طرز تهیه گاناش با خامه صبحانه

برای تهیه گاناش شکلاتی ابتدا باید شکلات‌های خرد شده را داخل یک کاسه متوسط که در برابر حرارت مقاوم است، بریزید. سپس، خامه را درون یک قابلمه کوچک ریخته و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید.

به محض جوش آمدن، خامه را از روی حرارت بردارید و شکلات را به آن اضافه کنید. حدود دو تا سه دقیقه صبر کنید تا شکلات به آرامی نرم شود. در این مدت به هیچ عنوان مواد را هم نزنید تا گرمای خامه باعث ذوب شدن شکلات شود.

به کمک یک قاشق فلزی یا کفگیر پلاستیکی، مواد را خیلی آرام هم بزنید تا به طور کامل با یک‌دیگر ترکیب شده و شکلات ذوب شود. هر چه شکلات را ریزتر خرد کرده باشید، راحت‌تر داخل خامه ذوب می‌شود.

گاناش را به مدت دو ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خنک و غلیظ شود. بعد از این مدت می‌توانید با قاشق یا با قیف و ماسوره دسر مورد علاقه‌تان را تزئین کنید.

• اگر با همزن برقی گاناش را به مدت چهار تا هشت دقیقه هم بزنید، رنگ آن روشن‌تر می‌شود، پف می‌کند و بهتر فرم می‌گیرد.
• برای نگهداری گاناش از یک ظرف در بسته استفاده کنید. در این حالت، گاناش تا حدود پنج روز در یخچال و تا سه ماه در فریزر قابل نگهداری است. برای استفاده مجدد، در داخل یک قابلمه مقداری آب ریخته و روی حرارت قرار دهید تا آب گرم شود. ظرف را به آرامی در داخل آب قرار دهید تا گاناش آرام آرام نرم شود.
• می‌توانید برای سریع‌تر خنک‌تر شدن گاناش، از یخچال استفاده کنید. البته این کار ممکن است سس شکلاتی شما را خراب کند. بهتر این است اجازه دهید مایه گاناش به آرامی در دمای اتاق خنک شود.
• گاناش در صورتی خوشمزه می‌شود که از شکلات مرغوب استفاده کنید. در صورت نیاز می‌توانید از چیپس شکلات با کیفیت هم استفاده کنید.
• گاناش شکلاتی را می‌توانید مثل خامه قنادی فرم دهید و از قیف و ماسوره برای تزئین کیک و دسر استفاده کنید.
• بهترین ابزار برای خرد کردن شکلات یک چاقوی دندانه دار بزرگ است.