سختی متوسط
کمتر از 30 دقیقه
30 تا 60 دقیقه

طرز تهیه مرغ بریانی هندی

5,0 rating based on 1 rating
5,0 | 0 دیدگاه | 1 بازخورد
5060 بازدید

غذاهای هندی به خاطر طعم خوشمزه و تند و تیزشان درسراسر دنیا مشهور هستند. اگر عاشق غذاهای تند و تیز و پرادویه هستید، با طرز تهیه مرغ بریانی هندی با ما همراه باشید.

غذای اصلی
درجه سختی سختی متوسط
زمان آماده سازی کمتر از 30 دقیقه
زمان پخت 30 تا 60 دقیقه

مواد لازم برای تهیه مایه بریانی

گوشت مرغ ۱/۵ کیلو
سیب زمینی (حبه‌ای خرد شده) ۴ عدد
پیاز (خرد شده) ۲ عدد
سیر (خرد شده) ۲ بوته
ماست (کم‌چرب) ۲ قاشق غذاخوری
ریشه زنجبیل (خرد شده) ۱ قاشق سوپ‌خوری
فلفل سیاه نصف قاشق چای‌خوری
زردچوبه نصف قاشق چای‌خوری
زیره ۱ قاشق چای‌خوری
گوجه فرنگی (پوست‌کنده) ۲ عدد
چوب دارچین یک عدد
هل (پودر شده) نصف قاشق سوپ‌خوری
نمک ۱ قاشق چای‌خوری
روغن نباتی یا کره آب شده ۴ قاشق سوپ‌خوری

مواد لازم برای تهیه برنج

برنج باسماتی ۵۰۰ گرم
روغن نباتی دوونیم قاشق سوپ‌خوری
پیاز خرد شده ‍۴ عدد
سس مرغ ۴ فنجان
هل
زنجبیل نصف قاشق چای‌خوری
نمک ۱/۵ قاشق چای‌خوری
زعفران
گوشت مرغ ۱/۵ کیلو
سیب زمینی (حبه‌ای خرد شده) ۴ عدد
پیاز (خرد شده) ۲ عدد
سیر (خرد شده) ۲ بوته
ماست (کم‌چرب) ۲ قاشق غذاخوری
ریشه زنجبیل (خرد شده) ۱ قاشق سوپ‌خوری
فلفل سیاه نصف قاشق چای‌خوری
زردچوبه نصف قاشق چای‌خوری
زیره ۱ قاشق چای‌خوری
گوجه فرنگی (پوست‌کنده) ۲ عدد
چوب دارچین یک عدد
هل (پودر شده) نصف قاشق سوپ‌خوری
نمک ۱ قاشق چای‌خوری
روغن نباتی یا کره آب شده ۴ قاشق سوپ‌خوری
برنج باسماتی ۵۰۰ گرم
روغن نباتی دوونیم قاشق سوپ‌خوری
پیاز خرد شده ‍۴ عدد
سس مرغ ۴ فنجان
هل به مقدار لازم
زنجبیل نصف قاشق چای‌خوری
نمک ۱/۵ قاشق چای‌خوری
زعفران به مقدار لازم

طرز تهیه مرغ بریانی هندی

مرحله اول

ابتدا برنج را داخل یک کاسه با مقداری آب و کمی نمک خیس کنید.

مرحله دوم

داخل یک تابه گود ۲ قاشق روغن نباتی یا کره بریزید تا ذوب شود. سپس سیب زمینی‌هایی که به صورت حبه‌ای خرد کردید را داخل روغن سرخ کنید. سیب زمینی‌ها را بعد از سرخ شدن از تابه بیرون بیاورید و داخل یک کاسه بریزید.

مرحله سوم

پیاز، سیر، زنجبیل و باقی روغن را به تابه اضافه کنید و تفت دهید. در حین تفت دادن فلفل، زیره، نمک، زردچوبه و گوجه‌ها را هم اضافه کنید و کمی به تفت دادن ادامه دهید. نعناع، هل، ماست و دارچین را اضافه کنید و مواد را هم بزنید.

مرحله چهارم

حرارت را کم کنید و در تابه را ببندید تا گوجه بپزد. دقت کنید که هنگام پختن، نباید آب مواد کاملا کشیده شود؛ بنابراین هر چند دقیقه یکبار مواد را چک کنید و اگر آب آن بخار شد، کمی آب جوش اضافه کنید.

مرحله پنجم

مرغ را به صورت حبه‌های درشت خرد کنید و بعد از پخته شدن گوجه و غلیظ شدن مواد به قابلمه یا تابه اضافه کنید (برای مجلسی‌تر شدن غذا می‌توانید از تکه‌های مرغ درسته استفاده کنید). مواد را کامل هم بزنید تا روی مرغ را کامل بپوشاند.

مرحله ششم

دوباره در قابلمه را ببندید و حدود نیم ساعت تا چهل دقیقه صبر کنید تا مرغ کاملا مغزپخت و ترد شود. بعد از گذشت نیم ساعت که مرغ کاملا پخت، در قابلمه را بردارید و اجازه دهید تا آب اضافی روی حرارت بخار شود.

طرز تهیه برنج

مرحله اول

حالا نوبت به آماده کردن برنج است. برنج را آبکش کنید تا آب اضافی آن کاملا گرفته شود. پیاز را سرخ کنید. برنج را داخل قابمه بریزید.

مرحله دوم

پیاز سرخ شده، سیب زمینی سرخ شده، مقداری زعفران دم کرده، دارچین و هل را داخل قابلمه با برنج مخلوط کنید. مایه بریانی هم که آماده کردیم را با برنج مخلوط کنید و روی حرارت کم به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه دم بگذارید. مرغ بریانی آماده است.

مرحله اول

ابتدا برنج را داخل یک کاسه با مقداری آب و کمی نمک خیس کنید.

مرحله دوم

داخل یک تابه گود ۲ قاشق روغن نباتی یا کره بریزید تا ذوب شود. سپس سیب زمینی‌هایی که به صورت حبه‌ای خرد کردید را داخل روغن سرخ کنید. سیب زمینی‌ها را بعد از سرخ شدن از تابه بیرون بیاورید و داخل یک کاسه بریزید.

مرحله سوم

پیاز، سیر، زنجبیل و باقی روغن را به تابه اضافه کنید و تفت دهید. در حین تفت دادن فلفل، زیره، نمک، زردچوبه و گوجه‌ها را هم اضافه کنید و کمی به تفت دادن ادامه دهید. نعناع، هل، ماست و دارچین را اضافه کنید و مواد را هم بزنید.

مرحله چهارم

حرارت را کم کنید و در تابه را ببندید تا گوجه بپزد. دقت کنید که هنگام پختن، نباید آب مواد کاملا کشیده شود؛ بنابراین هر چند دقیقه یکبار مواد را چک کنید و اگر آب آن بخار شد، کمی آب جوش اضافه کنید.

مرحله پنجم

مرغ را به صورت حبه‌های درشت خرد کنید و بعد از پخته شدن گوجه و غلیظ شدن مواد به قابلمه یا تابه اضافه کنید (برای مجلسی‌تر شدن غذا می‌توانید از تکه‌های مرغ درسته استفاده کنید). مواد را کامل هم بزنید تا روی مرغ را کامل بپوشاند.

مرحله ششم

دوباره در قابلمه را ببندید و حدود نیم ساعت تا چهل دقیقه صبر کنید تا مرغ کاملا مغزپخت و ترد شود. بعد از گذشت نیم ساعت که مرغ کاملا پخت، در قابلمه را بردارید و اجازه دهید تا آب اضافی روی حرارت بخار شود.

مرحله اول

حالا نوبت به آماده کردن برنج است. برنج را آبکش کنید تا آب اضافی آن کاملا گرفته شود. پیاز را سرخ کنید. برنج را داخل قابمه بریزید.

مرحله دوم

پیاز سرخ شده، سیب زمینی سرخ شده، مقداری زعفران دم کرده، دارچین و هل را داخل قابلمه با برنج مخلوط کنید. مایه بریانی هم که آماده کردیم را با برنج مخلوط کنید و روی حرارت کم به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه دم بگذارید. مرغ بریانی آماده است.

دیدگاه ها

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *