حتی اگر میانه‌ای با اسانس توت فرنگی ندارید باز هم بعید است که از پیشنهاد نوشیدن یک لیوان شربت توت فرنگی خانگی بگذرید یا این‌که به یک برش چیزکیک توت‌فرنگی نه بگویید. در این مطلب سریع‌ترین روش طرز تهیه مربا توت فرنگی خانگی را به شما آموزش می‌دهیم. نکات ساده‌ای که در ادامه بیان می‌کنیم را رعایت کنید تا مربایتان شکرک نزند و شیره‌اش تا یک سال شفاف و خوش‌رنگ باقی بماند. در کنار یادگیری طرز تهیه مربای توت فرنگی، اگر از علاقه‌مندان برای تهیه انواع مربا هستید می‌توانید طرز تهیه مربای توت سیاه و طرز تهیه مربای هویج را هم در کتاب کاله بخوانید.
مواد لازم برای تهیه مربا توت فرنگی
- توت فرنگی یک کیلو
- شکر ۷۵۰ گرم
- لیمو تازه (آب گرفته شده) یک عدد
طرز تهیه مربا توت فرنگی
۱. آماده کردن شیشه مربای توت فرنگی
قبل از هر کاری، شیشه‌های مربا را ۱۰ دقیقه بجوشانید و در دمای ۱۸۰ سانتی‌گراد در فر خشک کنید.
۲. آماده کردن توت فرنگی
با یک دستمال نرم و نم‌دار توت‌فرنگی‌ها را تمیز کنید. برای سالم ماندن توت‌فرنگی‌های مربایتان بهتر است آنها را به آرامی بشویید و خیلی به آرامی تمیزشان کنید. سپس با یک چاقوی تیز قسمت برگ را بیرون بیاورید. اگر توت فرنگی‌هایتان درشت هستند، می‌توانید آنها را نصف کنید. اما اگر نظر ما را بخواهید، مربای توت فرنگی سالم اشتها آورتر است. شما می‌توانید پارافه توت فرنگی یا شیر برنج توت‌فرنگی را با میوه تازه آماده کنید، اما مطمئن باشید که اضافه کردن مربای توت‌فرنگی به جای میوه تازه هم به این دسرها طعمی خوشایند می‌دهد.
اگر می‌خواهید با طرز تهیه مربا توت فرنگی که برایتان آماده کرده‌ایم کار را شروع کنید، ابتدا توت فرنگی‌ها را در یک قابلمه بریزید و لابه‌لای هر لایه توت فرنگی مقداری شکر بپاشید. سپس ظرف را برای ۱۲ ساعت در دمای متعادل اتاق قرار دهید تا شکر آب شود و به خرد توت‌ها برود.
۳. پخت مربای توت فرنگی
قابلمه توت‌فرنگی را روی حرارت بگذارید و آب لیمو را هم به آن اضافه کنید. اگر در جریان پخت مقداری شکر به دیواره قابلمه چسبیده بود، به آرامی شکرها را جدا کنید.
وقتی که شکرها آب شدند، کمی حرارت را بیشتر کنید تا مربایتان آرام آرام قُل بزند. البته یادتان نرود که قبل از جوشیدن مربای توت فرنگی باید شکرها به‌طور کامل آب شده باشند، وگرنه روی مربایتان بلورهای شکر ظاهر خواهد شد. در زمان جوشیدن مربا، کف روی آن را با قاشق بگیرید. البته این کار را فقط یکبار و با دقت انجام دهید.
۴. امتحان غلظت مربای توت فرنگی
بعد از به جوش آمدن مربای توت فرنگی، ۵ تا ۱۰ دقیقه برای پختن توت‌فرنگی‌ها صبر کنید. وقتی دمای شیره مربا به ۱۰۵ درجه سانتی‌گراد رسید، قابلمه را از روی حرارت بردارید. اگر دماسنج ندارید، یک قاشق از آب مربا را در یک نعلبکی سرد بریزید و ۳۰ ثانیه برای خنک شدنش صبر کنید. اگر بعد از این مدت شیره مربا به غلظت دلخواه‌تان رسیده بود و مثل آب از روی انگشتان‌تان سرازیر نشد، مربای شما آماده شده است. در غیر این صورت برای حدود ۲ دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید تا شیر غلیظ‌تر شود.
