طرز تهیه خورش قیمه با پنیر کبابی

برای درست کردن خورش قیمه باید تا جایی که ممکن است، گوشت خورشتی را ریز خرد کنید. پیازی را هم که برای درست کردن قیمه استفاده می‌کنید، حتما باید به صورت نگینی خرد کنید.

داخل یک تابه کمی روغن بریزید و پیازهای نگینی خرد شده را داخل روغن خوب سرخ کنید. برای تهیه قیمه بسیار مهم است که پیاز خیلی خوب سرخ شده باشد. بنابراین پیاز را خام برندارید.

داخل تابه دیگری، مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. گوشت‌های خورشتی را که ریز خرد کرده‌اید به روغن اضافه کرده و صبر کنید تا یک طرف گوشت رنگ بگیرد. بعد از آن که یک طرف گوشت طلایی رنگ شد، گوشت‌ را برگردانید تا طرف دیگر هم تفت بخورد.

در ادامه مراحل قبل، چوب دارچین و زردچوبه را اضافه کنید. اجازه دهید تا زردچوبه به طور کامل رنگش عوض شود. سپس، کمی فلفل و بعد لپه را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید.

حالا دو عدد هل را اضافه کنید و در همان حالت دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کنید.

بعد از یک دقیقه پیازی که خوب سرخ کردید و طلایی رنگ شده را اضافه کنید. بعد از آن، مقداری استاک مرغ (آب مرغ غلیظ شده) یا آب به مواد اضافه کنید. درِ خورش را ببندید تا خورش آرام شروع به پختن و جا افتادن کند.

در این فاصله لیمو عمانی‌ها را با چنگال سوراخ کرده و با آب، کمی بجوشانید. بعد از آن که لیموعمانی‌ها جوش خوردند، آب را دور ریخته و مجدد این کار را تکرار کنید. بعد از دوبار که لیمو عمانی‌ها خوب جوش خوردند، آن‌ها را در نیمه پخت به قابلمه خورش اضافه کنید.

پنیر کبابی را از بسته‌بندی خارج کرده و به صورت مکعبی شکل خرد کنید. سپس، صفحه گریل را چرب کرده و پنیرها را روی آن سرخ کنید. گریل کردن دو طرف پنیر کبابی را تا زمان طلایی شدن رنگ پنیرها ادامه دهید.

زنجبیل رنده شده و پنیر کبابی را در آخر به خورش اضافه کنید و قابلمه را از روی حرارت بردارید.

بعد از این که قابلمه را از روی حرارت برداشتید، می‌توانید در صورت تمایل گل محمدی را اضافه کنید. خورش قیمه با پنیر کبابی آماده است. نوش جان!