طرز تهیه رتی مرغ فرانسوی و نان بریوش

آسان
4 نفر
آماده سازی
بیش 90دقیقه
پخت
60 تا 90 دقیقه

نان بریوش نانی است که فرانسوی‌ها آن را به اشکال مختلف برای وعده‌های مختلف غذایی‌شان آماده می‌کنند. امروز دستور تهیه غذایی فرانسوی با نام رتی مرغ به همراه این نان را برای شما در نظر گرفته‌ایم، پس در ادامه با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه خمیر

  • تخم مرغ سه عدد
  • زرده تخم مرغ یک عدد
  • کره 100 گرم
  • شکر دو قاشق غذاخوری
  • نمک یک قاشق مربا‌خوری
  • آرد یک پیمانه
  • مخمر یک قاشق مربا‌خوری

مواد لازم برای تهیه رتی مرغ

  • فیله مرغ 500 گرم
  • خمیر 800 گرم
  • تخم مرغ یک عدد
  • کره یک قاشق غذا‌خوری
  • نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه خمیر نان بریوش

مرحله اول

ابتدا مخمر را با یک قاشق چای خوری شکر و نصف پیمانه آب گرم مخلوط کرده و به مدت 5 دقیقه در محلی گرم قرار دهید (در صورتیکه مخمرتان فعال است نیازی به انجام این مرحله نیست).

مرحله دوم

باقیمانده شکر را همراه با تخم مرغ و نمک هم بزنید. کره را به مخمری که اماده کردید؛  اضافه کنید. 3 پیمانه آرد را اضافه کنید و خوب با دست هم بزنید و حدود 5 دقیقه خمیر را خوب ورز دهید. خمیر را داخل کاسه‌ای بریزید و آن‌ها را در کاسه بچرخانید تا کاملا به روغن آغشته شود.

مرحله سوم

روی ظرف را با سلفون بپوشانید  2 ساعت به آن استراحت دهید؛ بعد از گذشت حدود 2 ساعت خمیر را مجددا حدود 5 دقیقه ورز دهید. خمیر را به کاسه برگردانید و 1 شبانه روز به آن استراحت دهید. در آخر یکبار دیگر به مدت 5-6 دقیقه خمیر را ورز دهید در این مرحله خمیر آماده است.

طرز تهیه رتی مرغ

مرحله اول

فیله‌ها را داخل ماهیتابه با کمی روغن تفت دهید و به آن مقداری نمک و فلفل اضافه کنید و آن‌ها را به مدت 1 ساعت کنار بگذارید.

مرحله دوم

فر را روی دمای 200 درجه سانتی‌‎گراد تنظیم کنید تا گرم شود. خمیری که آماده کردید را روی تخته با استفاده از وردنه پهن کنید تا ضخامت آن 3 میلی‌متر شود. فیله‌ها را روی خمیر‌ بریزید و لبه‌های خمیر را به ترتیب از 4 طرف روی فیله‌ها بکشید؛ یک عدد تخم مرغ را در کاسه با چنگال خوب هم بزنید، با مالیدن مقداری ازتخم مرغ لبه‌ها را به هم بچسبانید و باقیمانده تخم مرغ را هم با براش مخصوص روی خمیر بزنید.

مرحله سوم

سینی فر را چرب کنید. رتی را داخل سینی قرار دهید و در فر بگذارید، بعد از 25 دقیقه روتی را از فر خارج کنید، داخل فویل بپیچید و مجددا به مدت 35 دقیقه در فر بگذارید. رتی مرغ فرانسوی شما آماده است در این مرحله آن را از فر خارج کرده و کمی صبرکنید تا خنک شود، سپس آن را به صورت ورقه ورقه برش دهید و همراه با سبزیجات و پوره سیب زمینی سرو کنید.

دیدگاه ها