۵. ریختن مربا در شیشه
مربا توت فرنگی را در شیشه‌های گرم بریزید و درشان را ببندید. شیشه‌های مربا را می‌توانید برای یک‌سال در فریزر نگه‌دارید و هر شیشه را می‌توانید برای ماه‌ها در یخچال نگهداری کنید. مربای توت فرنگی شما آماده است و می‌توانید آن را همراه با کره و نان داغ و یک فنجان چای برای صبحانه نوش جان کنید.
البته خودتان هم خوب می‌دانید که برای آماده کردن دسرها و نوشیدنی‌های خوشمزه با توت‌فرنگی، همیشه به اجاق گاز نیاز ندارید. شما می‌توانید با توت‌فرنگی خام هم ملیک شیک، معجون یا اسموتی بسازید یا این‌که این میوه اشتها برانگیز را در تهیه رولت، ژله یا حتی کرپ مورد استفاده قرار دهید.
برای این که کفی روی مربایتان باقی نماند می‌توانید یک قاشق غذاخوری کره پاستوریزه را آب کنید و روی مربا بریزید. با این کار باقی‌مانده کف مربا از بین خواهد رفت.
نکات تکمیلی برای طرز تهیه مربا توت فرنگی
برای تهیه مربای توت فرنگی هم مثل هر مربای دیگری باید نکاتی را رعایت کنید که در ادامه به آنها پرداخته‌ایم.
مربای توت فرنگی بیشتری بپزید
می‌توانید این دستور مربای توت فرنگی را دو برابر کنید. فقط به خاطر داشته باشید که اگر مواد را زیاد کنید باید مدت زمان بیشتری مربا را بپزید.
مربا توت فرنگی بدون شکر
برای آن‌که مربایتان کم شکر باشد می‌توانید به جای شکر از دانه چیا در پایان زمان پخت استفاده کنید تا مربایتان حالت ژله‌ای پیدا کند و غلظت داشته باشد.
مربای توت فرنگی فریز شده
مربا توت خود را می‌توانید با شیشه فریز کنید. فقط قبل از قرار دادن شیشه در فریزر مطمئن شوید که مقداری فضا در بالای شیشه خالی باقی بگذارید چون مربا در هنگام یخ زدن کمی منبسط میشود. با این کار می‌توانید چندین شیشه را در فریزر بگذارید و هر زمان لازم داشتید در بیاورید و زمان کمی بگذارید تا یخش باز شود و استفاده کنید.
ایده‌های ساده برای استفاده از مربای توت فرنگی
مربای توت فرنگی را می‌توانید هم به صورت تنها با کره برای صبحانه نوش جان کنید هم برای موارد زیر استفاده کنید:
- روی پنکیک یا وافل با خامه زده شده: یکی از گزینه‌های خوب برای استفاده مربا توت فرنگی وافل است. طرز تهیه وافل ساده را در کتاب کاله مطالعه کنید.
- روی ماست ساده یا وانیلی: با این کار و حتی ترکیب این مربا با ماست می‌توانید یه ماست میوه‌ای خوشمزه بخورید.
- روی بستنی یا چیزکیک: بستنی وانیلی خود یا بستنی اسکوپی را با این مربا زیبا کنید. اگر دوست دارید می‌توانید طرز تهیه چیز کیک را در کتاب کاله بخوانید.
- روی کلوچه‌ها یا کیک‌های خانگی: کیک خود را با مربا زیبا کنید. طرز تهیه کیک اسفنجی خانگی را هم با ما مرور کنید.
- روی شیر برنج و حریره: شیر برنج یا حریره را هم با مربای توت فرنگی جذاب کنید. طرز تهیه حریره بادام را در کتاب کاله بخوانید.
کاله محصول دیگه نداشت که زورکی وارد دستور پخت بکنید؟
آخه کدوم آدمی کره میریزه تو مربا؟!!!
در علم صنایع غذایی افزودن مواد خاص به دلایل ویژه‌ای برای بهبود کیفیت انجام میشود، بعنوان مثال در اینجا با حرارت دادن میوه ساختار پروتئین ها بهم ریخته و باعث میشود در هم گره بخورند و در نهایت به حباب‌ها کمک میکنند که استبیلایز شده و به فوم یا کف تبدیل شوند، افزودن چربی(کره) از این موضوع جلوگیری می‌کند که در درست کردن مربا یک ضعف و مشکل اساسی است.