درست است که هر گلی یک بویی دارد و هر نوع پیتزایی خوشمزگیهای خودش! اما طرز تهیه پیتزا مرغ و قارچ یک پیتزای کامل از نظر ارزش غذایی و البته سالم و بسیار لذیذ است که میتوانید به راحتی در منزل درست کنید؛ بنابراین با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه پیتزا مرغ و قارچ
- سینه مرغ ۳۰۰ گرم
- قارچ ۶ عدد
- پیاز متوسط ۲ عدد
- پنیر موزارلا ۳۰۰ گرم
- سس گوجه فرنگی به مقدار لازم
- فلفل دلمهای رنگی ۱۰۰ گرم
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین، زنجبیل، آویشن و ادویه ایتالیایی به مقدار لازم
- آبلیمو به مقدار لازم
- ذرت و گوجه فرنگی نگینی خرد شده به مقدار لازم
مراحل تهیه پیتزا مرغ و قارچ
مرحله اول: آمادهسازی خمیر پیتزا
برای تهیه پیتزا، ابتدا خمیر آن را طبق آموزشی که در مطلب طرز تهیه خمیر پیتزا قرار دادیم آماده کنید.
مرحله دوم: پخت مرغ
مرحله سوم: ترکیب مواد پیتزا
داخل یک تابه پیاز باقی مانده را به صورت نگینی خرد کرده و با مقدار کمی روغن تفت دهید سپس دوسوم فلفل دلمهای ها را به پیاز اضافه کنید. مرغهای خرد شده را نیز به تابه اضافه کنید.
مرحله چهارم: آماده کردن قارچ
مرحله پنجم: پهن کردن خمیر پیتزا
خمیری که از قبل آماده کردهاید را به وسیله یک وردنه روی سطح پهن کنید به طوری که قطر خمیر بیشتر از نیم سانتیمتر نشود.
مرحله ششم: آمادهسازی پیتزا برای پخت
مقداری سس روی همه جای خمیر پخش کرده سپس کمی از پنیر را روی خمیر بریزید تا مواد به خمیر بچسبند. در ادامه موادی که در تابه تفت دادهاید را روی پنیر ریخته و مجددا پنیر پیتزا بریزید. برای تزیین از مقداری گوجه فرنگی خرد شده و ذرت هم استفاده کنید.
مرحله هفتم: پخت پیتزا مرغ و قارچ
در آخر فر را روی دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد تنظیم کرده و پیتزا را به مدت ۳۰ دقیقه داخل فر قرار دهید. در طول این زمان حتما چند دقیقه یکبار به غذا سر زده و از پختن آن مطمئن شوید. پیتزا مرغ و قارچ شما آماده است، در ظرفی مناسب سرو کرده و نوش جان کنید.
طرز تهیه پیتزا مرغ خانگی در توستر و ماهیتابه هم یک روش متفاوت برای تهیه این پیتزا است که میتوانید آن را در کتاب کاله با جزییات کامل مطالعه کنید.
نکات تکمیلی طرز تهیه پیتزا مرغ و قارچ
اگرچه پیتزا مرغ و قارچ با مواد اولیه سادهای تهیه میشود، اما رعایت چند نکته حرفهای میتواند تفاوت چشمگیری در طعم، بافت و ظاهر نهایی آن ایجاد کند. از انتخاب مواد اولیه گرفته تا نحوه آمادهسازی مرغ، قارچ و پنیر، جزئیات کوچکی وجود دارند که باعث میشوند پیتزای شما طعمی نزدیک به نمونههای رستورانی پیدا کند. در ادامه با مهمترین فوتوفنهای تهیه پیتزا مرغ و قارچ آشنا میشوید.
انتخاب قارچ مناسب برای جلوگیری از آب انداختن پیتزا
یکی از رایجترین مشکلات در تهیه پیتزا مرغ و قارچ، آزاد شدن آب قارچ در زمان پخت است. برای جلوگیری از این مشکل بهتر است از قارچهای تازه و سفت استفاده کنید و آنها را پیش از قرار دادن روی پیتزا برای چند دقیقه با حرارت نسبتا بالا تفت دهید. این کار باعث میشود رطوبت اضافی قارچ خارج شده و بافت نهایی پیتزا، خمیری یا آبکی نشود.
بهترین روش آماده کردن مرغ برای پیتزا
مرغ که برای پیتزا استفاده میشود نباید بیش از حد خشک یا کمطعم باشد. بهتر است سینه یا ران مرغ را قبل از استفاده با مقدار کمی ادویه، نمک و فلفل مزهدار کنید. مرغ آبدار و خوشطعم باعث میشود در هر برش از پیتزا طعم متعادلتری احساس شود و نیاز به استفاده بیش از حد از پنیر یا سس کاهش پیدا کند.
تعادل در استفاده از پنیر پیتزا
استفاده بیش از اندازه از پنیر پیتزا همیشه به معنای خوشمزهتر شدن پیتزا نیست. مقدار زیاد پنیر میتواند مانع پخت مناسب سایر مواد شود و بافت پیتزا را هم سنگین کند. بهتر است پنیر بهصورت یکنواخت روی سطح پیتزا پخش شود تا همه مواد فرصت پخت مناسب پیدا کنند و طعم مرغ و قارچ هم در پیتزا بهخوبی احساس شود.
اهمیت استفاده از خمیر با ضخامت مناسب
ضخامت خمیر نقش مهمی در نتیجه نهایی پیتزا دارد. اگر خمیر بیش از حد ضخیم باشد، مرکز پیتزا ممکن است بهخوبی نپزد و اگر بیش از حد نازک باشد، وزن مواد روی آن باعث نرم شدن یا سوختن لبهها میشود. در ظرز تهیه پیتزا مرغ و قارچ، انتخاب ضخامت متعادل باعث میشود خمیر، سس و مواد رویه به بهترین شکل با یکدیگر هماهنگ شوند.
نقش سس پیتزا در طعم نهایی
سس پیتزا نباید بیش از حد روی خمیر پخش شود. استفاده زیاد از سس میتواند باعث خیس شدن خمیر و کاهش تردی آن شود. یک لایه نازک و یکنواخت از سس کافی است تا ضمن حفظ بافت خمیر، طعم سایر مواد هم بهخوبی احساس شود.
استفاده از ترکیب چند نوع پنیر برای طعم بهتر
اگر به دنبال طعمی حرفهایتر در پیتزا هستید، ترجیحا در کنار پنیر موزارلا از مقدار کمی پنیر پارمزان، چدار یا گودا هم استفاده کنید. ترکیب چند نوع پنیر در طرز تهیه پیتزا مرغ و قارچ، باعث ایجاد عطر و طعم عمیقتر شده و ظاهر پیتزا را هم جذابتر میکند.
اهمیت پیشگرم کردن فر
یکی از رازهای اصلی تهیه پیتزای رستورانی، استفاده از فر کاملا داغ است. قرار دادن پیتزا در فر سرد باعث میشود خمیر بهجای پف کردن و ترد شدن، رطوبت مواد را جذب کند. بنابراین بهتر است فر را کاملا از قبل گرم کنید تا پخت از همان لحظه اول بهدرستی آغاز شود.
استراحت کوتاه پیتزا پس از پخت
پس از خارج کردن پیتزا از فر بهتر است ۲ تا سه دقیقه برای برش زدن آن صبر کنید. این زمان کوتاه باعث میشود پنیر کمی خودش را بگیرد و مواد روی پیتزا هنگام برش از هم جدا نشوند. در نتیجه برشهای مرتبتر و ظاهر حرفهایتری خواهید داشت.
سوالات متداول درباره طرز تهیه پیتزا مرغ و قارچ
در زمان تهیه پیتزا مرغ و قارچ ممکن است سوالاتی درباره انتخاب مواد اولیه، جلوگیری از خیس شدن خمیر، میزان پنیر یا نحوه نگهداری پیتزا برای شما ایجاد شود. در ادامه به متداولترین سوالات درباره طرز تهیه پیتزا مرغ و قارچ پاسخ دادهایم تا بتوانید این غذای محبوب را با بهترین کیفیت در خانه آماده کنید.
۱. چرا پیتزا مرغ و قارچ آب میاندازد؟
این مشکل معمولا به دلیل استفاده از قارچ خام، سس بیش از حد یا مواد اولیه دارای رطوبت زیاد ایجاد میشود. تفت دادن قارچ قبل از استفاده میتواند تا حد زیادی از این مشکل جلوگیری کند.
۲. بهترین پنیر برای پیتزا مرغ و قارچ چیست؟
پنیر موزارلا رایجترین انتخاب است، اما ترکیب آن با مقدار کمی پنیر پارمزان یا چدار میتواند طعم پیتزا را بهتر کند.
۳. آیا میتوان از مرغ باقیمانده غذاهای دیگر برای این پیتزا استفاده کرد؟
بله، در صورتی که مرغ تازه و بهدرستی نگهداری شده باشد، میتوان از مرغ پخته یا گریلشده باقیمانده هم استفاده کرد.
۴. چگونه خمیر پیتزا تردتر میشود؟
استفاده از فر کاملا داغ، عدم استفاده بیش از حد از سس و رعایت ضخامت مناسب خمیر به ترد شدن بهتر پیتزا کمک میکند.
۵. چه ادویههایی با پیتزا مرغ و قارچ هماهنگی بیشتری دارند؟
پودر سیر، آویشن، اورگانو، فلفل سیاه و مقدار کمی پاپریکا از جمله ادویههایی هستند که طعم پیتزا مرغ و قارچ را بهتر میکنند.
