فرنی یکی از دسرهای پرطرفدار و خوشمزه است که اغلب ما طرز تهیه آن را بلدیم و درست کردن آن برایمان کار سختی نیست. انواع فرنی را قبلتر به شما آموزش دادیم و امروز به سراغ طرز تهیه فرنی اصفهانی میرویم که برای تهیه آن هم از آرد برنج و هم نشاسته ذرت استفاده میشود و معمولا آن را با شهد انگور یا خرما شیرین میکنند.
مواد لازم برای تهیه فرنی اصفهانی
- آرد برنجدو قاشق غذاخوری
- آبیک لیوان
- نشاسته ذرتدو قاشق غذاخوری
- شیریک لیوان
- شهد انگور یا خرمابه مقدار لازم
- گلاب و هل در صورت تمایلبه مقدار لازم
طرز تهیه فرنی اصفهانی
مرحله اول
مرحله دوم
در این مرحله، نشاسته ذرت را با آب مخلوط کنید و هم بزنید تا نشاسته در آب حل شده و یکدست شود. سپس آن را به قابلمه اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا فرنی به قوام برسد.
مرحله سوم
بسته به سلیقه خود شهد خرما یا انگور را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شده و دسر به غلظت دلخواهتان برسد. در آخر در صورت تمایل مقداری گلاب و عرق هل اضافه کنید و اجازه دهید کمی بجوشد.
فرنی اصفهانی آماده است. میتوانید آن را داخل یخچال قرار دهید و به صورت سرد سرو کنید.
نکات مهم:
برای این که فرنی اصفهانی شما کامل باشد حتما نکات زیر را مد نظر قرار دهید:
غلظت نهایی فرنی اصفهانی
فرنی اصفهانی اصل باید بعد از سرد شدن «قاشقی» باشد نه مثل ژله بلرزد یا مثل ماست چکیده سفت شود.
زمان افزودن گلاب برای فرنی
اگر گلاب اول پخت اضافه شود، عطرش میپرد. بنابراین بهتر است اواخر پخت اضافه شود.
استراحت فرنی اصفهانی
بهتر است فرنی بعد از پخت حداقل ۱ تا ۲ ساعت استراحت کند تا بافتش پایدار شود و به صورت کلی اگر «تکههای شل و سفت» داخل فرنی بود معمولا به یکی از این دلایل اتفاق میافتد:
- نشاسته کامل حل نشده
- حرارت زیاد بوده
- همزدن کافی نبوده
- یا فرنی بعد از چند روز آب انداخته است.
دادا من اصفهانی هستم، اون فرنی که شما میل کردید اگر تکههای شل و سفت داشته آشپزش، آشپز نبوده یا مدت زیادی در یخچال مانده.
طرز تهیه کاله رو به عنوان یک اصفهانی تایید میکنم😄👌
چه عالی که یه شخص اصفهانی اصیل این رسپی رو تایید کرد.
دقیقاً همینطوره؛ فرنی اصفهانیِ درست و اصیل باید بافتی یکدست و لطیف داشته باشه و اون حالت تکهتکه یا دو فاز شدن معمولاً یا از خوب هم نزدن موقع پخت میاد، یا موندن طولانی در یخچال.
برو بابا الکی از خودت دستور در نیار
فرنی اصفهان رو من خوردم تکه های شل و سفت داره
این فرنی هست ولی فرنی اصفهان نیست
با سلام به شما همراه عزیز،
با تشکر از اینکه نظرتون رو با ما به اشتراک گذاشتید قطعا روشهای پخت بسته به ذائقه و سلیقه میتواند متفاوت باشد.