برای تهیه بابا غنوج

بادمجان سه عدد
سیر دو حبه
لیمو ترش دو عدد
ارده بدون شکر یک قاشق غذاخوری
روغن زیتون پنج قاشق غذاخوری
جعفری تازه نصف فنجان
فلفل قرمز
نمک
بادمجان سه عدد
سیر دو حبه
لیمو ترش دو عدد
ارده بدون شکر یک قاشق غذاخوری
روغن زیتون پنج قاشق غذاخوری
جعفری تازه نصف فنجان
فلفل قرمز به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم

طرز تهیه بابا غنوج

مرحله اول

ابتدا بادمجان‌ها را با استفاده از منقل، گاز یا فر کبابی می‌کنیم تا کاملا دودی و خوش عطر شود. برای این کار روی سطح بادمجان‌ها با چنگال چند سوراخ ایجاد می‌کنیم، آن‌ها را با پوست روی حرارت می‌گذاریم و چندبار زیر و رو می‌کنیم تا داخلشان کاملا بپزد، سپس بادمجان‌های کبابی را کنار می‌گذاریم تا سرد شوند و بتوانیم به راحتی پوستشان را بکنیم.

مرحله دوم

حالا بادمجان کبابی، جعفری و سیر را داخل غذاساز ریخته و ترکیب می‌کنیم تا جعفری و سیر کاملا خرد و با بادمجان مخلوط و یکدست شوند.

ارده بدون شکر، لیمو ترش، روغن زیتون، نمک و فلفل را با هم خوب مخلوط می‌کنیم و مخلوط بادمجان را روی آن‌ها می‌ریزیم و هم می‌زنیم. مقدار فلفل، ارده و روغن زیتون این غذا کاملا به سلیقه شما بستگی دارد.

آنچه در تهیه این غذا اهمیت دارد بدون شکر بودن ارده و کبابی شدن بادمجان است.

بابا غنوج در کشورهای مدیترانه‌ای با نان پیتا سرو می‌شود اما شما می‌توانید آن را نان لواش هم نوش جان کنید!

مرحله اول

ابتدا بادمجان‌ها را با استفاده از منقل، گاز یا فر کبابی می‌کنیم تا کاملا دودی و خوش عطر شود. برای این کار روی سطح بادمجان‌ها با چنگال چند سوراخ ایجاد می‌کنیم، آن‌ها را با پوست روی حرارت می‌گذاریم و چندبار زیر و رو می‌کنیم تا داخلشان کاملا بپزد، سپس بادمجان‌های کبابی را کنار می‌گذاریم تا سرد شوند و بتوانیم به راحتی پوستشان را بکنیم.

مرحله دوم

حالا بادمجان کبابی، جعفری و سیر را داخل غذاساز ریخته و ترکیب می‌کنیم تا جعفری و سیر کاملا خرد و با بادمجان مخلوط و یکدست شوند.

ارده بدون شکر، لیمو ترش، روغن زیتون، نمک و فلفل را با هم خوب مخلوط می‌کنیم و مخلوط بادمجان را روی آن‌ها می‌ریزیم و هم می‌زنیم. مقدار فلفل، ارده و روغن زیتون این غذا کاملا به سلیقه شما بستگی دارد.

آنچه در تهیه این غذا اهمیت دارد بدون شکر بودن ارده و کبابی شدن بادمجان است.

بابا غنوج در کشورهای مدیترانه‌ای با نان پیتا سرو می‌شود اما شما می‌توانید آن را نان لواش هم نوش جان کنید!

دیدگاه ها

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *