طرز تهیه چیز کیک ژلاتینی

متوسط
6 نفر
آماده سازی
30 تا 60 دقیقه
پخت
30 تا 60 دقیقه

پنیری که برای تهیه چیز کیک ژلاتینی در نظر گرفتیم، پنیر ماسکارپونه است. اگر دوست داشتید مایه داخل چیز کیک شکلاتی باشد، می‌توانید از پنیر لبنه شکلاتی استفاده کنید.

مواد لازم برای تهیه چیز کیک ژلاتینی

  • کیک اسفنجی (طبق دستور داده شده)
  • پودر ژلاتین یک قاشق سوپ‌خوری
  • شیر نصف پیمانه
  • شکر سه‌چهارم پیمانه
  • پنیر ماسکارپونه کاله خرید آنلاین ۳۰۰ گرم
  • خامه صبحانه سه‌چهارم پیمانه
  • سس شکلات برای سرو به مقدار دلخواه

مواد لازم برای تهیه کیک اسفنجی

  • تخم مرغ سه عدد
  • شکر سه‌دوم پیمانه سرخالی
  • وانیل یک‌هشتم قاشق چای‌خوری
  • آب جوش یک قاشق سوپ‌خوری
  • آرد یک پیمانه
  • بیکینگ پودر نصف قاشق چای‌خوری

طرز تهیه چیز کیک ژلاتینی

مرحله اول

کیک را طبق دستور داده شده آماده کنید و بعد از سرد شدن کامل به فاصله یک سانتی‌متر از لبه، کیک را با چاقو دور تا دور برش بزنید. داخل کیک را خالی کنید و مراقب باشید کف کیک سوراخ نشود.

مرحله دوم

در ظرفی نسوزی یک‌دوم پیمانه شیر سرد را با پودر ژلاتین مخلوط کنید و اجازه دهید ۵ دقیقه بماند تا ژلاتین بشکفد. سپس روی بخار آب در حال جوش قرار دهید تا ذوب شود.

مرحله سوم

در این مدت باقی‌مانده شیر و شکر را روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا شیر گرم و شکر ذوب شود. سپس ژلاتین ذوب شده را به آن اضافه کنید و مایه را از روی حرارت بردارید.

مرحله چهارم

پنیر ماسکارپونه و خامه صبحانه را با همزن برقی بزنید تا یکدست شود. مخلوط شیر و ژلاتین را به تدریج اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا یکدست شود و مایه را نیم ساعت در یخچال قرار دهید و هر ۱۰ دقیقه یکبار هم بزنید تا مایه غلیظ شده و حالت نیم‌بند پیدا کند.

مرحله پنجم

مایه آماده شده را داخل حفره خالی شده کیک اسفنجی بریزید و مجددا ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا ببندد، سپس آن را با سس شکلات تزیین و سرو کنید.

طرز تهیه کیک اسفنجی

مرحله اول

زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنید. زرده تخم مرغ، شکر و وانیل  را با همزن برقی بزنید تا شکر کاملا محو و زرده کرم‌رنگ و کشدار شود. آب جوش را به زرده تخم مرغ اضافه و همزمان با همزن برقی هم بزنید تا مایه یکدست شود.

مرحله دوم

در ظرف دیگری سفیده‌های تخم مرغ را با پره‌های تمیز و عاری از هر گونه چربی بزنید تا فرم بگیرد. مخلوط زرده را به سفیده اضافه و با لیسک به آرامی هم بزنید تا مواد کاملا یکدست شوند.

مرحله سوم

آرد و بیکینگ‌پودر را با هم مخلوط و الک کنید و طی سه مرحله به مخلوط تخم‌مرغ اضافه و با لیسک هم بزنید تا یکدست شود.

مرحله چهارم

کف قالب ۲۳ سانتی‌متری را با کاغذ مومی بپوشانید و مایه کیک را داخل قالب ریخته و با پالت روی آن را صاف کنید و چندین بار به آرامی روی سطح کار بکوبید تا حباب‌های هوای اضافی خارج شود.

مرحله پنجم

قالب را در فر گرم شده با حرارت ۱۸۰ درجه قرار دهید تا حدود نیم ساعت بپزد. سپس از فر خارج و اجازه دهید کاملا خنک شود. به وسیله پالت از دیواره جدا و کیک را از قالب بیرون آورده و کاغذ آن را جدا کنید.

دیدگاه ها