طرز تهیه رولت خامه ای با خامه قنادی سولیانو

رولتی که در این مطلب طرز تهیه‌اش را آماده کرده‌ایم، به اندازه رولت شکلاتی یا رولت پنیری خوشمزه است. برای شروع، فر را روی 190 درجه سانتی گراد قرار دهید تا گرم شود. یک سینی پخت و پز به ابعاد 12 در 18 انتخاب کنید و کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. همه کاغذ را با کره چرب کنید تا هیچ بخشی از کیک روی آن نچسبد.

تخم مرغ و شکر را به کاسه همزن برقی منتقل کنید و به مدت یک تا دو دقیقه در حالت متوسط آن‌ها را ترکیب کنید تا مخلوطی غلیظ و کرم رنگ داشته باشید. وانیل را اضافه کرده و سرعت دستگاه را زیاد کرده مخلوط کردن را ادامه بدهید، تا زمانی‌که مخلوط کم رنگ شود و حجم آن حدود سه برابر شود. برای این‌کار سه تا چهار دقیقه زمان لازم است.

سرعت همزن را کم کنید و در چند مرحله آرد را اضافه کنید تا آرام آرام ترکیب شوند. این کار یک دقیقه طول می‌کشد. حالا نوبت منتقل کردن خمیر به سینی است.

خمیر رولت را روی کاغذ روغنی پخش کنید و  با یک اسپاتول آن را صاف کنید تا سطحی یکدست داشته باشید و خمیر در کل طول و عرض پخش شود.

سینی را به فر منتقل کنید و فرصت دهید تا بپزد. برای این‌کار 12 دقیقه زمان نیاز دارید. در این زمان رنگ کیک قهوه‌ای ملایمی می‌شود و این علامت آماده شدن آن است. همچنین کاسه همزن را شسته و آن را داخ فریزر قرار دهید.

یک پارچه تمیز هم اندازه کیک را روی سطحی صاف بیندازید و روی آن دو قاشق غذاخوری شکر بپاشید، این کار برای این است که هنگام برگرداندن کیک، به پارچه نچسبد. کیک پخته شده را از فر خارج کرده، اطراف آن را با چاقو از سینی جدا کنید، سپس قالب را روی پارچه برگردانید. حالا به آرامی کاغذ روغنی را از پشت کیک رولت جدا کنید.

حالا از سمت خودتان پارچه زیر کیک را در دست بگیرید و آرام آرام آن را برگردانید و رول کنید. این‌کار را با قدرت و فشار زیادی انجام دهید که کیک کاملا رول شود. رول را کناری بگذارید.

20 تا 30 دقیقه زمان دهید تا کیک سرد شود، با دست سطح آن را چک کنید که گرم نباشد.

در این مرحله به سراغ طرز تهیه خامه رولت می‌رویم؛

کاسه همزن را که از قبل در فریزر گذاشته بودید خارج کنید، شکر و خامه سنگین را داخل کاسه ریخته و همزن را روی دور متوسط قرار دهید تا خامه بافتی نرم پیدا کند.

وانیل و گلاب را در این مرحله به خامه اضافه کنید و این‌بار با دور تند هم بزنید تا سطح خامه حالت قله‌هایی استوار ایجاد شود.

در این مرحله روی همزن را حتما با چیزی بپوشانید، چرا که در دور تند همزن ممکن است خامه به بیرون پاشیده شود و دردسرهایی درست کند.

اگر کیک به اندازه کافی خنک شده، وقت آن است که خامه را به رول اضافه کنید. رول کیک را خیلی آرام، به شکلی که نشکند، باز کنید. در ادامه خامه را روی همه سطح کیک بمالید و آن را صاف کنید.

کیک را مجدد به آرامی رول کنید. قسمت ابتدایی و انتهایی آن را که خشک‌تر از سایر بخش‌هاست، با یک چاقو تیز ببرید.

مابقی کیک را در سلفون بپیچید و 12 تا 24 ساعت به همان صورت در یخچال نگه‌داری کنید. پس از این زمان، رولت خامه‌ای شما آماده است و می‌توانید آن را به قطعات مساوی تقسیم کنید.

خامه سنگین که برای تزئین در نظر گرفته بودید را هم بزنید و با کمک یک قیف و ماسوره مورد علاقه‌تان، روی رولت را تزئین کنید. در نهایت تکه‌های شکلات را روی خامه بگذارید و پودر کاکائو را هم روی آن بپاشید.

حالا می‌توانید این شیرینی خوشمزه را با چای، قهوه و سایر نوشیدنی‌های محبوب‌تان میل کنید

• در مصرف گلاب خیلی دقت کنید، چرا که ممکن است طعم خامه شما را تلخ کند.
• شما می‌توانید از مقدار بسیار کمی هل هم در ترکیب خامه استفاده کنید.
• استفاده از میوه‌ها، مغز پسته و برگ گل‌های خوراکی می‌تواند به زیبایی چشم‌گیری شیرینی کمک کند.